كيفية تخزين الأبواق المملحة بشكل صحيح لفصل الشتاء

يتم تخزين مستحضرات فولوشكا هذه بنجاح طوال فترة الشتاء. من المهم فقط اتباع بعض التوصيات.

قواعد وشروط تخزين الهزات في الشتاء بالمنزل

الشيء الأكثر أهمية عند حفظ سمك السلمون المرقط المملح هو الامتثال لظروف درجة الحرارة. في غرفة باردة وجيدة التهوية، لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة أقل من 0 درجة مئوية. تعتبر قراءات مقياس الحرارة الأمثل من +5 إلى +6 درجة مئوية. عند درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية، سوف يتجمد تحضير الفطر المملح، مما يتسبب في فقدان الفطر مذاقه، علاوة على ذلك، يبدأ في الانهيار. إذا ارتفعت درجة حرارة مقياس الحرارة الموجود في غرفة بها عيش الغراب إلى +7 درجة مئوية أو أكثر، فسوف تبدأ في التحول إلى الحامض وسوف تفسد قريبًا جدًا.

من المهم أيضا أن تأخذ في الاعتبار درجة ملوحة الفطائر: مع سعة ملح كبيرة، سيتم تخزينها لفترة أطول والعكس صحيح. لكن هذا لا يمكن اعتباره طريقة صحيحة للادخار. نظرًا للبقاء لفترة طويلة في محلول ملحي شديد الملوحة، من المستحيل تناول فولوشكي، وبمجرد نقعه، لم يعد من الممكن أن يكون له نفس الطعم.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح في الجرة مع الهزات، فسيبدأ المنتج في التخمر.لذلك، من الضروري طهي الطعام تمامًا كما هو مكتوب في وصفة معينة. تحتاج أيضًا إلى التأكد من تغطية الأمواج بمحلول ملحي في جميع الأوقات. للقيام بذلك، يتم تغطية الحاوية التي تحتوي على قطعة العمل بقطعة قماش، ويتم لف شيء ثقيل جدًا في الأعلى. إذا أصبح المحلول الملحي بعد مرور بعض الوقت أقل من اللازم، فيجب عليك تحضير نفس المحلول الملحي الجديد وسكبه فوق الفطر. إذا تشكل العفن على سطح الفطر، فيجب إزالة القماش وشطفه جيدًا وتغطية الفطر به مرة أخرى. في هذه الحالة، يُنصح أيضًا بشطف المثقوبة بالماء المغلي المبرد وملئها بمحلول ملحي جديد.

من الضروري أيضًا من وقت لآخر هز الحاوية التي تحتوي على المخللات أو نقلها إلى حاوية أخرى حتى "يتحرك" المحلول الملحي عبر الحاوية مع التمليح.

الفولوشكي المملح صالح للاستهلاك لمدة ستة أشهر، ولكن فقط في ظل الظروف المناسبة. يجب حساب تاريخ انتهاء الصلاحية الأولي من لحظة أن يصبح الفطر جاهزًا للاستهلاك.

حاوية وغرفة لتخزين الهزات المملحة في الشتاء

من المعتاد أن يتم ملح الفولوشكي في برميل أو دلو من المينا أو مقلاة أو ببساطة في عبوات زجاجية سعة 3 لتر. وبغض النظر عن الأطباق المختارة، يجب أن تكون نظيفة تمامًا. أي بكتيريا تثير تخمير المنتج.

يجب تخزين الأبواق المملحة فقط في الثلاجة. إذا كان هناك الكثير من الفراغات أو كان في حاوية كبيرة، فإن أفضل مكان لتخزين المنتج هو قبو أو الطابق السفلي. العديد من ربات البيوت اللاتي ليس لديهن مثل هذه الغرفة يضعن موجات مالحة على الشرفة (ولكن فقط إذا كانت مزججة). لحماية الفطر من التجميد المحتمل، يجب وضعها في صناديق معزولة بالبطانيات القديمة أو الضرب أو نشارة الخشب.

شاهد الفيديو "كيفية ملح فولوشكي بطريقة ساخنة. وصفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة ":