قرع مقرمش مملح قليلاً لفصل الشتاء - وصفات طبخ منزلية بسيطة

يقول البعض أن القرع المملح قليلاً يشبه الخيار، والبعض الآخر يشبه الفطر أكثر، لكن الجميع يتفقون بالإجماع على أنهم لذيذون جدًا ويزينون أي طاولة. يمكنك تحضير القرع المملح قليلاً لفصل الشتاء، لكن قم بإعداد المزيد منه، وإلا فلن يكون هناك ما يكفي.

مكونات: قرع, ملح, بهارات للتخليل
الوقت لوضع إشارة مرجعية: صيف

للتخليل، اختر الفواكه الصغيرة. لحمها أكثر طراوة، ولا تحتوي على بذور صلبة، ولا داعي لتقشير الجلد. إذا كان القرع ناضجًا جدًا، قم بطهيه "سلة الخضار"، سيكون إضافة رائعة إلى الطاولة. متوسط حجم القرع المخصص للتخليل هو الحجم الذي يتناسب بسهولة مع عنق الجرة.

نغسل القرع، ونقطع الجذع بسكين حاد. تحضير الجرار والمحلول الملحي.

لكل 1 لتر من المحلول الملحي:

1 لتر من الماء
30 جرامًا من الملح
البهارات: الثوم، وأوراق الفجل، والشبت، وحبوب الفلفل، وكل ما تضيفه عادة لتخليل الخيار.

ضعي البهارات في قاع الجرة والقرع في الأعلى. لا تضيفي القليل إلى أعلى الجرة حتى يغطيها المحلول الملحي بالكامل. إذا كان القرع لا يزال كبيرًا جدًا، قم بتقطيعه إلى نصفين.

ضع مقلاة على الموقد، وقياس الكمية المطلوبة من الماء والملح ويغلي. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الكوسة ويُغطى بالأغطية. عادة، بالنسبة للتخليل، يتم سكب الخضروات بمحلول ملحي بارد، ولكن هنا تحتاج إلى الماء المغلي لتنعيم جلد القرع. لا تغلق البرطمانات، بل قم ببساطة بتغطيتها ووضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 3-4 أيام.هذه المرة كافية لتمليح القرع بشكل صحيح. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية سميكة وضعها في مكان بارد.

إذا كنت قلقًا بشأن سلامة القرع وترغب في لفه، فور الانتهاء من عملية التمليح، اسكب المحلول الملحي من البرطمانات في قدر وقم بغليه. أزيلي الرغوة واسكبي المحلول الملحي المغلي فوق القرع مرة أخرى. قم بتغطية الجرار على الفور بأغطية حديدية ولفها بمفتاح ربط.

يعتبر هذا القرع أقل تطلبًا لظروف درجة الحرارة ويمكن تخزينه طوال فصل الشتاء، حتى في خزانة المطبخ.