كيفية تخزين سمك السلمون بشكل صحيح بعد الشراء

سمك السلمون هو منتج قابل للتلف. لذلك، تحتاج أولا إلى اختياره بشكل صحيح، وبعد ذلك فقط الالتزام بالعديد من القواعد الخاصة لتخزينه في المنزل.

كيفية شراء سمك السلمون الجودة

على الرغم من أن هذه السمكة الحمراء تكلف الكثير من المال، إلا أن البائعين عديمي الضمير يتمكنون من خداع المستهلكين بطريقة أو بأخرى. لسوء الحظ، بدلا من سمك السلمون، يمكنك شراء بعض الأسماك الأخرى الرخيصة ولكن ذات اللون الأحمر. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق وضع قطعة من المنتج على الزبدة على الساندويتش: إذا تحولت إلى اللون الأحمر، فهذا يعني أن السمكة التي اشتريتها ليست سمك السلمون.

كيفية شراء سمك السلمون المبرد عالي الجودة

تعطي الأسماك الحمراء الحقيقية رائحة بحرية معينة. لا يحبها الجميع، ولكن يجب أن تكون هناك. يشير غيابه إلى منتج منخفض الجودة. غالبًا ما يقوم البائعون "بإخفاء" رائحة السمك الفاسدة عن طريق غمس السلمون في محلول من الخل وحمض الستريك. بعد هذا الإجراء، قد لا تشم رائحة السمكة على الإطلاق.

عيون الأسماك الطازجة تكون خفيفة وليست غائمة أو غائرة.ولهذا السبب، من أجل إخفاء التآكل، غالبا ما يتم بيع سمك السلمون بدون رأس.

خياشيم الأسماك عالية الجودة حمراء زاهية. سمك السلمون بدون مخاط قديم بالفعل. الأسماك عالية الجودة لديها لحم مرن.

كيفية اختيار سمك السلمون المملح قليلاً أو المملح عالي الجودة

عادة ما يتم بيع هذه الأسماك في حاويات مفرغة من الهواء. لا ينبغي أن تأخذ سمك السلمون في شكل شرائح، وغالبا ما يتم رشها بحمض البنزويك. وهو بمثابة مادة حافظة. عند الضغط بلطف على المكنسة الكهربائية، يجب ألا ينفصل اللحم عن العظام. وهذا صحيح إذا كانت عروق سمك السلمون مرئية بوضوح.

قواعد تخزين سمك السلمون المبرد

مباشرة بعد الشراء، يجب وضع الأسماك في الثلاجة. إذا لم يكن ذلك ممكنا لسبب ما، بعد ساعتين، يجب وضعه في مكان بارد. يمكن تخزين سمك السلمون الطازج لمدة لا تزيد عن 10 أيام، بشرط أن تتراوح قراءات مقياس الحرارة من 0 إلى 2 درجة مئوية.

يمكنك إطالة العمر الافتراضي لسمك السلمون الطازج قليلاً إذا:

• قبل إرسالها إلى وحدة التبريد، لفها بورق الألمنيوم أو قم بتغطية الحاوية بها بقطعة من القماش الطبيعي؛
• لا تقم بتخزين سمك السلمون المبرد في عبوات بلاستيكية؛
• لا تحتفظ بمنتجات أخرى بالقرب من الأسماك في الثلاجة؛
• ضعه في الماء البارد (وهذا سيضيف إليه العصارة).

يمكنك أيضًا إطالة العمر الافتراضي لسمك السلمون عن طريق رشه بحمض الستريك أو لفه بقطعة قماش مبللة بالخل. إنه لأمر جيد جدًا إذا كان من الممكن تخزين الأسماك المبردة على شظايا الجليد.

قواعد تخزين السلمون في الفريزر

لتخزين سمك السلمون في الفريزر لمدة أقصاها (6 أشهر)، عليك تجميده بشكل صحيح:

• يجب تخزين الأسماك للتخزين في غلاف بلاستيكي أو في كيس لا يسمح بمرور الهواء؛
• سيكون من الصحيح "لف" السلمون في قشرة ثلج قبل تجميده (للقيام بذلك، تحتاج إلى غمسه في وعاء به ماء ووضعه في الثلاجة)، يجب لف قطعة الثلج الناتجة في غلاف بلاستيكي الحقيبة وإعادتها إلى الجهاز.

يمكن أيضًا تجميد سمك السلمون المملح قليلاً أو المملح أو المدخن، ولكن يفضل أن يكون ذلك في قطع مجزأة.

قواعد تخزين سمك السلمون المدخن

يمكن تخزين الأسماك المدخنة الساخنة في درجة حرارة تتراوح من 0 إلى 2 درجة مئوية لمدة 5 أيام. إذا تم شراؤها في الفراغ، فستظل صالحة للأكل في نفس الظروف لمدة تصل إلى شهرين (يمكن تخزين الأسماك المدخنة الباردة المماثلة في مثل هذه العبوة لمدة لا تزيد عن 4 أسابيع).

قواعد تخزين السلمون المقلي

التسمم من الأسماك المطبوخة بالفعل ممكن تمامًا كما يحدث من الأسماك النيئة. من الضروري تخزين الطبق في الثلاجة (2-3 درجة مئوية) في حاوية مغطاة بغشاء ملتصق. بعد يومين، يجب عليك التوقف عن تناول سمك السلمون المقلي.

قواعد تخزين سمك السلمون المملح أو المملح قليلاً

يجب تخزين هذا السلمون في محلول من الملح والماء في الثلاجة أو حتى على الشرفة أو في مكان آخر مناسب حيث لا يسخن مقياس الحرارة إلى أكثر من +2 درجة مئوية.

من الممكن أيضًا حفظه بدون محلول ملحي، لكن قبل تخزينه بهذه الطريقة، عليك إزالة الجلد من السلمون وتقطيعه إلى قطع ووضعه في وعاء غير معدني، ثم إغلاقه بإحكام بغطاء من النايلون. أو قم بربط الحاوية بغشاء ملتصق. في هذا الشكل، ستكون السمكة في حالة مناسبة لمدة 10 أيام. مدة صلاحية سمك السلمون المملح والمملح قليلاً هي شهرين، بشرط أن يتم شراؤها وتبقى في حاوية مفرغة من الهواء.