الفطر المتبل لفصل الشتاء، وصفة ما يسمى ببساطة - الغليان في ماء مالح.

تُستخدم طريقة الطهي هذه، مثل الطهي في ماء مالح، لتخليل أي فطر. نتيجة لهذه المعالجة الحرارية البسيطة، يتشبع الفطر بالبهارات ويصبح لاذعا.

مكونات: ماء, قرنفل, الفطر, قرفة, ورق الغار, حمض الليمون, سكر, ملح, حبوب الشبت, خل, حبات الفلفل الأسود

اغسل الفطر الطازج بالماء البارد بطريقة الغمر. للقيام بذلك، استخدم مصفاة ووعاء عميق.

نضع الفطر في قدر ونغطيه بالماء والخل والملح. لكل كيلوغرام من الفطر، خذ الملح - نصف ملعقة كبيرة، الخل - نصف كوب من الأوجه، الماء - أيضا نصف كوب.

ضعي المقلاة مع الفطر المسكوب على النار واتركي الخليط حتى يغلي. بمجرد ظهور الرغوة على السطح، قومي بإزالتها باستمرار. قم بطهي الفطر لمدة 25 دقيقة - خلال هذا الوقت سيطلق الكثير من العصير ويمتزج مع السائل الذي سكبت به قطعة العمل.

في اللحظة التي يستقر فيها كل الفطر في القاع، أضف البهارات إلى المقلاة: ورق الغار المجفف - قطعة واحدة، بذور الشبت - 2 جرام، حبوب الفلفل - 0.1 جرام، براعم القرنفل - 0.1 جرام، القرفة المطحونة - 0.1 جرام. أضف أيضًا القليل من السكر المحبب (10 جرام) وحمض الستريك (2 جرام). يُسلق الفطر مع البهارات لبضع دقائق أخرى.

ضعي الفطر في مرطبانات جافة ومعقمة بينما لا يزال يغلي.

قم بتغطية الجرار بأغطية ساخنة ووضعها في وعاء من الماء المغلي للتعقيم.احتفظ بالبرطمانات سعة نصف لتر في جهاز التعقيم لمدة 30 دقيقة، والبرطمانات الأكبر حجمًا - لفترة أطول بما يتناسب مع حجمها.

بعد التعقيم، أغلقي محضرات الفطر واتركيها لتبرد في الهواء.

فطر متبل مطبوخ في ماء مالح