كيفية تجميد البنجر بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل

التحضير الأولي للخضروات

الخطوة الأولى هي اختيار الخضروات عالية الجودة للتجميد. يجب أن يكون المحصول الجذري كثيفًا وصغير الحجم وذو بشرة ناعمة دون ضرر.

جانب آخر مهم عند اختيار البنجر هو ذيله. يجب أن يكون وحده. تشير براعم الجذر العديدة إلى أن الخضار قاسية.

نقطع القمم من العينات المختارة ونغسل الثمار نفسها بفرشاة تحت الماء الجاري. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يتبقى رمل أو أوساخ على المحصول الجذري.

شاهد الفيديو حول كيفية اختيار البنجر المناسب - تخزين البنجر لفصل الشتاء

تجميد البنجر لفصل الشتاء: وصفات

كيفية تجميد البنجر الخام

نظرًا لأن البنجر الخام لا يمكن أن يلطخ الأطباق وألواح التقطيع فحسب، بل يديك أيضًا، فمن المعقول أن تسلح نفسك بزوج من القفازات البلاستيكية أو المطاطية الرقيقة.

يتم تقشير البنجر النظيف وشطفه مرة أخرى بالماء لمنع دخول الرمال. ثم عليك أن تمنح الوقت حتى يتم تصريف أكبر قدر ممكن من السائل من المحصول الجذري.

الآن عليك أن تقرر شكل قطع الخضار. يعتمد هذا إلى حد كبير على ما ستصنعه من قطعة العمل في المستقبل.

طرق تقطيع البنجر:

• مقطعة إلى مكعبات أو عصي أو شرائح أو دوائر؛
• صر؛
• طحن حتى هريس.

يمكن تقطيع البنجر المفروم إلى شرائح في أكياس التعبئة والتغليف، وبعد إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء، ضعها في الثلاجة.

ولضمان بقاء التجميد مفتتاً، يتم تجميد قطع البنجر على مراحل. للقيام بذلك، يتم وضع الشرائح في البداية على سطح مستو في طبقة واحدة وإرسالها للتجميد المسبق. بعد بضع ساعات، يتم سكب البنجر في حاوية واحدة ووضعها في الثلاجة للتخزين على المدى الطويل.

يتم تعبئة البنجر الطازج المبشور في أكياس صغيرة، وتسويته، وإغلاقه بإحكام، ووضعه في الثلاجة.

من أجل تجميد هريس البنجر الخام، يتم سحقه أولاً إلى قطع صغيرة ثم يتم ضربه في الخلاط. يتم وضع المهروس في قوالب السيليكون أو البلاستيك وتجميده. هذه القوالب ملائمة للاستخدام في صنع الصلصات.

شاهد الفيديو من قناة "إنها حياتي" - تجميد الطعام لفصل الشتاء

كيفية تجميد البنجر المسلوق

تختلف هذه الطريقة عن الطريقة السابقة فقط في أن البنجر تتم معالجته حرارياً قبل التقطيع.

يمكنك طهي البنجر مع أو بدون قشر.

من أجل غلي البنجر في قشوره، ضعه في قدر واملأه بالماء البارد. يجب أن يغطي الماء محصول الجذر بالكامل.يُطهى البنجر، حسب الحجم، لمدة 40-60 دقيقة.

يمكنك أيضًا غلي البنجر في الميكروويف. للقيام بذلك، يتم وضع الخضروات غير المقشرة في عدة أكياس بلاستيكية، وربطها بإحكام ووضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة بأقصى طاقة.

بدون تقشير، يمكن طهي البنجر على البخار في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.

كما يمكن خبز الخضار في الفرن قبل تجميدها. اخبز البنجر مباشرة في القشر لمدة ساعة تقريبًا. يتم التحقق من الاستعداد عن طريق ثقبه بسكين.

بعد المعالجة الحرارية للمحصول الجذري، يتم تقطيعه إلى عجلات أو قضبان أو مكعبات.

مما لا شك فيه أن الخيار الفائز هو البنجر المبشور.

يمكنك أيضًا هرس البنجر المسلوق في الخلاط. تحظى الهريسة المجمدة بشعبية كبيرة في تحضير أطباق قائمة الأطفال.

يتساءل الكثير من الناس هل من الممكن تجميد البنجر بأكمله؟ طريقة التجميد هذه ممكنة بالطبع، ولكن من أجل استخدام مثل هذه الخضار، سوف تحتاج إلى تذويبها أولاً. بالإضافة إلى ذلك، ستظل بلورات الثلج لها تأثير مدمر على بنية الفاكهة، لذلك لا يمكنك توقع قطع جميل.

شاهد الفيديو من قناة "وصفات من Lirin Lo" – تجميد البنجر لفصل الشتاء

هل من الممكن تجميد قمم البنجر؟

يجب بالتأكيد تجميد قمم البنجر الصغيرة لفصل الشتاء. من هذا المنتج يمكنك صنع بورشت أخضر رائع بالفيتامين.

يتم غسل الأسطح وتجفيفها على منشفة ثم تقطيعها إلى شرائح. علاوة على ذلك، يلعب الجذع الأحمر دورًا أيضًا. يتم تعبئة الخضار المقطعة في أكياس، وتغلق بإحكام، وتوضع في الفريزر.

كم من الوقت يجب تخزينه وكيفية تذويب البنجر

العمر الافتراضي للبنجر، مع مراعاة ظروف درجة حرارة الفريزر، لا يزيد عن 10 أشهر.

لا تتطلب عملية تحضير الحساء مع إضافة البنجر المجمد إزالة الجليد مسبقًا. في الوقت نفسه، يتم وضع البنجر الخام المجمد في طبق في منتصف الطهي، والمسلوق - في النهاية.

قم بإذابة البنجر المسلوق للسلطات في درجة حرارة الغرفة أو في الحجرة الرئيسية للثلاجة.