حيل لصنع مربى البرقوق - كيفية صنع المربى من البرقوق الطازج والمجفف

اليوم سنتحدث عن مستحضر شتوي مثل مربى البرقوق. سوف يسعد طبق الحلوى غير العادي هذا ضيوفك كثيرًا، لذا خذ الوقت الكافي لتحضيره، وتأكد من تعبئة برطمانين على الأقل من هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء.

المنتجات الأولية للمربى

يجب أن يؤخذ البرقوق الطازج ناضجًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكروز. سيسمح لك ذلك باستخدام كميات أقل من السكر، مما يعني أن الحلوى ستكون أكثر صحة. يتم غسل الثمار وتجفيفها قليلاً على المناشف أو في مصفاة.

إذا كنت تخطط لاستخدام الفواكه المجففة، فيجب عليك أيضًا الاهتمام بنقاوتها. يتم فرز البرقوق وإزالة العينات "المشبوهة" ثم غسله جيدًا بالماء الجاري الدافئ.

لمعرفة كيفية اختيار البرقوق المناسب في المتجر، شاهد الفيديو من قناة Morning with Inter.

وصفات لصنع مربى البرقوق

من الفواكه الطازجة

مع القرفة وقشر الليمون

يتم غسل كيلوغرام من البرقوق وتقشيره من السيقان والدروب. تمر الثمار عبر مطحنة ناعمة ثم تُسكب 150 مل من الماء وتُشعل النار. قم بغلي البرقوق لمدة 10 دقائق، مع تذكر تحريكه بشكل دوري. أضف إلى الفواكه المخففة 800 جرام من السكر المحبب وقليل من القرفة وبرش ليمونة واحدة مقشرة بمبشرة ناعمة. يتم غلي قاعدة مربى البرقوق حتى تصبح سميكة لمدة ساعة، مع إزالة الرغوة والتحكم في مستوى حرارة الموقد.

يتم وضع المربى الساخن الذي يتدفق من الملعقة في مجرى سميك في مرطبانات ويتم تثبيته بأغطية. للتأكد من أن قطعة العمل تبرد ببطء، يتم تغطيتها ببطانية أو بطانية لمدة يوم.

ستخبرك قناة "Recipes for a Multicooker" عن طريقة تحضير مربى البرقوق في طباخ متعدد.

مع الفانيليا

صب الماء في المقلاة لطهي المربى بحيث يغطي القاع بمقدار سنتيمتر واحد. يتم إرسال البرقوق 1 كيلوغرام دون إزالة البذور إلى وعاء الطهي. مع إغلاق الغطاء، قم بسلق البرقوق لمدة ربع ساعة. يتم نقل التوت المخفف إلى شبكة معدنية ويبدأ في الطحن. تبقى الجلود والبذور الملفوفة في أنبوب على سطح المنخل.

أضف نصف كيلو من السكر إلى هريس الفاكهة، واثارة، واطهي المربى لمدة 30-40 دقيقة، ليصل إلى القوام المطلوب. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف سكر الفانيليا أو الفانيلين إلى الطبق. يتم تحديد كمية التوابل بناءً على تفضيلات ذوقك.

من البرقوق الطازج والمجفف

تُسكب الفواكه المجففة، نصف كيلو، بالماء المغلي بحيث يُغطى التوت بالكامل بالماء.ثم ضع الوعاء مع البرقوق الجاف على النار، وقم بتغطيته بإحكام بغطاء، واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين. يجب مراقبة مستوى الماء في المقلاة باستمرار وإضافة السائل إذا لزم الأمر. إذا لم تكن الفاكهة جافة جدًا، فيمكن تقليل وقت الطهي.

أثناء طهي البرقوق، يتم تحضير التوت الطازج. ستحتاج أيضًا إلى 500 جرام منه. للتأكد من أن الثمار طرية تمامًا، يتم سلقها لمدة 10-15 دقيقة في كمية صغيرة من الماء. بعد ذلك، يتم هرس الثمار عن طريق تمريرها عبر شبكة ذات قضبان معدنية قوية. عندما يتم غلي الفواكه المجففة، يتم نفس التلاعب بها.

ونتيجة لذلك، يتم دمج نوعين من المهروس في قدر واحد: من البرقوق الطازج والمجفف. يضاف 300 جرام من السكر إلى الكتلة العطرية السميكة. اغلي المربى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه في مرطبانات معدة مسبقًا.

من البرقوق الجاف بدون سكر

يتم تنظيف البرقوق من الأوساخ والغبار عن طريق غسله تحت الماء الجاري. ثم تُسكب الفاكهة بالماء المغلي وتُطهى على البخار تحت الغطاء. دون تصريف التسريب، ضع الوعاء على النار. يجب أن ينتفخ البرقوق جيدًا. للقيام بذلك، قم بطهيه على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. امزج الفواكه الساخنة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. لجعل المربى متجانسًا قدر الإمكان، يُفرك معجون البرقوق من خلال منخل. يمكن تخفيف المربى السميك جدًا بالمرق المتبقي بعد غلي الفواكه المجففة.

تقدم لك Oksana Valerievna نسختها الخاصة من صنع المربى من الفواكه الجافة

كيف ومتى يتم تخزين مربى البرقوق

يتم تخزين الحلوى المضاف إليها السكر لفترة أطول من المربى حيث يكون محتواها منخفضًا أو غائبًا تمامًا.لذلك، يمكن تخزين المربى المحضر حسب الوصفتين الأولين لمدة عام في القبو، ووفقا للتقنيات الأخيرة - في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.