كيفية تجميد فطر بورسيني بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفريزر بالمنزل: طرق التجميد

كيفية تحضير فطر بورسيني للتجميد

قبل التجميد، يجب تنظيف فطر البوليطس الذي يتم جمعه في الغابة أو شراؤه من السوق بفرشاة أو اسفنجة نظيفة لغسل الأطباق. لا ينصح بغسل فطر بورسيني. إذا كانت الأوساخ كبيرة، فيمكنك شطفها تحت الصنبور، ولكن تحت أي ظرف من الظروف نقعها. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الهيكل الإسفنجي للغطاء يمتص السائل بسهولة، وليس هناك حاجة للرطوبة الزائدة للتجميد.

طرق تجميد فطر البورسيني

يمكنك تجميد فطر بورسيني الخام

يجب فرز الفطر النظيف حسب الحجم. يمكن تجميد فطر بورسيني الصغير بالكامل، ويمكن تقطيع الفطر الكبير إلى شرائح أو مكعبات.

من الفطر الصغير الكامل، يمكنك تحضير طبق لطاولة الأعياد، ومن الأرجل والقبعات المفرومة يمكنك طهي الحساء أو صنع الجولاش.

يتم وضع الفطر المحضر في حاويات أو أكياس للتجميد. إذا تم شطف الفطر مسبقًا بالماء، فمن أجل تجنب التجمد فيما بينها، يمكن وضع الفطر على سطح مستوٍ وتجميده. بعد 12 ساعة يمكن نقل فطر البوليطس المجمد إلى أكياس.

شاهد الفيديو من لوبوف كريوك - الفطر الأبيض. البوليطس إدوليس. طرق رائعة للتحضير لتجميد فطر البورسيني

فطر بورسيني مسلوق لفصل الشتاء

يشغل الفطر المسلوق مساحة أقل بكثير في الفريزر، مما يسمح للأشخاص الذين لديهم مجمدات صغيرة باستخدام هذه الطريقة. في الوقت نفسه، يمكن تجميد الفطر مع الثقوب الدودية المقطوعة، أي تلك التي فقدت عرضها التقديمي.

قبل التجميد، يتم تقطيع الفطر إلى مكعبات ثم يتم غمره في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، لا أكثر. ثم يتم نقلهم إلى مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. يتم تعبئة فطر البوليطس المبرد تمامًا في أكياس أو حاويات.

يستخدم الفطر المجمد المسلوق لصنع الحساء والمرق.

يمكن أيضًا استخدام الماء الذي تم غلي فطر بورسيني فيه. يتم غليه حتى يقل حجمه ويصبح سميكًا قليلاً، ثم يتم تجميده في صواني مكعبات الثلج.

شاهد الفيديو من قناة "لذيذ ومغذي" - تجميد الفطر لفصل الشتاء

كيف تقلى فطر بورسيني لفصل الشتاء

يُقطع الفطر النظيف إلى شرائح أو مكعبات ويوضع في مقلاة ساخنة. بعد مرور بعض الوقت، سيبدأ السائل في إطلاق سراح البوليطس. بعد أن تتبخر الرطوبة تقريبًا، وهو ما سيستغرق حوالي 20 دقيقة، أضف الزيت النباتي إلى الفطر. تقلى شرائح الفطر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا.

ضع الفطر النهائي في مصفاة لتصريف الدهون الزائدة.يتم وضع فطر بورسيني المبرد في أكياس مقسمة واحدة تلو الأخرى ويتم تخزينه في الثلاجة.

هذا الفطر جاهز تمامًا للأكل. يمكنك ببساطة إضافتها إلى البطاطس المقلية وتسخينها.

شاهد الفيديو من ديمتري ياكوف - قلي فطر بورسيني بشكل صحيح

كيفية تخزين وتذويب الفطر

يمكن تخزين فطر بورسيني المجمد في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد. سوف يحتفظون تمامًا بمذاقهم ورائحتهم، مع مراعاة نظام درجة الحرارة -18 درجة مئوية.

لتحضير معظم الأطباق، ليست هناك حاجة لتذويب فطر بورسيني. ولكن إذا كانت هناك حاجة إلى إزالة الجليد الأولية، فسيتم الاحتفاظ بها أولا لعدة ساعات في الثلاجة، ثم في درجة حرارة الغرفة.