كيف لطهي رمح مملح قليلا في المنزل

ليس من الصعب أن نملح سمك الكراكي بشكل صحيح، ولكن أولاً، يجب أن يكون مستعدًا للتمليح، أي - تجميد بايك.

قم بتنظيف القشور من الرمح وقطع الرأس والزعانف. إزالة الأحشاء وشطف مرة أخرى. امسح الرمح حتى يجف وضعه في كيس ثم ضعه في الفريزر. إذا كان لديك وضع التجميد العميق، فانسى رمح لمدة أسبوع. في الثلاجة العادية، سيتعين عليك الانتظار لمدة أسبوعين على الأقل. للأسف، لا توجد طريقة أخرى للتعامل مع الطفيليات. 

بعد الوقت المحدد، قم بإزالة الرمح واتركه يذوب تحت قوته. 

يمكن ببساطة قطع الأسماك الصغيرة التي يصل وزنها إلى 0.5 كجم. من الأفضل تقطيع العينات الأكبر حجمًا. 

قم بعمل قطع على طول خط الظهر بالكامل، واستخدم طرقًا قصيرة للوصول إلى الحافة. قم بإزالته وأي عظام كبيرة تراها.

ضعي طبقة من الملح الخشن في قاع المقلاة بحيث لا يظهر القاع، وابدئي في وضع الشرائح، مع رش كل طبقة بنفس الملح الخشن.  

نغطي السمك بطبق ونضغط عليه في الأعلى. في هذا النموذج، يجب أن تكون مملحة بايك لمدة 72 ساعة على الأقل في مكان بارد.  

اشطف السمك وأزل الجلد، لأنه لا يزال من الصعب تناوله. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة ونخلطها مع البصل المفروم إلى حلقات. 

رمح مملح قليلاً جاهز للأكل.

إذا كنت بحاجة إلى تخزينه لعدة أيام، فمن الأفضل أن تملأ بمحلول ملحي.

نضع السمك في مرطبانات ونحضر المحلول الملحي. 

لكل 1 لتر من الماء:  

• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛ 
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛ 
• 100 جرام زيت نباتي. 

تخلط جميع المكونات حتى تذوب تماما وتصب في الجرار. 

أغلق الجرار بالأغطية وضعها في الثلاجة. ولكن حاول أن تستهلكه قبل مرور 10 أيام. لا يتمتع سمك الكراكي المملح قليلاً بفترة صلاحية طويلة، ويمكن أن يفسد حتى في الثلاجة.

شاهد الفيديو حول كيفية عمل شرائح اللحم والبيك: