كيفية تجفيف الريحان بشكل صحيح – الريحان المجفف لفصل الشتاء في المنزل

كيف ومتى يتم حصاد الريحان للتجفيف

يمكنك تجفيف الأعشاب من أي نوع ولون، ولكن الأفضلية هي الريحان الأرجواني، لأنه أفضل قدرة على الاحتفاظ برائحته.

هناك رأيان متعارضان تمامًا حول موعد حصاد الريحان للتجفيف. يجادل البعض بأن هذا يجب أن يتم قبل فترة ازدهار النبات، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، في الوقت الذي يزهر فيه العشب بغزارة. كلاهما يجادلان في موقفهما بسبب احتوائهما على أعلى نسبة من الفيتامينات والمواد العطرية.

ننصحك بتجربة كلا الخيارين، والاستماع إلى طعم المنتج الناتج، واختيار وقت التجميع الأمثل.

يتم حصاد الريحان أيضًا بطرق مختلفة.يقوم البعض بقطع الخضر بأغصان كاملة، بينما يقوم البعض الآخر بجمع الأوراق الفردية فقط. في الوقت نفسه، بعد قطع الفرع بأكمله، يبدأ الجذع المتبقي بعد فترة في النمو بأوراق الشجر الطازجة مرة أخرى. وبالتالي، يمكن قطع الخضر عدة مرات خلال الموسم.

طرق تجفيف الريحان

التجفيف بشكل طبيعي

هناك عدة خيارات لتجفيف الهواء. بعد التعرف على أهمها، ستجد بالتأكيد الخيار المناسب لك. لذا:

• يمكنك تجفيف أغصان الريحان وتثبيتها من جانب الجذع بخيط أو شريط مطاطي. العشب معلق من السقف وأوراقه للأسفل.

• يمكن وضع الأوراق (بدون الساق) على منخل أو حاجز نافذة أو جهاز خاص على شكل إطار مغطى بقطعة قماش شاش. لتجنب غبار العشب أو هجمات الحشرات، قم بتغطية الجزء العلوي من الحاوية بالنايلون أو الشاش.
• يمكن أيضًا تجفيف الأوراق الفردية على صواني مبطنة بالورق. يُنصح بعدم استخدام أوراق الصحف، لأن العشب سوف يمتص حبر الطباعة السام. يتضمن التجفيف بهذه الطريقة تقليب الخضر باستمرار لتجنب تعفنها.

يجب أن تكون غرفة التجفيف جافة وجيدة التهوية.

شاهد الفيديو من قناة الطهي للأطفال "إصابريك" - كيفية تجفيف الريحان

تجفيف الريحان في الفرن

تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة اللاتي يستخدمن طريقة تجفيف الريحان في الفرن بتجفيف السيقان والأوراق بشكل منفصل عن بعضها البعض. ستختلف عملية التجفيف لأجزاء مختلفة من النبات فقط في وقت التجفيف.

توضع الأوراق على صفائح خبز مغطاة بالورق في طبقة واحدة. قبل وضعه، يتم تقطيع أغصان الريحان إلى قطع بطول 4-5 سم. يتم تسخين الفرن إلى أدنى درجة حرارة، ويفضل ألا تزيد عن 45 درجة، ويوضع الريحان هناك.

لضمان تهوية جيدة، أدخل منشفة مطوية في عدة طبقات أو قفاز فرن في الفجوة بين الباب والفرن نفسه.

يجف الجزء الورقي من النبات لمدة 2.5 ساعة تقريبًا، والفروع لمدة 3 - 4 ساعات، وبعد هذا الوقت يُطفئ الفرن، ويغلق الباب تمامًا، ويترك على هذا الشكل لمدة 8 - 10 ساعات.

الريحان في المجفف الكهربائي

يتم وضع العشب على رفوف التجفيف بعد تقطيعه مسبقًا كما في الوصفة السابقة. للتجفيف، استخدم وضع "الأعشاب" الخاص. إذا لم يكن لدى وحدتك هذه الوظيفة، فيجب تجفيفها عند درجة حرارة 40 - 45 درجة. درجات حرارة التسخين التي تتجاوز هذه القيم تساهم في تدمير الزيوت العطرية الأساسية.

شاهد الفيديو من قناة "kliviya777" - طريقة تجفيف الريحان (لا تتخلص من الأغصان !!!)

التجفيف بالميكروويف

توضع الأوراق على أطباق مسطحة وتوضع في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق بقوة 700-800 واط. لا تنس وضع منديل ورقي تحت الخضر. إذا لم يكن الريحان جافًا، قم بتمديد الإجراء لمدة دقيقتين إضافيتين.

تجف في الثلاجة

توضع أوراق الريحان على الورق وتوضع على الرف السفلي للثلاجة. سوف يسحب البرد الرطوبة من المنتج خلال 2 إلى 3 أسابيع. يُعتقد أن هذه الطريقة تسمح لك بالحفاظ على رائحة المنتج الأصلي قدر الإمكان.

كيفية تخزين الريحان المجفف

يتم تخزين الأوراق والأغصان بشكل منفصل. يمكن طحن جزء الورقة إلى مسحوق قبل وضعه في وعاء، لكن ربات البيوت ذوات الخبرة يوصون بطحن العشب مباشرة قبل إضافته إلى الطبق.

قم بتخزين البهارات المجففة في حاويات مظلمة ذات غطاء مغلق بإحكام. يجب أن تكون منطقة التخزين جافة وباردة.