كيفية تجفيف العنب بشكل صحيح لفصل الشتاء - تحضير الزبيب في المنزل

يجب أن نشيد - يعتبر الزبيب من أكثر الأطعمة الشهية شعبية في جميع أنحاء العالم. يضاف إلى كريمة الخبز والعجين والسلطات... وما هي النكهة التي يعطيها الزبيب للحوم؟ ولذلك، فإنه يحتل مكانة مرموقة في الطبخ. من المهم أيضًا أن يكون العنب المجفف بشكل صحيح قادرًا على الاحتفاظ بجميع العناصر الدقيقة و 80٪ من الفيتامينات. يوصى به لأمراض القلب والأوعية الدموية، وهو مساعد ممتاز لفقر الدم، ويتواءم بشكل جيد مع اللامبالاة ويحسن الرؤية. لكن عليك أن تعرف كيفية تجفيفه بشكل صحيح بحيث يحتوي على جميع الخصائص الموصوفة أعلاه ويمكنه الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة في تركيبته.

كيفية تجفيف العنب في المنزل

يمكن تحضير الزبيب اللذيذ والصحي والعطري بسهولة في المنزل. ولهذا الغرض، يمكنك استخدام عدة طرق: تحت الشمس، في الفرن، في المجفف الكهربائي، في الظل.

من المهم أن تعرف! إذا كنت ترغب في تحضير الكشمش المنزلي لفصل الشتاء، فعليك تحضير أصناف العنب الخالية من البذور.تعتبر الأصناف ذات البذور الصغيرة مثالية لصنع الزبيب العطري محلي الصنع.

تحت الشمس

الطريقة الأبسط والأكثر ثباتًا هي تجفيف العنب تحت الشمس. إنه مثالي لأولئك الذين لديهم هذا التوت الصحي الذي ينمو على ممتلكاتهم.

قم بإعداد شبكة سميكة أو قطعة من الخشب الرقائقي ووضع التوت في طبقة واحدة.

قم بتغطيتها بطبقة من الشاش في الأعلى - فهي ستحمي التوت من هبوب الرياح المفاجئة، والتي غالبًا ما تفسدنا في أيام الخريف.

ضعي العنب في الشمس وجففيه حتى يتحول إلى لون عنبري غامق مع صبغة شمعية. يجب أن يكون الزبيب الجاهز ناعمًا.

في الفرن

قبل البدء في تجفيف العنب في الفرن، اختر بعناية التوت الكامل واللذيذ ذو القشرة السميكة.

نضعها في صينية خبز ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 55 درجة°مع.

افتح باب الفرن بشكل دوري لتبخير الرطوبة وتقليب التوت على صينية الخبز.

للحصول على الزبيب العصير، يوصى بإيقاف تشغيل / تشغيل الفرن عدة مرات. مدة العملية 2-3 أيام حسب حجم التوت ونوع العنب.

آخر يوم لتجفيف العنب عند درجة حرارة 35°مع.

في مجفف كهربائي

يتم تقليل مدة عملية تجفيف العنب في المجفف الكهربائي إلى 12 ساعة.

شطف العنب بلطف تحت الماء الجاري. حاول ألا تضر بسلامة جلودها حتى لا يتسرب العصير أثناء عملية الطهي.

جفف التوت بمنشفة ثم ضعه على صواني التجفيف الكهربائية في طبقة واحدة.

جفف العنب بفترات استراحة - 3 ساعات تجفيف وساعتين راحة.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على الفواكه المجففة الجميلة ذات اللون العنبر.

الماء المغلي أو الغسول

طريقة مثيرة للاهتمام لتجفيف العنب، والتي ستتيح لك تقديم السلطان اللذيذ أو الزبيب العطري، ستقلل من وقت الطهي وتجعل العملية نفسها أكثر إثارة للاهتمام.

صب الماء المغلي أو محلول قلوي على العنب الكامل المختار حديثًا.

شطف التوت على الفور بالماء البارد.

ينتشر في طبقة واحدة ويوضع في الظل حتى يجف. بعد 3 أيام، سيكون لديك التوت المجفف، والذي يمكنك رشه بالسكر ووضعه في الجرار.

ولكن إذا قمت بخلطها وتركتها لمدة 3-4 أيام أخرى، فستحصل على الزبيب - تلك الفاكهة المجففة اللذيذة التي طال انتظارها والتي كنت تحلم بها.

غالبًا ما يُمارس تجفيف عناقيد العنب الكاملة في الظل. للقيام بذلك، يتم تعليقها على حبال مشدودة وتجفيفها في الظل حتى تصبح جاهزة تمامًا.

كيفية تخزين العنب المجفف بشكل صحيح

يجب تخزين العنب في مكان مظلم وجاف. تعتبر أكياس الكتان أو مظاريف البرشمان مثالية كحاويات تخزين.

شاهد فيديو حول تجفيف العنب في المجفف الكهربائي في المنزل.