تخليل الفطر الساخن لفصل الشتاء - كيفية مخلل الفطر الساخن في مرطبانات أو حاويات أخرى للتخليل.

كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء بطريقة ساخنة.

قم بتنظيف الفطر الطازج من الحطام وفصله إلى قبعات وسيقان. إذا نمت قبعات الفطر إلى حجم لائق، قم بتقطيعها إلى عدة قطع. يجب أن يتطابق حجم قطع القبعات والساقين. ما عليك سوى غسل أي فطر جيدًا في عدة مياه باردة، بالإضافة إلى نقع الفطر لمدة ثلاثة أيام.

قبل الغسيل، قم بوزن الفطر لمعرفة وزنه الدقيق.

التالي هو تحضير المحلول الملحي. قم بغليها من الماء والملح والبهارات - لكل كيلوغرام من الفطر، خذ 250 ملليلتر من الماء، وملعقتين كبيرتين من الملح، و1 ورقة غار، و3 حبات فلفل، و3 براعم قرنفل، وقليل من بذور الشبت وزوجين من أوراق الكشمش الأسود.

ضع الفطر في محلول ملحي عطري مغلي وانتظر حتى يغلي. بعد 4-6 دقائق، قم بإزالة أي رغوة تتجمع في الأعلى.

قم بطهي كل نوع من أنواع الفطر في وقت مختلف: البوليطس أو البوليطس أو البوليطس - 25 دقيقة، فالوي - 20 دقيقة، روسولا أو بوليتوس - 15 دقيقة.

عندما ينزل الفطر إلى قاع المقلاة ويصبح المحلول الملحي صافيًا، توقف عن الطهي.

ضع الفطر المسلوق في وعاء واسع - فهذا سيسمح له بالتبريد بشكل أسرع.

املأ البراميل الخزفية الصغيرة أو الجرار الزجاجية بالفطر المبرد. صب المحلول الملحي المبرد الذي تم غليه فيه. تأكد من وجود 4 أجزاء من الحجم الإجمالي للفطر في الحاوية وجزء واحد فقط من المحلول الملحي.

غطيها بأغطية أو اربطيها بقطعة قماش قطنية نظيفة وانقل الفطر المملح إلى مكان بارد.

يعد التخليل الساخن أمرًا جيدًا لأنه يمكن تذوق الفطر بسرعة كبيرة - في غضون شهر ونصف فقط سيكون جاهزًا للاستهلاك.

كيفية مخلل الفطر بالطريقة الساخنة ثم تخزينه في شقة بالمدينة، شاهد فيديو المؤلف "الطبخ مع إيرينا كليبنيكوفا".