مربى المشمش السميك - وصفة مع الصور

لراحة الطهاة، يتم تصوير جميع مراحل إعداد المربى في الصورة خطوة بخطوة.

مكونات:

• المشمش – 1.5 كجم؛

• السكر – 500 غرام.

• الماء – 200 مل.

• حامض الستريك – ½ ملعقة صغيرة.

طريقة عمل مربى المشمش

من الأفضل اختيار المشمش الملون للمربى (يمكنك أيضًا استخدام المشمش البري، لكنه مرير)، ويفضل أن تكون الثمار ناضجة جدًا وناعمة. إذا كانت ناضجة أكثر من اللازم، فهذا أفضل.

البدء في الطهي، ضع المشمش في مصفاة واشطفه تحت تيار قوي من الماء البارد.

لا يمكن غسل الفواكه الملوثة بشدة باليد إلا بعناية. خاصة إذا كانت ثمارك ناضجة جدًا وناعمة.

في المرحلة التالية، تحتاج إلى إزالة العظام بعناية من الفاكهة.

ثم، ضع أنصاف المشمش في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم واملأه بالماء البارد.

ضع المقلاة على النار وابدأ في الطهي.

يُغلى المزيج بشدة ثم يُطفئ الغاز ويُغطى القدر بغطاء ويُترك حتى يبرد تمامًا.

ثم نحتاج إلى طحن كتلة المشمش الناتجة من خلال منخل.

وبالتالي، لا تدخل الجلود والألياف الصلبة في المربى.يمكنك، بالطبع، تمريرها من خلال مفرمة اللحم، ولكن بعد ذلك لن تتمكن من الحصول على اتساق سلس وموحد.

يُضاف السكر إلى المشمش المطحون الناتج ويُحرك بملعقة ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان.

خففي شدة النار إلى الحد الأدنى، مع التحريك من حين لآخر، اغلي المربى لمدة خمس دقائق.

بعد ذلك، ارفعي القدر مع المستحضر عن النار واتركيه ليبرد. يُغلى المربى المبرد مرة أخرى في الغليان ، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصل إلى السماكة المرغوبة ، مع وضع مقسم اللهب تحت الموقد. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف حامض الستريك إلى المربى.

لقد قمت بغلي المربى لمدة خمسة عشر دقيقة فقط. إذا قمت بغليها لفترة أطول، فسوف تصبح قطعة العمل أغمق، وليس لون برتقالي مشرق جميل.

بعد ذلك، صب الكتلة الساخنة في الجرار المعقمة مسبقا وختم الأغطية.

تظهر الصورة النهائية أن مربى المشمش تبين أنه ذو لون كهرماني جميل جدًا وسميك جدًا لدرجة أنه مثالي لدهن الفطائر والكعك وحشوات اللفائف.