الفطر

عندما يأتي موسم الفطر، فأنت بالتأكيد تريد طهي شيء لذيذ من هدايا الطبيعة. أحد الأطباق المفضلة لدى عائلتنا هو فطر بورسيني المخلل. ستخبرك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور بالتفصيل عن كيفية تتبيل الفطر بشكل صحيح.

سبتمبر ليس فقط أجمل وألمع أشهر الخريف، ولكنه أيضًا وقت الفطر. تحب عائلتنا بأكملها قطف الفطر، ولكي لا ننسى مذاقها بقية الوقت، نقوم بالتحضيرات. في فصل الشتاء، نحب أن نملحها وننقعها ونجففها، لكن لدينا بشكل خاص وصفة سهلة وبسيطة للغاية لكافيار الفطر اللذيذ، والتي أقترح تحضيرها اليوم.

الفراشات هي واحدة من أكثر أنواع الفطر شيوعًا في غاباتنا. إنه لمن دواعي سروري جمعها وطهيها إذا كنت تعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. البوليطس المتبل وفقًا لهذه الوصفة يبدو لذيذًا وجميلًا ولطيفًا.لا يوجد سوى لحظة واحدة ليست ممتعة للغاية - إزالة الجلد اللزج من قبعات الفطر. أقوم دائمًا بهذا العمل "القذر" مرتديًا قفازات مطاطية رقيقة لحماية يدي.

يعد التجفيف من أقدم الطرق وأكثرها طبيعية لتخزين الفطر. تم استخدام هذه الطريقة منذ سنوات عديدة، لكنها لم تفقد أهميتها اليوم. بالطبع، لم نعد نضع الفطر في الشمس، كما فعلت جداتنا. الآن لدينا مساعد رائع - مجفف كهربائي.

أكتوبر هو الموسم المثالي للفطر. ينتهي طقس الخريف الجيد والمشي في الغابة بالجوائز في السلة. يمكن الاستمرار في التجميع حتى تتجاوز الصقيع في الليلة الأولى ودرجات الحرارة أثناء النهار +5.

يتمتع مربى Chanterelle بطعم غير عادي ولكنه لاذع وممتع. تستخدم الوصفة الإيطالية الكلاسيكية "Mermelada de Setas" حصريًا شانتيريل، ولكن كما تشير التجربة، فإن البوليطس والصف وأنواع أخرى من الفطر التي تنمو بكثرة هنا تعتبر مثالية للمربى. الشرط الرئيسي هو أن الفطر يجب أن يكون شابًا وقويًا.

"فطر الحظ السعيد" أو البوليطس هو من أشهى أنواع الفطر.وحساء البوليطس، أو البطاطس مع الفطر المقلي في الشتاء، هي ببساطة لذيذة بشكل خيالي، وسوف تذكرك رائحة الفطر الطازج بالخريف الذهبي و"إثارة الصيد" لمنتقي الفطر. دون مزيد من اللغط، دعونا نلقي نظرة على طرق تجميد البوليطس.

في الآونة الأخيرة، أصبح تجميد الطعام ذو شعبية متزايدة. في هذا الصدد، من الممكن أن نسمع بشكل متزايد السؤال: هل من الممكن تجميد الفطر الأبيض وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح. أريد في هذه المقالة أن أتحدث عن جميع طرق تجميد فطر البورسيني بشكل صحيح ومدة صلاحيته وقواعد إزالة الجليد.

خلال موسم "الصيد الهادئ"، يتساءل الكثير من الناس عن كيفية الحفاظ على محصول الفطر بأكمله. طريقة رائعة للقيام بذلك هي تجميده. يمكنك تجميد كل من الفطر البري والفطر الذي اشتريته من متجر أو سوق. بعد كل شيء، يعلم الجميع أن سعر الفطر في الصيف أقل بكثير.

