كيفية تنظيف الأمعاء للنقانق محلية الصنع.

أولا، دعونا نجهز الأمعاء. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل استخدام أمعاء لحم الخنزير في المطبخ المنزلي.

أولاً نقوم بفصل الأمعاء عن المثانة والمستقيم. إذا لم يتم ذلك، ولكن تعامل على الفور مع الأمعاء، فإن محتويات المثانة والمستقيم يمكن أن تفسد المنتج النهائي بشكل ميؤوس منه. لذلك نفصلهم على الفور عن الأمعاء. للقيام بذلك، ضع الأمعاء في وعاء بحيث يمتد جزء منه على حافة الحاوية، وفصل الأمعاء الدقيقة، والانتقال من المعدة إلى الأمعاء. في هذه الحالة، يتم ضغط محتويات الأمعاء، ثم يتم فصل الأمعاء الدقيقة عن الأمعاء بأكملها. بعد ذلك، يمررون بأيديهم على طول الأمعاء، ويفصلون الدهون عنها. يتم غمر الأمعاء في الماء وتقسيمها إلى عدة أجزاء لتسهيل معالجتها.

في الماء، يتم تمرير الأمعاء مرة أخرى بين الأصابع، والضغط على المحتويات المتبقية منها. يتم تصريف الماء وغسل الأمعاء تحت الماء الجاري، ويمرر تيارًا من الماء عبر الحفرة.

بعد ذلك، تحتاج إلى التخلص من المخاط الموجود داخل الأمعاء. للقيام بذلك، قم بإخراج الأمعاء باستخدام قلم رصاص عادي.

بعد ذلك، نغسلها بالماء المالح، ونضعها على سطح مستوٍ، وباستخدام الجانب الحاد من السكين، نكشط المخاط بعناية، ونتحرك بعناية على طول الأمعاء بأكملها.

نقوم بتنظيف الأمعاء الغليظة بنفس الطريقة تمامًا. ومع ذلك، لديهم هيكل مطوية. لذلك، يكون شطفها وتنظيفها أكثر صعوبة. لتنظيف الأمعاء الغليظة، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. في هذا الشكل، تكون القولونات أسهل في المعالجة والتطهير. تمتلئ الأمعاء بعد تطهيرها من المخاط بالماء النظيف ويبدأ تحضير النقانق المفرومة.

إذا لم يتم حشو الأمعاء باللحم المفروم في المستقبل القريب، فهي مستعدة للاستخدام في المستقبل، وربطها بعناية في عناقيد صغيرة ورشها بسخاء بالملح الصخري. ثم يتم وضع الأمعاء في وعاء يتم من خلاله تصريف السائل الزائد المتكون. يُنصح باستخدام مصفاة لهذا الغرض. إذا لم يتم تصريف السوائل، فقد تتدهور الأمعاء.

للحصول على طريقة أسرع وأسهل لتحضير أمعاء النقانق باستخدام إبرتي الحياكة، شاهد الفيديو من "الطبخ اللذيذ في المنزل".