كيفية مخلل البنجر: وصفة وتحضير البنجر المخلل - تحضير لذيذ لفصل الشتاء.

تحضير البنجر اللذيذ والصحي لفصل الشتاء.

اقطع القمم والجذور من البنجر واترك الرؤوس.

بعد ذلك، اغسل البنجر جيدًا وضعه في الماء المغلي، حيث يتم غليه: ما يصل إلى 20 دقيقة للخضروات الجذرية الصغيرة و45 دقيقة للخضروات الجذرية الكبيرة. للحفاظ على اللون الجميل والعصير للخضروات، يجب غليها كاملة، دون قطع أو إزالة الجلد.

بعد مرور الوقت المحدد، أخرجيه من الماء المغلي واتركيه ليبرد. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكن وضع الخضروات الجذرية في الماء البارد. بعد هذا الإجراء، سيكون الجلد أسهل في التنظيف.

عندما يبرد البنجر، قم بإزالة القشرة وقطع البنجر الكبير إلى قطع صغيرة. يمكن تتبيل الخضروات الجذرية الصغيرة كاملة بدلاً من تقطيعها.

بعد ذلك، نقوم بإعداد التتبيلة، والتي يمكن أن تكون حمضية قليلاً أو حامضة أو حارة. لتحضير كل من المخللات، ستحتاج إلى 10 لترات من الماء و500 - 600 جرام من الملح، و5 جرام من القرنفل، وورق الغار، والقرفة، و3 جرام من البهارات.

تختلف المخللات عن بعضها البعض في كمية السكر وجوهر الخل.

للحصول على ماء مالح حمضي قليلاً، ستحتاج إلى نفس كمية السكر (500-600 جم) مثل الملح و150-170 مل من الجوهر.

للحصول على ماء مالح حامض، ستحتاج إلى المزيد من السكر والجوهر: من 600 إلى 900 جرام من السكر و 250 جوهرًا.

لتحضير ماء مالح حار، ستحتاج إلى حوالي 1 كجم من السكر و470-530 مل من خلاصة الخل.

لتحضير أي ماء مالح، قم بإذابة السكر والملح في الماء، ثم قم بغلي المحلول وأضف جوهر الخل.

ضعي البنجر المسلوق المحضر في مرطبانات سعة لتر أو نصف لتر واسكبي أحد المخللات الساخنة المقدمة لتعقيمها لمدة 10-12 أو 7-8 دقائق على التوالي.

ثم قم بلف البرطمانات بأغطية من الصفيح واقلبها.

بعد أن تبرد الجرار، يتم إخراجها إلى البرد لمزيد من التخزين.

اكتمل الآن تحضير البنجر المخلل لفصل الشتاء. والشيء الجيد في هذا المستحضر اللذيذ محلي الصنع هو أنه يمكن استخدامه لتحضير البرش وحساء الشمندر وغيرها من الأطباق الأولى بسرعة. بعد أن أتقنت وصفة تخليل البنجر، ستتمكن من استخدامها في الشتاء كمكونات لإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والسلطات اللذيذة بسرعة.