يعتبر الفطر المخلل المحضر لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة مناسبًا تمامًا للاستعدادات التي يقوم بها سكان شقق المدينة. يعد طهي التتبيلة بشكل منفصل طريقة لتحضير الفطر اللذيذ على مرحلتين. في المرحلة الأولى، يتم غلي الفطر في الماء حتى الاستعداد، وفي المرحلة الثانية يتم سكبها مع ماء مالح مطبوخ بشكل منفصل.

يمكن استهلاك الفطر المطهي وفقًا لهذه الوصفة على الفور أو يمكنك تحضيره لفصل الشتاء. يتم تسخين هذا الفطر المعلب، الذي يتم إخراجه من الجرة، ببساطة ويقدم مع البطاطس المسلوقة أو المقلية، ويستخدم أيضًا في تحضير حساء الفطر أو الخليط.

تُستخدم طريقة الطهي هذه، مثل الطهي في ماء مالح، لتخليل أي فطر. نتيجة لهذه المعالجة الحرارية البسيطة، يتشبع الفطر بالبهارات ويصبح لاذعا.

بعد أن تلقيت وصفة لهذا الخليط مع الفطر من صديق، شككت في البداية في توافق مكوناته، ولكن، مع ذلك، خاطرت وأعدت نصف جزء. تبين أن التحضير لذيذ جدًا ومشرق وجميل. علاوة على ذلك، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الفطر في الطهي. يمكن أن تكون هذه البوليطس والبوليتوس والحور الرجراج وفطر العسل وغيرها. الطعم مختلف قليلا في كل مرة. عائلتي تفضل البوليطس، لأنها الأكثر طراوة، وفطر العسل، لرائحة الفطر الواضحة.

يعتبر الفطر منتجًا قيمًا تقدمه لنا الطبيعة نفسها في الخريف.سيكون الفطر المملح قليلاً والمعلب في محلول ملحي خفيف والمحضر والمحفوظ وفقًا لهذه الوصفة محلية الصنع مفيدًا في فصل الشتاء.

الحفاظ على فطر الحليب وفطر الحليب - يبدو أن ما يمكن أن يكون أسهل؟ من المؤكد أن هذا الفطر لذيذ، لكن عليك أن تعرف كيفية تحضيره بشكل صحيح لفصل الشتاء. جرب هذه الوصفة المجربة والحقيقية محلية الصنع للفطر المعلب مع التوابل.

يصنع الكثير من الناس الكافيار من نفايات الفطر وهو غير مناسب للتخليل أو التمليح. لدينا أيضًا وصفة لهذا التحضير على موقعنا. لكن كافيار الفطر اللذيذ يأتي من الفطر الطازج الصحي. خاصة من الشانتيريل أو البوليطس الأبيض، الذي يحتوي على لحم كثيف جدًا.

يتيح لك التخليل الساخن لأي فطر الحصول على منتج لذيذ يتم تخزينه جيدًا في براميل أو برطمانات. في نفس الوقت ، مع طريقة حصاد الفطر هذه لا تتطلب تعقيمًا إضافيًا.

يعد مسحوق الفطر توابلًا ممتازة لتعزيز نكهة الفطر في الحساء والصلصات والأطباق اللذيذة الأخرى. إنه أسهل في الهضم من الفطر الكامل.المسحوق المصنوع من فطر بورسيني عطري بشكل خاص. يمكنك تحضير هذا التحضير لفصل الشتاء في المنزل بسهولة شديدة، لأنه... فهو يحتوي على وصفة بسيطة جدًا للتحضير.

يعد تخزين الفطر المجفف أمرًا خطيرًا للغاية. إذا كنت لا تلتزم بالقواعد الأساسية، فإن الفطر المخزن لفصل الشتاء سيصبح غير صالح للاستعمال وسيتعين التخلص منه.

حاول تحضير الفطر المعلب اللذيذ في المنزل مع إضافة هريس الطماطم الناضجة. للحفاظ على هذا المستحضر، يتم استخدام الفطر الكامل والشباب فقط. يمكن اعتبار مثل هذا الفطر اللذيذ المتبل مع معجون الطماطم طعامًا شهيًا رائعًا.