مربى الكشمش الأحمر: 5 طرق لصنع المربى لفصل الشتاء

كيفية اختيار وتحضير التوت

غالبًا ما يتم جمع الكشمش الأحمر مع الأغصان. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التوت يحتوي على قشر أرق بكثير من قشر الكشمش الأسود. هذا يقلل من قابلية نقل الفاكهة.

بالنسبة للمربى، من الأفضل تناول التوت غير الناضج قليلاً. تحتوي هذه الفاكهة على كمية كبيرة من مادة التبلور - البكتين. يسمح البكتين الكشمش الطبيعي للمربى بأن يصبح سميكًا بشكل أسرع، وفي نفس الوقت يثريه بمكونات مفيدة لعملية الهضم.

إذا تأخر الحصاد قليلاً وكان الكشمش مفرط النضج، فسيتعين غلي هذا المربى لفترة طويلة، مما يؤدي إلى فقدان الفيتامينات والمواد المغذية. طريقة للخروج من الموقف: استخدم مكثفات المسحوق - البكتين أو الجيلاتين.

قبل البدء في الطهي، تتم إزالة التوت من الفروع وغسلها. إنهم يفعلون ذلك بسرعة كبيرة حتى لا يتوفر للكشمش الوقت ليصبح رطبًا من الرطوبة الزائدة. جففها في مصفاة لمدة 20 دقيقة.

طرق عمل المربى

مربى حسب الوصفة الكلاسيكية

كل شيء بسيط هنا. خذ كيلوغرامًا من التوت الأحمر واملأه بـ 100 ملليلتر من الماء وضعه على نار عالية. يجب أن يستمر الغليان النشط لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يتم سحق التوت باستخدام هراسة أو ضربه بالخلاط. يضاف 1.5 كيلوغرام من السكر إلى كتلة الهريس ويضاف إلى الخليط في أجزاء صغيرة. بعد ذلك، يبقى فقط لغلي المربى إلى الاتساق المطلوب. اعتمادا على نوع الفاكهة ودرجة النضج، يمكن أن تستغرق هذه المرة من 25 إلى 40 دقيقة.

يتم تحديد الجاهزية من خلال قطرة لا تنتشر في اتجاهات مختلفة بعد وضعها على الصحن. يرجى ملاحظة أنه بعد التبريد، سوف يصبح المربى أكثر سماكة.

إيرينا بيلايا في عجلة من أمرها لتعريفك بنسختها الخاصة بصنع مربى الكشمش الأحمر

الطريق السريع

تختلف هذه الطريقة عن الطريقة السابقة في أن التوت لا يتم طهيه مسبقًا، بل يتم سحقه نيئًا في الخلاط. يتم أخذ المكونات بنسب متساوية، أي أن لكل كيلوغرام من التوت الطازج ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر المحبب.

لذلك، يتم هرس الكشمش الأحمر في الخلاط ثم تتبيله بالسكر. ضعي الخليط على نار متوسطة واتركيه حتى يصبح سميكًا مع التحريك المستمر.

مربى بدون بذور

تُسكب ثمار الكشمش الأحمر بوزن 1 كيلوغرام مع 150 مل من الماء وتُسلق على نار عالية لمدة 3-4 دقائق. ضع التوت الساخن على منخل واطحنه بمدقة خشبية أو ملعقة. يتم تتبيل اللب والعصير المتسرب عبر الشبكة بـ 800 جرام من السكر. قم بغلي المربى لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يغلي مرة أخرى. يتم تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات. بعد أن تغلي الكتلة للمرة الأخيرة، يتم سكبها في وعاء معقم مخصص لتخزين قطعة العمل.

من العصير مع البكتين

يعد طحن التوت من خلال منخل لصنع مربى بدون بذور أمرًا صعبًا للغاية، لذا يمكن للعصارة أن تنقذك. يتم تمرير كيلوغرام من التوت من خلال الصحافة. يتم وضع العصير الناتج على النار ويمزج مع 700 جرام من السكر. تُغلى الكتلة لمدة 5 دقائق ثم تُضاف ملعقة صغيرة من البكتين. لجعل المسحوق يتوزع بشكل أفضل، يتم خلطه بنفس الكمية من السكر. اطبخ المربى لمدة 5 دقائق أخرى.

مربى بدون طبخ

لكل كيلوغرام من الكشمش الطازج يستغرق 1.2 كيلوغرام من السكر. يتم تحميل المنتجات في مفرمة اللحم وتمريرها. من المهم جدًا تمرير السكر مع الفواكه. هذا سيعزز إنتاجية عصير التوت. يُترك الكشمش المهروس في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، يتم خلط الكتلة عدة مرات. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو تحقيق الذوبان الكامل لحبوب السكر. بعد أن يصبح المربى متجانسًا تمامًا، يتم وضعه على النار ويترك حتى يغلي، لكن لا يغلي تمامًا. عندما يكون المنتج ساخنًا، يتم تعبئته في مرطبانات ويتم تثبيته بأغطية معقمة.

كيفية تنويع مربى الكشمش الأحمر

مربى الكشمش الأحمر الذي يشبه الجيلي لذيذ جدًا، لكن يمكنك مفاجأة ضيوفك بتحضير مزيج التوت.للقيام بذلك، يتم استبدال 30-40٪ من ثمار الكشمش بالتوت الآخر. يتم صنع أفضل المربيات عن طريق خلط الكشمش الأحمر مع عنب الثعلب أو الكرز أو التوت.

تقدم قناة EdaHDTelevision انتباهكم إلى وصفة غير عادية لمربى الكشمش والبطيخ