حيل صنع مربى التوت محلي الصنع لفصل الشتاء - أفضل الوصفات للتحضيرات

تحضير التوت

التوت الطازج مناسب للمربى. إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة، وقمت بشراء التوت من السوق، فأنت بحاجة إلى فحص المنتج المقدم لك بعناية. يجب أن يكون التوت كثيفًا ويحافظ على شكله جيدًا - وهذا يشير إلى أن التوت تم قطفه حديثًا.

قبل الطهي، قم بفرز التوت، وإزالة أي أغصان أو أوراق أو سيقان سقطت في السلة. يتم أيضًا فحص التوت بعناية بحثًا عن وجود تعفن أو بقع جافة أو ديدان. تتم إزالة جميع المناطق دون المستوى المطلوب من التوت.

تعتمد مسألة غسل التوت أم لا على عدة عوامل.إذا قمت بالحصاد من حديقتك الخاصة، وكانت قطعة الأرض الخاصة بك تقع في منطقة نظيفة بيئيًا، فلن تضطر إلى غسل التوت. بخلاف ذلك، يتم غسل الثمار العطرية بكمية كبيرة من الماء وتجفيفها على منخل.

أفضل وصفات 'مربى التوت'

الطريقة رقم 1 - أبسط التحضير

لتحضير المربى حسب هذه الوصفة، عليك أن تأخذ مكونين فقط، التوت والسكر بنسب متساوية. يُغطى التوت بالسكر، وذلك باستخدام نصف الكمية المطلوبة فقط. تُخلط كتلة التوت وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى تفرز الثمار العصير. بعد 3-4 ساعات من الانتظار، يتم وضع التوت في مصفاة مع مقطع عرضي ناعم، والعصير الناتج متبل بالنصف الثاني من السكر. ضع وعاء الشراب على النار واتركه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. هذه المرة كافية لتكثيف الكتلة. بعد ذلك، أضف التوت إلى السائل الحلو واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. في عملية تحضير المربى، لا تنسى الرغوة التي تتشكل على السطح. تتم إزالته بعناية باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.

يتم تحديد مدى جاهزية المربى على النحو التالي: توضع قطرة من الحلوى على طبق صغير وتترك لتبرد بشكل طبيعي. إذا كان المربى لزجًا ويحافظ على شكله جيدًا ولا ينتشر إلى الجوانب، فهذا يعني أن المنتج جاهز.

الطريقة رقم 2 – حلوى الجيلاتين السريعة

يتم فرز كيلوغرام من التوت وغسله إذا لزم الأمر. أثناء تصريف الرطوبة الزائدة، يتم تنفيذ التدابير التحضيرية بالجيلاتين. يُسكب 5 جرام من الجيلاتين الجاف وربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك في الكوب. قم بإذابة المكونات مع ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي المبرد واخلط كل شيء جيدًا.

يوضع التوت في وعاء مخصص للطهي أو في مقلاة.تُغطى الثمار الطرية بـ 1.2 كيلو جرام من السكر وتُملأ بـ 250 ملليلترًا من الماء. ضع الحاوية على نار خفيفة واغلي كتلة التوت لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يضاف الجيلاتين المتورم مع حامض الستريك إلى التوت. ملاحظة مهمة جدًا: لا يتم غلي الكتلة، بل يتم تسخينها لمدة دقيقة واحدة فقط.

يُسكب المربى الساخن في مرطبانات أو أكواب زجاجية خضعت لعملية تعقيم ويتم غلق الأغطية.

الطريقة رقم 3 – مربى التوت القائم على النشا

يتم ضرب كيلوغرام من التوت الطازج بالخلاط أو سحقه من خلال مفرمة اللحم. يضاف السكر (900 جرام) إلى المهروس العطري ويوضع الخليط على الموقد. تحتاج إلى طهي التوت لمدة 15 دقيقة. يضاف محلول النشا في نهاية الطهي. يتم تحضيره من ملعقة كبيرة من النشا وربع كوب من الماء المغلي. يمكنك استخدام البطاطس أو نشا الذرة. يُحفظ المربى على النار لمدة دقيقة أخرى، دون السماح له بالغليان، ويُسكب في أوعية مُجهزة.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة Sam Sebe Konditer عن طريقة سريعة لصنع مربى التوت مع إضافة مسحوق البكتين.

الطريقة رقم 4 – مربى بدون بذور

سيتم عرض نسب المنتجات الخاصة بالوصفة لكل كيلوغرام واحد من التوت الطازج. يتم وضع التوت، الذي تم غسله وفرزه مسبقًا، في مقلاة ذات قاع عريض أو حوض معدني. قم بتغطية التوت بكيلوجرام واحد من السكر المحبب، وبعد الخلط جيدًا، احتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. أضف 250 ملليلترًا من الماء إلى التوت الذي أطلق عصيره وضعه على نار خفيفة. لكي ينضج التوت جيدًا ، سيكون 10-15 دقيقة كافية حرفيًا. بعد ذلك، يتم طحن التوت. للقيام بذلك، ضع الكتلة غير المبردة في مصفاة، سطحها مغطى بطبقتين من الشاش.من الأفضل بالطبع استخدام منخل معدني بشبكة دقيقة. يتم طحن حبات التوت جيدًا، مع ترك البذور على السطح.

يُعاد المهروس المتجانس إلى النار ويُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. في المرحلة النهائية، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك المذاب في كمية صغيرة من الماء إلى قطعة العمل. بعد دقيقة، أطفئ النار، وقم بتوزيع قطعة العمل في وعاء نظيف.

وصفة حلوى التوت اللذيذة بدون بذور مع إضافة حامض الستريك تشارككم بها قناة "الطبخ مع إيرينا".

كيفية تخزين مربى التوت

مربى التوت يبقى جيدا. حتى بعد مرور عام، عندما تفتحين علبة المستحضر، ستستمتعين بحلوى رائعة. قد تكون أماكن التخزين المثالية هي الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي. في هذه الحالة، يجب تعبئة المستحضرات المخططة لفترة صلاحية طويلة في مرطبانات نظيفة ومعقمة ومختومة بأغطية مسلوقة.