ما هي أفضل طريقة لتخزين اللون الأحمر والشوكبيري لفصل الشتاء؟

من الضروري جمع ثمار الروان الأحمر والأسود في نهاية شهر الخريف الأول. يمكن للتوت أن يتحمل التجميد بشكل جيد، فالبرد يجعل مذاقه أكثر متعة، ولكن عندما يتم تجميده فإن مدة بقائه أقل.

كيفية الحفاظ على ملاءمة الروان غير المجهزة في المنزل

المكان الأمثل لتخزين اللون الأحمر أو التوت الطازج هو القبو أو الطابق السفلي أو الثلاجة.

في قبو أو قبو

بعد جمع المحصول الطبي، يجب فرزه بعناية، وإزالة جميع الأوراق والأغصان والحشرات والعينات الفاسدة والمكومة. لا يمكنك غسل التوت قبل تخزينه، وإلا فسوف يتضرر غلافه الواقي الطبيعي.

بعد ذلك، يجب ربط عناقيد الروان بخيوط حتى لا تلمس بعضها البعض، وتعليقها من السقف الجاف.

يمكن وضع محصول آخر من التوت الروان الطازج على شكل كرات في صناديق مصنوعة من الورق المقوى أو الخشب، مما يجعل طبقة من الورق بين كل واحدة.يجب عمل ثقوب في الحاوية من أجل خلق تهوية جيدة.

مع الأخذ بعين الاعتبار مؤشرات درجة الحرارة، يمكن أن يكون التوت الروان مناسبًا للاستهلاك:

• حتى الربيع عند 0 درجة مئوية؛
• لمدة 3-4 أشهر عند 7-10 درجة مئوية؛
• ما يصل إلى شهر واحد (أسود) وما يصل إلى شهرين (أحمر) عند 10-15 درجة مئوية.

من المهم جدًا مراقبة رطوبة الهواء في الغرفة والتي يجب ألا تتجاوز 70٪.

شاهد الفيديو "تحضير تجفيف وتجميد التوت الروان الأحمر":

أنظر أيضا: كيفية تجفيف روان.

في جهاز التبريد

إذا لم تكن هناك غرفة مناسبة، فيمكن تخزين التوت الروان بنجاح في حجرة الثلاجة. للقيام بذلك، يجب التقاطها من الفرش، وفرزها، وتجفيفها ووضعها في شكل نظيف وجاف في كيس من الورق أو البلاستيك وإرسالها إلى الحجرة التي يتم فيها تخزين الخضار والفواكه عادة. في هذه الحالة، سيكون روان مناسبا للاستهلاك لمدة شهر واحد.

يمكنك تمديد هذه الفترة باستخدام السكر المحبب. من الضروري رش الجزء السفلي من الحاوية البلاستيكية به، ثم وضع التوت الروان وبالتالي تبديل المكونات إلى الأعلى.

يمكنك الحفاظ على التوت الروان عن طريق رشه بالسكر:

• في المنطقة الواقعة بين حجرة الثلاجة والفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر؛
• في الحجرة حيث من المعتاد الاحتفاظ بالفواكه والخضروات لمدة تصل إلى 3 أشهر.

يمكنك أيضًا زيادة فائدة محصول الروان إذا تم طحنه بالسكر (2: 1). يجب نقل الهريس الناتج إلى مرطبانات جافة معقمة، وإغلاقه بإحكام بأغطية ووضعه على الرف الأوسط للثلاجة. يمكن تخزين هذه الحلوى لمدة لا تزيد عن سنة واحدة. من الأفضل أن تفعل ذلك مع التوت البري، فهو أكثر عصيرًا وأحلى.

إذا كانت هناك خطط أخرى للرماد الجبلي، ولكن لا يوجد وقت لتنفيذها بعد، فيمكن وضع العناقيد غير المبللة في كيس بلاستيكي أو ورقي ويمكن وضع الفواكه في الثلاجة على الرف للفواكه والخضروات. وستكون صالحة لمدة 30 يومًا.

في الثلاجة

الطريقة المثالية للحفاظ على الصفات المفيدة للرماد الجبلي الطازج هي التجميد "الصدمي" (-18 درجة مئوية أو أقل). في ظل هذه الظروف، تزداد كمية الكاروتين (الموجودة في الروان الأحمر). بعد فرز الثمار وغسلها، يجب وضعها على منشفة حتى تجف في درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في كرة واحدة على صينية وتوضع في الفريزر. بعد 4 ساعات يجب وضع التوت في أكياس وتخزينه في الفريزر لمدة عام كامل.

يمكن أيضًا تخزين المهروس المجمد لمدة عام واحد (نسبة التوت والسكر الحبيبي هي 1:0.5).

عدة طرق لذيذة لحماية روان لفصل الشتاء

بعد أن صنعت الكثير من الاستعدادات من Chokeberry و Red Rowan لفصل الشتاء، يمكنك الاستمتاع بها حتى الحصاد الجديد. يمكن تجفيف التوت (يجب تخزين المنتج النهائي في حاوية محكمة الإغلاق في غرفة حيث يكون جافًا وباردًا، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 20 درجة مئوية) وتذبل (يتم تخزين الثمار جيدًا في وعاء زجاجي محكم الغلق) غطاء في درجة حرارة الغرفة).

شاهد الفيديو:

يمكن أن تظل أطباق الروان التالية مناسبة لمدة عام واحد: مربىمربى , كونتور , الفاكهة المسكرةوالجيلي والعصير المعلب والنبيذ وحتى الجديكا وصلصات أطباق اللحوم وغيرها.