كيفية تخزين أغطية حليب الزعفران بشكل صحيح

هناك عدة توصيات مهمة لتخزين كبسولات حليب الزعفران في المنزل حتى المعالجة وخلال فصل الشتاء.

قواعد تخزين أغطية حليب الزعفران

ليس من الممكن دائمًا معالجة أغطية حليب الزعفران التي يتم إحضارها من الغابة على الفور. ولحسن الحظ، يمكنهم البقاء في حالة صالحة للاستخدام في الثلاجة لمدة يوم واحد. يمكنك تمديد هذه الفترة لعدة أيام عن طريق غلي أغطية حليب الزعفران في الماء المملح وإرسالها في حالة جاهزة إلى جهاز التبريد.

من أجل الحفاظ على أغطية حليب الزعفران بالشكل المناسب لفترة أطول منها بكثير تجميد, مملح أو انقع.

تحب ربات البيوت ذوات الخبرة تجميد أغطية حليب الزعفران التي تم قليها بالفعل بالزيت النباتي ونقعها مسبقًا (لمدة 15 دقيقة) في الماء المملح. يجب وضع الفطر المبرد في أكياس أو صواني ووضعه في الفريزر. وفيها تبقى أغطية حليب الزعفران صالحة للأكل لمدة ستة أشهر.

قواعد تخزين أغطية حليب الزعفران المملح

هناك طريقتان لتخليل هذا الفطر: ساخن وبارد. تعمل هذه المعالجة لأغطية حليب الزعفران على إطالة فترة حفظها بشكل كبير. لكن كل طريقة تتطلب ظروف تخزين مختلفة قليلاً.

لا يمكن ترك Ryzhiki المملح بالطريقة الباردة في مكان دافئ. يحتاج الفطر إلى أسبوعين للملح.يجب أن تتراوح درجة الحرارة في الغرفة مع قطعة العمل المستقبلية من 10 درجة مئوية إلى 20 درجة مئوية. بعد مرور المدة المطلوبة، يجب نقل أغطية حليب الزعفران إلى البرميل أو الجرار وإرسالها إلى القبو أو وحدة التبريد. يجب إغلاق الحاوية التي تحتوي على الفطر بغطاء. يجب الضغط عليه من الأعلى بنوع من الوزن. في هذه الحالة يجب أن تستمر أغطية حليب الزعفران لمدة شهر ونصف.

بشكل عام، تستغرق فترة التخليل البارد لأغطية حليب الزعفران بأكملها شهرين. ولكن بعد كل التلاعبات اللازمة، يمكن أن تظل أغطية حليب الزعفران المملحة في حالة مناسبة في مكان بارد لمدة عامين. يجب أن تكون علامة مقياس الحرارة الموجودة في الغرفة التي بها المنتج النهائي في النطاق من 0 درجة مئوية إلى 7 درجات مئوية.

إذا قمت بملح أغطية حليب الزعفران بالطريقة الساخنة، فسيكون من الأسهل تخزينها. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الفطر يخضع للمعالجة الحرارية أثناء الطهي ثم يتم تعبئته في مرطبانات معقمة. كثير من الناس يفضلون هذه الطريقة أكثر من الأولى، لأن فيلم العفن نادرا ما يتشكل على سطح الفطر المطبوخ بالطريقة الساخنة.

في حالة أو أخرى، من الضروري مراقبة المحلول الملحي لأغطية حليب الزعفران المخللة: يجب أن يكون لونها بنيًا لطيفًا. إذا تحول السائل إلى اللون الأسود، فهذا يعني أن الفطر فاسد بالفعل. يمكن أن يحدث هذا بسبب ارتفاع درجة الحرارة في الغرفة التي يتم تخزينها فيها. لا ينبغي مطلقًا تناول أغطية حليب الزعفران. أنها تشكل خطرا على صحة الإنسان.

شاهد الفيديو "Ryzhiki. قبعات حليب الزعفران المملحة. الفطر. كيفية تخزين أغطية حليب الزعفران في الشتاء. ببساطة لذيذ!" من قناة الطبخ. فقط. حلو المذاق":