كيفية تجميد البروكلي بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل

اختيار الخضار للتجميد

أفضل وقت لحصاد البروكلي هو يونيو ويوليو. إذا قمت بشراء الملفوف في المتجر، فمن خلال هذه الفترة، سيكون شراء الخضروات الطازجة هو الأكثر ربحية.

يجب اختيار رؤوس الملفوف الخضراء الناضجة فقط للتجميد. عند اللمس، يجب أن تكون النورات كثيفة، دون تعفن أو خدوش أو النورات الصفراء.

يجب أن تبدأ في التجميد في أسرع وقت ممكن، أي إذا قطعت البروكلي في حديقتك، فأنت بحاجة إلى تجميده في يوم التجميع، وإذا اشتريته من متجر، ففي يوم الشراء.

مقطع فيديو من قناة "JitZdorovo ru" - سيخبرك الطعام المجمد عن الخصائص المفيدة للبروكلي المجمد. بروكلي

كيفية تحضير البروكلي للتجميد

بادئ ذي بدء، يجب تحرير الخضروات من الأوراق الخضراء، وتفكيك رأس الملفوف إلى النورات، وإزالة الأجزاء الصلبة من النبات بسكين حاد.

ثم يحتاج الملفوف إلى غسله بالماء.

للتخلص من الحشرات التي استقرت في قمم النورات، تحتاج إلى نقع الملفوف في محلول ملحي.لتحضيره، تحتاج إلى إذابة 4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام في 1 لتر من الماء البارد. ننقع البروكلي في الماء المملح لمدة نصف ساعة تقريباً. بعد هذا الإجراء، يتم غسل النورات مرة أخرى في الماء النظيف.

كيفية تجميد البروكلي لفصل الشتاء

قبل وضع البروكلي في الثلاجة، يجب سلق الملفوف. سيحافظ هذا الإجراء على الطعم واللون وجميع الخصائص المفيدة.

هناك طريقتان لسلق الملفوف:

• للازواج. للقيام بذلك، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة، أو طباخ بطيء، أو استخدام وعاء تبخير في قدر عادي. قم بطهي البروكلي على البخار لمدة 4-5 دقائق.

• في الماء. للقيام بذلك، اغمر الخضار في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. من الأفضل وضع الملفوف في الماء المغلي على الفور في منخل حتى تتمكن لاحقًا من إزالته بسرعة من الماء المغلي. من المهم سلق البروكلي على دفعات صغيرة حتى يغلي الملفوف بشكل أسرع ولا يفرط في طهيه.

بعد أن ينضج البروكلي، يجب وضعه فورًا في الماء المثلج حتى يبرد. للحفاظ على درجة حرارة الماء منخفضة، أضف عدة قوالب من الثلج إلى الوعاء.

نصيحة: للحفاظ على اللون الأخضر المشرق للبروكلي، يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة إلى الماء البارد.

بعد أن يبرد الملفوف تماماً، ضعيه على مناشف قطنية. من المهم جدًا أن يبقى أقل قدر ممكن من السائل على النورات قبل التجميد.

توضع الخضار المجففة في أكياس مقسمة وترسل إلى الثلاجة للتخزين. تأكد من وضع حصة واحدة فقط من الملفوف في كيس واحد.

كيفية تجميد البروكلي للطفل

المبدأ الأساسي لتجميد البروكلي للتغذية التكميلية للطفل هو كما هو موضح أعلاه.

إذا كان طفلك يعاني من الحساسية، فيجب نقع البروكلي في ماء نظيف وبارد لمدة ساعتين على الأقل. ثم في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة.

يمكن تجميد البروكلي على شكل زهور، أو يمكنك غليه على الفور وهرسه. لتحضير الهريس، تحتاج إلى طهي الملفوف لمدة 10-15 دقيقة تحت غطاء مغلق.

يتم وضع هريس البروكلي في أكواب بلاستيكية، والتي يجب أولاً غمرها بالماء المغلي. يتم تغطية الحاويات بإحكام بغشاء ملتصق في الأعلى وتوضع في الثلاجة.

شاهد الفيديو من قناة "FOOD TV" - كيفية سلق البروكلي بشكل صحيح || FOOD TV تعلم الطبخ

يمكن تخزين البروكلي المجمد لمدة تتراوح بين 9 إلى 12 شهرًا. يجب وضع علامة على تجميد الطفل بتاريخ وضع الطعام في الفريزر.

شاهد الفيديو من قناة مطبخ تومسك - كيفية طبخ البروكلي المجمد