أوزة مدخنة ساخنة أو بطة.

الدواجن (البط أو الإوز) المحضرة وفق هذه الوصفة لها طعم عالي ويمكن تخزينها لفترة طويلة. يمكن تقديمه على طاولة الأعياد دون معالجة إضافية. يستخدم لحم الدواجن المدخن اللذيذ أيضًا في تحضير جميع أنواع السلطات والمقبلات والسندويشات.

مكونات: ماء, قرنفل, البهارات, قرفة, ورق الغار, طائر, سكر, ملح

نقوم بإزالة الريش والإطارات الصغيرة من الطائر الممزق ونغسله جيدًا ونجففه بمنشفة ونفركه بالملح. ضع الجثث المحضرة في وعاء عميق، وقم بتغطيتها وإخراجها إلى البرد.

بعد 3-4 أيام نقوم بإعداد الحشوة للذبائح. لملء سوف تحتاج:

- ماء 1 لتر؛

- ملح 100 جرام؛

- سكر 10 جم؛

- القرفة والقرنفل 0.5 جرام لكل منهما؛

- ورق الغار 0.2 غرام؛

- البهارات 0.3 جم.

يتم تقديم جميع البيانات لكل 1 كجم من الأوز أو البط المحضر. أضف جميع المكونات إلى الماء، بعد أن قمت بإذابة الملح والسكر فيه مسبقًا، واترك المحلول الناتج ليغلي. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق الطائر بحيث يُغطى بالكامل بالسائل ويذوب الملح تمامًا. في هذا الشكل يترك الطائر في البرد. بعد 2-3 أيام نخرج الطائر من المحلول الملحي ونعلقه حتى يترك السائل الزائد لمدة 3-4 ساعات.

كيفية تدخين البط (الأوزة) بالطريقة الساخنة.

بعد ذلك، نقوم بتسخين المدخن إلى 70-80 درجة ونضع الجثث المحضرة فيه لمدة 12-15 ساعة للتدخين. أثناء عملية التدخين، يتم خفض درجة الحرارة تدريجيا والحفاظ عليها عند 50 أو 60 درجة.بعد الانتهاء من التدخين أخرج الطائر واختبر جاهزيته. إذا لزم الأمر، يستمر التدخين لبعض الوقت.

بطة مدخنة ساخنة أو أوزة

يتم إخراج الدواجن المدخنة الساخنة على الفور إلى البرد، حيث من الأفضل تخزينها في حالة تعليق لمدة ستة أشهر تقريبًا، لكن من الأفضل عدم تجاوز فترة التخزين هذه.

بطة مدخنة ساخنة أو أوزة

وفي هذا الفيديو، يقول مستخدم اليوتيوب "Let’s Cook!" يوضح كيفية طهي الدواجن المدخنة الساخنة دون مغادرة مطبخك. صحيح أن الطائر لا ينضج بالكامل بل على شكل قطع.

أوزة مدخنة ساخنة أو بطة.

كيفية تدخين البط (الأوزة) بالطريقة الساخنة.

فئات

مدخلات حديثة