أوراق الكرز المعلبة

كل ربة منزل لديها وصفاتها الخاصة للطماطم المخللة. ولكن في بعض الأحيان يأتي الوقت وتريد أن تحاول صنع شيء جديد لفصل الشتاء، وتظهر ربات البيوت الشابات باستمرار، والذين ليس لديهم بعد وصفاتهم المثبتة. لكل من يحتاج إلى هذا النوع من تحضير الطماطم، أنشر - طماطم مخللة، وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

في السابق، كانت المخللات المقرمشة متاحة فقط لأولئك المحظوظين بما يكفي لامتلاك أقبية خاصة بهم. بعد كل شيء، تم تمليح الخيار، أو تخميره بالأحرى، في براميل وتخزينه لفصل الشتاء في مكان بارد. كان لكل عائلة سرها الخاص في التخليل، والذي ينتقل من جيل إلى جيل. عادة لا يكون لدى ربات البيوت المعاصرات مكان لتخزين برميل الخيار، وفقدت الوصفات محلية الصنع.لكن هذا ليس سبباً للتخلي عن طعام الخيار المقرمش التقليدي.

الخيار المخلل العصير، الحار والمقرمش هو الإضافة الأكثر شعبية للأطباق الرئيسية على طاولاتنا. هناك طرق عديدة للحفاظ على الخيار لفصل الشتاء.

أقدم وصفة لتحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء، وهي رائعة في بساطتها وموثوقيتها. يسمح لك باستخدام الفواكه التي لم تنضج بعد للطعام! يعد هذا المستحضر وجبة خفيفة شتوية ممتازة.

في موسم الصيف، لا يمكنك فقط صنع المربى أو الكومبوت أو المعلبات من الكرز الناضج منزوع البذور. بالنسبة للنصف البالغ من أفراد أسرتي، أقوم دائمًا بإعداد مشروب كحولي لذيذ جدًا من الكرز ذو رائحة فريدة ومذاق حلو وحامض مذهل.

إذا لم تجرب الثوم المخلل، فقد فاتك الكثير في الحياة. هذا الطبق البسيط لذيذ وصحي للغاية بحيث يتعين عليك ببساطة تصحيح الخطأ واستخدام الوصفات الواردة في مقالتنا لمحاولة مخلل الخضار الحارة العطرية بنفسك.

يعد التمليح والتخليل والتخليل من الأنواع الرئيسية للخضروات المعلبة محلية الصنع. نقترح اليوم التحدث على وجه التحديد عن التخليل، أو بشكل أكثر دقة، عن تخليل الطماطم. يسمح التخمير الناتج عن نشاط بكتيريا حمض اللاكتيك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في الطماطم. طعمها ببساطة رائع!

عنب الثعلب عبارة عن شجيرة صغيرة تكون أغصانها مغطاة في معظم الحالات بأشواك حادة. التوت كبير جدًا وله جلد كثيف. يمكن أن يكون لون الفاكهة أصفر ذهبي، أخضر زمردي، أخضر بورجوندي، أحمر وأسود. خصائص طعم عنب الثعلب عالية جدًا. تتميز ثمار الأدغال بطعم حلو وحامض غني، لذا فإن مستحضرات عنب الثعلب الشتوية تحظى بشعبية كبيرة. سنتحدث اليوم عن الأصناف الحمراء من عنب الثعلب، وسنعلمك كيفية صنع مربى رائع من هذا التوت.

هناك طرق عديدة لإعداد الطماطم المعلبة لفصل الشتاء. سأخبرك اليوم عن كيفية حفظ الطماطم مع أوراق العنب والكرز والفجل في مرطبانات. إن القيام بذلك في المنزل أمر بسيط للغاية ويمكن حتى لأصغر ربة منزل القيام به.

من منا لا يحب الوصفات المنزلية لتحضيرات الشتاء؟ من الجميل جدًا أن تفتح جرة من الخيار العطري المقرمش والمملح باعتدال. وإذا تم تحضيرها بيديك، بالحب والرعاية، فإنها تصبح لذيذة مضاعفة. أريد اليوم أن أشارككم وصفة ناجحة جدًا، وفي نفس الوقت، سهلة وبسيطة لمثل هذا الخيار.

