صلصة التكمالي الجورجية من البرقوق أو طريقة عمل صلصة التكمالي في المنزل

وهكذا الوصفة: كيفية تحضير صلصة التكمالي في المنزل لفصل الشتاء.

تحتوي الصلصة على:

البرقوق الحامض (الكرز، سلو) - 3 كجم،

الماء - 2 كوب،

الشبت (يحتاج إلى نضج مفرط، وينبع مع النورات المظلة) - 250 غرام،

الكزبرة الخضراء - 300 غرام،

النعناع الأخضر - 250 غرام،

الثوم - 5 فصوص كبيرة،

فلفل أحمر حار - 1-2 قطعة؛

الملح والسكر - حسب الرغبة (حسب نوع البرقوق).

لنقوم بتحضير صلصة التكمالي خطوة بخطوة:

اغسل الخوخ وضعه في مرجل أو مقلاة.

ضعيه على النار وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.

عندما يغلي، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة، مغطى، حتى ينضج البرقوق.

طحن من خلال مصفاة أو غربال.

نرمي العظام ونسكب السائل مرة أخرى في المرجل أو المقلاة ونضعه على النار.

ضعي الشبت الناضج في حفنة، والفلفل الحار المفروم والملح والسكر في الصلصة المغلية.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

طحن الثوم والأعشاب في الخلاط.

إزالة حفنة من الشبت ورميها بعيدا.

تُضاف الأعشاب المفرومة إلى صلصة البرقوق وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

هذا كل شيء، صلصة التكمالي الجورجية اللذيذة جاهزة.

اتركي الصلصة تبرد ثم ضعيها باردة في مرطبانات معقمة مسبقًا.

أضف 1-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس إلى كل برطمان فوق الصلصة ثم غطيها بأغطية معقمة.

وإليك مدى سهولة تحضير صلصة التكمالي في المنزل لفصل الشتاء. وصفة بسيطة جدا.

كما تفهم بنفسك، يعتمد لون Tkemali على تنوع ولون الخوخ الذي تختاره. لذلك، يمكن أن تكون صلصة تكمالي جميع ألوان قوس قزح تقريبًا. مجرد مزحة، بطبيعة الحال.

يمكنك الاطلاع على مزيد من التفاصيل حول تحضير صلصة التكمالي في وصفة الفيديو من مكسيم بانتشينكو: تكمالي. شكرا