كيفية تخزين الكمأة بشكل صحيح

فقط بعض التوصيات من الخبراء في هذا المجال ستساعد في الحفاظ على الفطر اللذيذ بالشكل المناسب للوقت المطلوب.

مدة صلاحية الكمأة

يمكن تخزين فطر الكمأة في المنزل لمدة تصل إلى 10 أيام. للقيام بذلك، يجب أن تكون ملفوفة في قطعة من القماش، ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق وإرسالها إلى جهاز التبريد. يجب تغيير القماش كل يومين وإلا سوف تتعفن الكمأة. بدلا من القماش الطبيعي، يمكنك استخدام الورق الناعم. يجب أن تتغير كل يوم.

لا يتم تنظيف الكمأة قبل إرسالها للتخزين - فهذا سيطيل من ملاءمتها. عند الحفاظ على الحساسية، من الضروري التأكد من أن الفطر ليس في بيئة رطبة بشكل مفرط، وإلا فسوف يفسد بسرعة كبيرة. لهذا السبب يستخدمون الحبوب الجافة أو القماش أو الورق - حيث يمكنهم زيادة مدة الصلاحية إلى 4 أسابيع.

لا يُنصح بتعقيم فطر الكمأة لأنه عند درجات حرارة تزيد عن 80 درجة مئوية يفقد رائحته.

التخزين السليم للكمأة

وحفاظاً على الطعم الفريد للكمأة، قبل إرسالها للتخزين، يتم وضعها في وعاء غير شفاف ومغطى بحبوب الأرز الجافة. ثم ضعه في أحلك مكان في الثلاجة. وبعد شهر، سوف تمتص حبات الأرز رائحة الكمأة.ليست هناك حاجة لرميها بعيدًا، فالأرز سيكون طبقًا جانبيًا مثاليًا أو طبقًا لذيذًا آخر.

بدلا من حبوب هذه الحبوب، يتم سكب الكمأة، المغسولة جيدا من التربة، بزيت الزيتون. ينضح عصير الفطر ويكتسب رائحة رائعة.

الكمأة مناسبة للتجميد بشكل جيد. للقيام بذلك، يجب لف كل جسم ثمري بشكل منفصل بورق الألمنيوم أو وضع عدة نسخ في المرة الواحدة في حاوية لا تسمح بمرور الهواء. ويمكن أيضًا تجميدها على شكل شرائح. يجب أن تتراوح درجة حرارة الفريزر من -10 درجة مئوية إلى -15 درجة مئوية. يجب تذويب الفطر في درجة حرارة الغرفة.

هناك طريقة أخرى لتخزين الكمأة شائعة بين العديد من الطهاة. يغطون الفطر بالرمل ويضعون فوقه قطعة قماش مبللة ثم يغلقون الحاوية بغطاء. وبالتالي، من الممكن زيادة العمر الافتراضي للكمأة إلى 4 أسابيع.

يقوم بعض الطهاة أيضًا بحفظ الفطر اللذيذ (بدون معالجة حرارية). للقيام بذلك، يجب وضعه في وعاء زجاجي صغير ومليء بالكحول (يفضل الكحول). ينبغي أن تغطي الكمأة قليلا. لا ينصح بتخزين الفطر بهذا الشكل لمدة تزيد عن عامين. خلال هذه الفترة الزمنية، سوف يمتص الكحول كل رائحة وطعم المنتج الثمين. يمكنك صنع صلصة لذيذة باستخدام كحول الكمأة، أو يمكنك إضافتها إلى أطباق اللحوم أو الأسماك.

شاهد فيديو "الكمأة (التعليب)" من قناة "العمالة اليدوية":