طريقتنا التقليدية والأكثر شيوعًا للتعليب هي الخل. ولكن يحدث ذلك عندما يتعين عليك، لسبب أو لآخر، تحضير مستحضرات بدون الخل. هذا هو المكان الذي يأتي فيه حامض الستريك للإنقاذ.

يمكن استخدام الخيار الصغير الذي لم يصل إلى مرحلة النضج بعد لإعداد المعلبات اللذيذة. تسمى هذه الخيارات بالخيار المخلل. إنها غير مناسبة لصنع السلطات لأنها تفتقر إلى العصارة.

عادة ما ينضج الكرز العطر بكميات كبيرة إلى حد ما. وقت معالجتها محدود، لأنه بعد أول 10-12 ساعة، يبدأ التوت في التخمر. بعد أن صنعت عددًا كبيرًا من الجرار مع الكومبوت والمربى، تمسك ربات البيوت برؤوسهن بما يمكن صنعه من الكرز. نحن نقدم خيارًا - شراب. سيكون هذا الطبق إضافة رائعة للآيس كريم أو الفطائر.كما يتم تحضير المشروبات اللذيذة من الشراب ونقع طبقات الكيك فيه.

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة غير عادية للطماطم المعلبة. عند الانتهاء، تبدو مثل الطماطم الغازية. كل من التأثير والطعم غير متوقعين تمامًا، ولكن بعد تجربة هذه الطماطم مرة واحدة، ربما ترغب في طهيها في الموسم المقبل.

يعد التخليل البارد أحد أقدم وأسهل الطرق وأكثرها شيوعًا لتحضير الخيار للاستخدام المستقبلي. تعتمد عملية تخليل الخضار على تخمير حمض اللاكتيك للسكريات الموجودة في المنتج. يمنح حمض اللاكتيك الذي يتراكم فيها الخضار طعمًا فريدًا ويعمل أيضًا كمطهر وفي نفس الوقت يمنع الكائنات الحية الضارة ويمنع تلف المنتج.

هناك الكثير من الوصفات المختلفة لتحضير الطماطم على الإنترنت. لكني أريد أن أقدم لكم نسختي من كيفية تخليل الطماطم بسرعة دون تعقيم وبدون خل تقريبًا. لقد اخترعته واختبرته منذ 3 سنوات.

في السابق، كان الفطر يُملح بشكل أساسي في براميل خشبية كبيرة، وتم استخدام طريقة تسمى التمليح البارد. يمكنك حصاد الفطر بهذه الطريقة إذا كان من الممكن جمعه في الغابة بكميات كبيرة بدرجة كافية ومن نفس الصنف.إن تمليح الفطر البارد مناسب فقط للأنواع التالية: روسولا، العصائر، فطر الحليب، فولوشكي، أغطية حليب الزعفران، فطر البذرة وغيرها ذات اللب الصفائحي الهش.

هذه المرة أريد أن أخبرك بكيفية الحفاظ على الخيار باستخدام طريقة السكب المزدوج. لقد قمنا بمثل هذه الاستعدادات من الخيار لفصل الشتاء لسنوات عديدة. لذلك، أستطيع أن أقول بأمان أن الوصفة تم اختبارها عبر الزمن. الخيار المعلب لذيذ وصحي في نفس الوقت نظرًا لعدم وجود الخل في الوصفة. لذا يمكنك تناولها وتناولها بما يرضي قلبك.

ليس الجميع يحب المخللات. وهذه الوصفة البسيطة للتعليب المنزلي مناسبة فقط لمثل هؤلاء الذواقة. الخيار المخلل ثابت ومقرمش وعطري.

الخيار المخلل في البرميل هو مستحضر روسي قديم تم تحضيره لفصل الشتاء في القرى. اليوم، يمكن تمليحها بهذه الطريقة إذا كان المنزل يحتوي على قبو بارد أو كان لديك مرآب أو كوخ أو أماكن أخرى حيث يمكنك وضع براميل بلاستيكية، ولكن من الأفضل أن تكون براميل الزيزفون أو البلوط.