كيفية صنع مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء - وصفة

تقنية صنع مربى الكشمش الأسود بسيطة وتشبه صنع المربى، ولكن لا تزال هناك اختلافات طفيفة.

كما هو الحال مع جميع المستحضرات الأخرى، يجب فرز التوت وغسله وتقشيره.

ضعي التوت المغسول في قدر ورشيه بالسكر. بعض أنواع الكشمش الأسود تكون حامضة قليلًا، لذلك تحتاج إلى حساب كمية السكر بناءً على حلاوة الكشمش الخاص بك. عادة، لصنع المربى، يؤخذ السكر من نصف وزن التوت إلى نفس الوزن.

يجب تقطيع الكشمش الأسود قليلاً حتى يتم إطلاق العصير. تقوم بعض ربات البيوت بطحن التوت على الفور من خلال مفرمة اللحم ثم طهيها فقط، لكن هذا لا يؤثر على سرعة الطهي. بعد كل شيء، الكشمش الأسود ناعم جدًا والتوت يغلي بسرعة كبيرة، ولكن من الضروري طحنه من خلال منخل في أي حال. لا يسمح بالبذور والجلود في المربى.

لذا، اطحني التوت وضعي المقلاة على نار خفيفة مرة أخرى. تحتاج إلى غلي الكشمش بنسبة 2/3 من الحجم الأصلي لتحقيق الكثافة المطلوبة.

إذا كان الكشمش قد تم غليه بالفعل إلى الحجم المطلوب، ولكن يبدو لك أن المربى لا يزال سائلا، فهذا انطباع خاطئ. عندما يبرد، سوف يتكاثف الكشمش الأسود بسرعة كبيرة، وإذا قمت بطهيه لفترة أطول، فسيبدأ السكر في الاحتراق وسيكتسب المربى مذاقًا غير سار.

يجب عدم إضافة حامض الستريك أو الفانيليا أو غيرها من التوابل إلى مربى الكشمش الأسود. لديها بالفعل طعمها المشرق الخاص، والتي لا ينبغي مقاطعتها أو تحسينها.

تحضير الجرار، صب المربى الساخن فيها وأغلق الأغطية. إذا كنت تخطط لتخزين المربى لفترة طويلة، فمن الأفضل تخزينه في مكان بارد. في درجة حرارة الغرفة، لا تتجاوز مدة صلاحيتها 6 أشهر.

كيفية تحضير مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء شاهد الفيديو: