مخلل مقرمش في مرطبانات مثل البراميل

بعد لف الخيار المحضر حسب وصفتي لا يفقد صلابته ويبقى قويا ومقرمشا. بفضل الصور التي التقطتها خطوة بخطوة، أعتقد أنه لن يكون من الصعب عليك على الإطلاق تحضير المخللات في مرطبانات مثل البراميل لفصل الشتاء.

منتجات:

• الخيار (أي نوع من التخليل) - 5 كجم؛
• ملح - 7 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة)؛
• الماء – 5 لترات
• الثوم - 2 رأس؛
• أوراق الفجل - 5-6 قطع؛
• الشبت (النورات والفروع) – 6-8 قطع.

كيفية مخلل الخيار في الجرار مثل البراميل

للبدء، ضع الخيار في وعاء عميق، واملأه بالماء البارد واغسله جيدًا لإزالة أي أتربة ملتصقة به.

بعد ذلك، بعد غسل الخيار، صفي الماء القذر واملأ الخيار بالماء البارد لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت، تحضير التوابل. نحتاج إلى تقشير الثوم وتقطيع كل فص إلى ثلاث إلى أربع شرائح رفيعة. يجب شطف أوراق الفجل والشبت تحت الماء البارد.

سنقوم بتخليل الخيار في قدر كبير، وإذا كان لديك برميل خشبي، يمكنك تخليله فيه. في الجزء السفلي من المقلاة (البرميل) نضع 3-4 أوراق من الفجل الحار ونفس العدد من أغصان الشبت مع المظلات.

بعد ذلك نحتاج إلى تصريف الماء من الخيار، وقطع أطراف كل خيار بسكين حاد.

ضعي الخيار في قدر (برميل) واسكبي الثوم فيه أيضًا.

ضعي ما تبقى من الشبت والفجل فوق الخيار.

بعد ذلك، نحتاج إلى تحريك الملح جيدًا في الماء البارد وسكب المحلول الناتج فوق الخيار.

ضعي طبقًا مسطحًا فوق الخيار وضعي عليه ثقلًا. لقد استخدمت جرة ماء عادية لهذا الغرض. يمكن رؤية التصميم الذي توصلت إليه في الصورة.

يجب أن يملح خيارنا في درجة حرارة الغرفة لمدة 72 ساعة. بعد ذلك نقوم بلف الخيار المملح جيدًا في مرطبانات لفصل الشتاء.

للقيام بذلك، قم بإزالة المخللات من المحلول الملحي، وشطفها بالماء البارد ووضعها بإحكام في الجرار.

كما ترون في الصورة أعلاه، تم تشكيل طلاء أبيض على المحلول الملحي. للتخلص من البلاك، نحتاج إلى تصفية المحلول الملحي من خلال منخل. قبل التصفية، قم بإزالة البهارات من المحلول الملحي وتخلص منها. لقد نقلت البهارات بالفعل بهاراتها إلى المحلول الملحي ولن نحتاج إليها بعد الآن. لكنني أترك الثوم المملح، فهو لذيذ جدًا. 🙂

يجب أولاً سكب الخيار في الجرار بالماء المغلي وتركه لينضج لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك، قم بغلي المحلول الملحي المصفى، وإزالة الرغوة الناتجة منه بملعقة مثقوبة.

قم بتصفية الماء من الخيار، واملأ الجرار بمحلول ملحي ساخن ولف الأغطية.

ونتيجة لجهودنا، حصلنا على مخللات مقرمشة لذيذة جدًا. على الرغم من أننا قمنا بإعداد المستحضر في مرطبانات، إلا أن مذاقها يشبه البراميل الحقيقية، إلا أننا يمكننا تخزينها في مخزن عادي.