شاي إيفان: تحضير الشاي المخمر بالتجميد

ما هي فوائد شاي إيفان؟

Fireweed هو عشب مفيد جدا. منذ العصور القديمة، استخدمه المعالجون لعلاج الأرق والصداع وعسر الهضم. يعتبر شاي كوبوري، المصنوع من أوراق الأعشاب النارية المخمرة، مجرد مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على جميع الأعضاء البشرية الحيوية تقريبًا.

شاهد فيديو عن فوائد شاي كوبوري من قناة “أنطونيو نمسد” – فوائد شاي إيفان

تحضير الأعشاب النارية للتخمير

يتم جمع الأعشاب في الطقس المشمس الجاف، ويفضل أن يكون ذلك خلال اكتمال القمر. يتم جمع الزهور والأوراق بشكل منفصل عن بعضها البعض، حيث يتم تخمير الكتلة الخضراء فقط من النبات، ويتم تجفيف النورات ببساطة وإضافتها إلى الشاي الجاف النهائي.

يتم فرز الأعشاب النارية وإزالة الأوراق التي أصبحت داكنة وتضررت بسبب الحشرات. لا ينصح بغسل الخضر، حيث تتراكم حبوب اللقاح المفيدة من النباتات الأخرى على أوراق الشجر، والتي سيكون لها أيضا تأثير إيجابي على فوائد الشاي.

بعد الحصاد، يحتاج شاي إيفان إلى التجفيف.ويمكن القيام بذلك بثلاث طرق:

1. على سطح مستو. تنتشر كتلة الورقة في طبقة متساوية على قطعة قماش أو ورق وتترك لمدة يوم تقريبًا. الشرط الرئيسي هو عدم تعرض العشب لأشعة الشمس المباشرة.
2. في البنك. يتم تعبئة الخضر بإحكام في مرطبانات ذات حجم مناسب، وتغلق بغطاء وتترك لمدة يوم بعيدًا عن أشعة الشمس.
3. في الثلاجة. دعونا نتحدث عن هذه الطريقة بمزيد من التفصيل.

كيفية تجميد شاي إيفان

توضع الأوراق المفرزة في أكياس صغيرة معبأة بإحكام. في هذا الشكل، تدخل الأعشاب النارية إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا. إذا لم تكن هناك فرصة لإعداد الشاي بعد وقت محدد، فيمكن تأجيل عملية المعالجة الإضافية لكتلة الأوراق إلى وقت لاحق.

تحت تأثير البرد، تتشكل بلورات الثلج من عصير النبات، مما يدمر بنية شاي إيفان. بعد إزالة الجليد، ستكون هذه الكتلة الخضراء أسهل بكثير للتحضير لعملية التخمير.

تتم إزالة الأوراق المجمدة من الأكياس وتوضع في طبقة يبلغ سمكها عدة سنتيمترات على سطح مستوٍ مغطى بمنشفة. بعد 30-40 دقيقة، يمكنك البدء في تجعيد أوراق الشجر.

تخمير شاي إيفان

لكي تغير أوراق الأعشاب النارية رائحتها العشبية إلى رائحة الفواكه وتعزز أيضًا خصائصها المفيدة، يجب تخميرها.

ما هو التخمير؟ في جوهرها، هذا هو التخمير العادي، الذي يحدث تحت تأثير الإنزيمات التي يفرزها النبات نفسه.

لسحق الأوراق حتى يتشكل العصير، عليك بذل بعض الجهد البدني. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق:

• يدويا.تُعجن الأوراق مثل العجين حتى يتغير لون الكتلة إلى لون أغمق ويتم إطلاق كمية كافية من العصير. بعد التجميد، لن يكون من الصعب للغاية القيام بذلك، لأن أغشية الأوراق قد تضررت بالفعل بشكل كبير بسبب آثار البرد. ونتيجة لهذه المعالجة، سيتم الحصول على الشاي ذو الأوراق الكبيرة.

• لفة الأوراق بين النخيل. تُلف 10-15 ورقة من الأعشاب النارية في النقانق حتى يتشكل العصير. بعد التخمير، يتم قطع النقانق بالسكين للوصول إلى حجم أوراق الشاي الصغيرة.

• من خلال مفرمة اللحم. يتم سحق الأوراق المذابة باستخدام مفرمة لحم يدوية أو كهربائية، للحصول على مظهرها الحبيبي.

تجميد شاي إيفان يسهل إلى حد كبير تكوين العصير، وهو أمر ضروري للغاية لجودة عملية التخمير.

توضع الخضر المحضرة في وعاء من المينا أو البلاستيك، مغطاة بمنشفة مبللة وتحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 2 إلى 8 ساعات.

لكي تكون عملية التخمير ناجحة، عليك أن تعرف القواعد الأساسية لهذه العملية:

• كلما زادت الكتلة، تتم عملية التخمير بشكل أسرع؛
• يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة +22...+24 درجة مئوية؛
• عندما تكون درجة الحرارة المحيطة أقل من +15 درجة مئوية، تتوقف عملية التخمير.

بعد أن تفوح رائحة شاي إيفان برائحة الأزهار أو الفواكه الزاهية، يتم وضعه على صفائح الخبز في فرن أو مجفف كهربائي. يتم تجفيف شاي كوبوري عند درجة حرارة +60...+70 درجة مئوية.

شاهد الفيديو من القناة الرئيسية - كيفية تحضير شاي إيفان في المنزل بالتجميد. أبسط وألذ وصفة !!!