كيفية تخزين عجين الجاودار المخمر بطرق مختلفة

هناك عدة طرق لتخزين العجين المخمر. يمكن إعطاء الأفضلية للأكثر ملاءمة، ولكن من الضروري الالتزام بشروط معينة، لأن جودة المنتج ونشاطه يعتمدان عليها.

تخزين عجين الجاودار المخمر في درجة حرارة الغرفة

أولاً، عليك أن تقرر بالضبط عدد المرات التي تخطط فيها لاستخدام المبدئ. إذا كان من المعتاد خبز الخبز كل يوم، فيجب تخزين البادئ في درجة حرارة الغرفة +24 درجة مئوية وإطعامه مرة واحدة كل 24 ساعة (40 جرامًا من دقيق الجاودار و 40 جرامًا من الماء). إذا كانت الغرفة التي يوجد بها مكون خبز الخبز أكثر سخونة من درجة الحرارة المحددة، فأنت بحاجة إلى إطعامه مرتين أو حتى ثلاث مرات طوال اليوم.

تخزين عجين الجاودار في الثلاجة

في حالة خبز الخبز 1-2 مرات خلال 7 أيام، يمكن تخزين البادئ في جهاز التبريد. قبل تخزين العجينة، يجب إطعامها (نظام التغذية قياسي) وتركها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.وفقط بعد ذلك يمكن ترك البادئ في الثلاجة. في هذه الحالة، يجب ألا تقل قراءات مقياس الحرارة عن +4 درجة مئوية.

إذا لم يتم تغذية البادئ، فيمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 4 أيام. بعد ذلك يجب إخراج العجينة من جهاز التبريد وتغذيتها ثم تركها لمدة ساعة في المطبخ ثم إعادتها إلى الثلاجة.

إذا كنت بحاجة إلى استخدام العجين لخبز الخبز، فبعد إطعامه، يجب عليك الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة حتى يصل إلى ذروة التخمير.

تخزين العجين المخمر الجاودار في حالة جافة

شاهد الفيديو "العجين المخمر الجاف: كيفية تجفيف العجين المخمر واستعادته بعد التجفيف / تخزين طويل الأمد":

إذا لم يكن من الممكن إطعام البادئ لفترة طويلة، فمن المستحسن تجفيفه. هذه هي أفضل طريقة لتخزين العجين. يمكن استخدام البادئ الجاف لعدة أشهر وحتى عام كامل. سوف يستغرق الأمر ثلاثة أيام فقط لاستعادة مثل هذه العجينة.

صنع العجين الجاف ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى وضع طبقة رقيقة من البادئ (1 ملعقة كبيرة) على غلاف بلاستيكي وتركه بهذا الشكل في المطبخ لمدة يوم أو يومين. بعد ذلك يجب تخزين العجينة الجافة في وعاء زجاجي بغطاء محكم. يجب عليك بالتأكيد ترك ملصق على الحاوية بتاريخ التجفيف.

من خلال الالتزام بجميع التوصيات المهمة لتخزين العجين المخمر، ستتمكن كل ربة منزل من إرضاء نفسها وأحبائها بالخبز اللذيذ و"الطبيعي" المبني على العجين المحضر ذاتيًا.