كيفية تجفيف الموز بشكل صحيح في المنزل

اختيار وإعداد الموز للتجفيف

الموز الناضج فقط هو المناسب للتجفيف. قد تكون هناك بقع سوداء على القشرة، ولكن يجب أن يظل لحم الثمرة خفيفًا وثابتًا.

قبل التجفيف، يجب غسل الموز في الماء الجاري وتقشيره.

بعد ذلك، عليك أن تقرر النتيجة التي تريد الحصول عليها في النهاية - الموز المجفف أو رقائق الموز المجففة تمامًا. تعتمد طريقة تقطيع الفاكهة على هذا.

بالنسبة للمنتج المجفف، من الأفضل قطع الموز إلى قطع كبيرة. يمكن تقطيع الفاكهة الكبيرة إلى نصفين أولًا، ثم كل نصف إلى قسمين. يمكن تجفيف الموز الصغير (الموز الصغير) بالكامل.

بالنسبة لرقائق البطاطس، يتم تقطيع الفاكهة إلى عجلات يتراوح سمكها بين 5 و10 ملم.

لمنع تغميق الثمار أثناء التجفيف، يجب الاحتفاظ بها لبعض الوقت في الماء المحمض.للقيام بذلك، صب 200 ملليلتر من الماء البارد وعصير ليمونة واحدة في وعاء. يمكن استبدال عصير الليمون بملعقة صغيرة من حامض الستريك. ضع شرائح الموز في المحلول المحمض لمدة 20-30 ثانية.

بعد هذا الإجراء توضع الثمار في مصفاة وتنتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد قدر الإمكان.

طرق تجفيف الموز

في الشمس

للوهلة الأولى، فإن أبسط طريقة للتجفيف هي استخدام الحرارة الشمسية، ولكن في الممارسة العملية يتبين أنها الأكثر كثافة في العمالة.

• أولاً، قد لا تساهم الظروف الجوية المتغيرة دائمًا في تجفيف عالي الجودة.
• ثانيا، من الضروري أن تأخذ الدرج مع الموز إلى المنزل في الليل وإخراجه إلى الهواء النقي مرة أخرى فقط بعد اختفاء ندى الصباح، وإلا فإن المنتجات سوف تصبح مشبعة.
• ثالثًا، يجب حماية الموز الموضوع على منصة نقالة بشكل موثوق من الحشرات التي يمكنها نقل مسببات الأمراض إليها.

تتراوح مدة التجفيف في الشمس المفتوحة من 2 إلى 4 أيام. يعتمد هذا بشكل أساسي على الظروف الجوية وحجم قطع الفاكهة.

في الفرن

يتم وضع الموز المحضر بالطريقة الموضحة أعلاه على صينية مغطاة بورق. لتحسين تبادل الهواء، يمكن ثقب الورقة بسكين في عدة أماكن.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 60 - 70 درجة وضعي صينية خبز بها شرائح. من المهم ترك باب الفرن مفتوحًا للسماح بتدوير الهواء. ستكون شرائح الموز الصغيرة جاهزة تمامًا خلال 3 ساعات، لكن القطع الكبيرة ستستغرق وقتًا أطول. تذكر أن تقلب شرائح الفاكهة بشكل دوري حتى يحدث التجفيف بشكل أكثر توازناً.

شاهد الفيديو من قناة كيتشن شو - شيبس الموز - موز مجفف بالقرفة. كيفية تجفيف الموز في الفرن.

في مجفف كهربائي

يعتبر استخدام المجفف الكهربائي هو الأكثر ملاءمة، حيث أن الهواء المحيط يسخن بشكل أقل بكثير أثناء تشغيله.

تُوضع قطع الفاكهة على صواني في طبقة واحدة، مع ترك مسافة بسيطة بينها لتجنب التصاقها ببعضها البعض. يتم تجفيف الموز عند درجة حرارة 60 - 70 درجة مئوية لمدة 10 - 12 ساعة. خلال هذا الوقت، يجب تبديل المنصات بشكل دوري. يجب أن يتم ذلك مرة واحدة تقريبًا كل ساعتين.

يتم تحديد مدى استعداد الفاكهة بشكل فردي. بعض الناس يفضلون المقدد، بينما يفضل البعض الآخر رقائق الموز الجافة تمامًا.

الشيء الرئيسي بعد التجفيف هو معادلة الرطوبة في المنتج. للقيام بذلك، يتم وضع الفواكه المجففة من المجفف في حاوية واحدة وتسمح لها بالوقوف لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم توزيع الرطوبة المتبقية في الموز بالتساوي في الموز.

شاهد الفيديو من قناة “Ezidri Master” – كيفية صنع الموز المجفف في المنزل؟

كيفية تخزين الموز المجفف

يجب تخزين الموز المجفف في الحجرة الرئيسية للثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام. في ظل هذه الظروف، يمكن تخزين الفواكه المجففة لمدة تصل إلى سنة واحدة.

يمكن تخزين المنتج المجفف بالكامل في درجة حرارة الغرفة في حاوية أو كيس بلاستيكي. إذا كانت رطوبة الغرفة طبيعية، فيمكنك تخزين شرائح الموز الجافة في أكياس ورقية.