كيفية تخزين الصلصات المختلفة بشكل صحيح

لذلك، يجب أن تعرف كل ربة منزل بالتأكيد كيفية تخزين هذا أو ذاك التوابل المماثلة للأطباق في المنزل.

الحفاظ السليم على الصلصات في المنزل

بشكل عام، لا يمكن تخزين معظم الصلصات لفترة طويلة.

من الأفضل تحضير الصلصات الباردة المصنوعة من الأعشاب الطازجة (مثل البيستو) والقشدة الحامضة والمايونيز محلي الصنع للاستخدام مرة واحدة وليس للتخزين على المدى الطويل.

إذا كنت تريد أن تظل الصلصة الحارة سليمة لعدة ساعات قبل التقديم، فما عليك سوى وضعها في حمام مائي على نار خفيفة. من المهم التأكد من أن السائل لا يبدأ في الغليان. لتجنب الانفصال، من المهم بشكل خاص عدم تسخين الصلصات الكريمية أو تلك التي تحتوي على البيض.

لتخزين الصلصات لفترة أطول، تحتاج إلى استخدام جهاز التبريد. للقيام بذلك، يجب سكب التوابل المبردة السائلة في وعاء زجاجي معقم له غطاء محكم. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام ورق البرشمان العادي وربط الرقبة بشريط مطاطي.

يجب فتح الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر فقط عند الحاجة إليها. لن يتم تخزين الصلصة غير المسدودة لفترة طويلة، على عكس مغلقة.

تقوم العديد من ربات البيوت، من أجل الحفاظ على الصلصة محلية الصنع المفتوحة أو الطازجة لفترة أطول، بتجميدها.

مدة صلاحية الصلصة

يمكن تخزين الصلصات الحارة المحضرة من مغلي السمك أو الفطر أو اللحوم لمدة 4 ساعات قبل التقديم. وفي الوقت نفسه، عليك التأكد من أن درجة حرارة التوابل المخزنة في حمام مائي (مارلايت) لا تتجاوز 85 درجة مئوية.

يمكن تخزين الصلصات الحارة مع البيض أو الزبدة لمدة ساعة ونصف، مع التأكد من ألا تزيد درجة الحرارة خلال هذه الفترة عن 65 درجة مئوية. عند درجة حرارة أعلى، ستبدأ عملية التصفيح فيه.

يتم تخزين المايونيز وتوابل السلطة محلية الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. ولجعل هذه الفترة أطول يجب أن تحتوي على مواد حافظة طبيعية: الليمون أو الخل، الخردل، الملح، الفلفل، الفجل.

يمكن تخزين الصلصات مثل البيستو، المعبأة في عبوات معقمة، في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر، بشرط أن يكون سطحها دائمًا مغطى بطبقة من الزيت النباتي. يمكن تخزين صلصة مماثلة معبأة في أجزاء في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر.

يمكن أن تبقى الصلصة الطبيعية المصنوعة من الطماطم الطازجة في حالة مناسبة لمدة تصل إلى يوم واحد. العمر الافتراضي لهذا صلصة الطماطم سوف يستمر بشكل ملحوظ إذا كان يحتوي على الفجل الحار (يسمى هذا التوابل هراء) و/أو الخردل.