حيل لتجميد الجيلي في الفريزر

ما هو الحساء

لحم الجيلي عبارة عن قطع من اللحم في مرق لحم قوي مبلّل. اسم آخر لهذا الطبق هو هلام. يتم تحقيق الاتساق الصلب للحم الهلام دون مساعدة الجيلاتين والمواد الأخرى التي تساعد على تكثيف المرق. يتم غلي المرق ببساطة لفترة طويلة - من 8 إلى 12 ساعة.

أصبح الهلام منتشرًا على نطاق واسع في روسيا وأوكرانيا وجورجيا.

أسرار تحضير لحم الجيلي اللذيذ

يتم تحضير لحم الهلام من أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن (لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والأوز والبط) ، ولكي يتماسك المرق جيدًا ، يمكن أيضًا استخدام أرجل لحم الخنزير والمفاصل والأذنين والذيول ، كما يمكنك أيضًا استخدامها أرجل الدواجن. إن الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم في طبق واحد سيخلق طعمًا أكثر إثارة للاهتمام.

يتم الحصول على ألذ أنواع الجيلي من اللحوم التي لم يتم تجميدها من قبل، لذلك عليك شراء منتجات اللحوم يوم التحضير من السوق المحلي حيث تباع اللحوم الطازجة.

سيعطي البصل المسلوق في القشرة اللون الذهبي لمرق اللحم. بعد انتهاء الطهي، تتم إزالة الخضار من المرق.

سيبدو اللحم الهلامي الذي يحتوي على قطع كبيرة من اللحم أكثر شهية، وليس مفرومًا عبر مفرمة اللحم. يجب فصل اللحم إلى ألياف يدويًا.

لجعل المرق واضحًا، تحتاج إلى تصفيته من خلال منخل ناعم.

شاهد الفيديو من سفيتلانا بودنيكوفا - كيفية طهي لحم الهلام اللذيذ والشفاف

العمر الافتراضي للحوم الهلام

يجب تخزين اللحوم الهلامية المشتراة من المتجر وفقًا للقواعد الموضحة على الملصق. يتم الإشارة بوضوح إلى درجة حرارة التخزين الموصى بها وتاريخ انتهاء الصلاحية.

أما بالنسبة للجيلي المنزلي، فيتم تحديد التوقيت حسب مكان تخزين المنتج:

• يجب تخزين اللحوم الهلامية في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن يوم واحد؛
• في حجرة الثلاجة بدرجة حرارة 0...+4 درجة مئوية - ليس أكثر من أسبوع.

قاعدة مهمة: يجب تخزين اللحوم الهلامية في حاوية مغلقة بإحكام. يمكن أن تكون هذه حاوية زجاجية بغطاء أو حاوية طعام.

هل من الممكن تجميد هلام في الفريزر؟

هناك حالات يتم فيها تحضير الكثير من الهلام ولا يمكن تناوله خلال تاريخ انتهاء الصلاحية. ثم من الأفضل تجميد الهلام.

للقيام بذلك، أغلق حاوية الهلام بغطاء، ولمنع امتصاص الروائح الأجنبية من الفريزر، لفها في عدة طبقات من فيلم التشبث.

ومع ذلك، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد إزالة الجليد، فإن مثل هذه الهلام سوف تفقد مذاقها قليلا وتغير اتساقها قليلا.لتجنب ذلك، ينبغي الاهتمام بمزيد من تجميد الهلام في مرحلة تحضير الطبق.

إذا كنت تعلم أنك ستقوم بتجميد جزء من الهلام، فقم بإعداد حاويات خاصة للتجميد. نضع اللحم فيها ونملأها بالمرق.

مهم: لا حاجة لإضافة البهارات أو الثوم !!!

أغلق الحاويات بإحكام بغطاء ولفها في غلاف بلاستيكي. في هذا النموذج، ضع مستحضر الجيلي في الفريزر للتخزين.

كيفية تذويب اللحوم الهلام بشكل صحيح

عندما تريد تحضير لحم الجيلي، أخرجه من الفريزر وقم بإذابته في الميكروويف. يُسكب المرق السائل مع اللحم في قدر أو قدر ويُغلى لمدة 5 دقائق مع إضافة الملح والبهارات. يُضاف الثوم عند رفع المستحضر عن النار. من الضروري غلي قطعة العمل حتى يتبخر جزء من السائل. إذا قمت ببساطة بتذويب لحم الجيلي، فسوف يصبح قوامه سائلًا وغير متساوٍ.

يُسكب الجيلي السائل في قوالب ويُبرد في الثلاجة. سيكون اللحم الهلامي كما لو كنت قد أعددته للتو، كثيفًا ومرنًا.

مدة الصلاحية المجمدة

يمكنك تخزين الهلام المجمد في الفريزر لمدة لا تزيد عن شهرين، بشرط عدم حدوث تغيرات في درجة الحرارة داخل الفريزر خلال هذا الوقت.