الفلفل الحار لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية تسيتساك - طبق للرجال الحقيقيين

أولا، عليك أن تختار الفلفل المناسب. هذه فلفل طويل أخضر أو ​​​​مصفر قليلاً. إنها طويلة جدًا ويمكن أن يصل طولها إلى 15 سم. قشر الفلفل ناعم وطري ورقيق جدًا.

على الرغم من أن فلفل تسيتساك حار جدًا، إلا أن الكثير منه جاهز. سارت الأمور بشكل جيد مع ملفوف مخلل، ويمكن إضافته إلى أطباق اللحوم أثناء الطهي لإضفاء البهارات.

ستحتاج إلى 5 كجم من فلفل تسيتساك:

• 5 لتر. ماء؛
• 200 غرام ملح
• حفنة من الثوم المقشر
• الخضر من الكزبرة والشبت والبقدونس.

فحص الفلفل؛ يجب أن يكون خالياً من علامات التعفن والعفن. ضعه في الشمس، في منطقة جيدة التهوية لعدة أيام. يجب أن يذبل tsitsak قليلاً.

عندما يتجعد جلد الفلفل بشكل واضح، اشطفه بالماء البارد. باستخدام عود أسنان، قم بعمل عدة ثقوب في منطقة الجذع. انه ضروري. إذا لم يكن هناك ثقوب، فسوف ينتفخ الفلفل في المحلول الملحي ويفسد. ضعي التسيتساك في وعاء عميق ممزوجًا بالثوم المهروس والأعشاب.

نذوب الملح في الماء البارد ثم نسكب المحلول الملحي فوق الفلفل حتى يغطي الماء الفلفل بالكامل.

ضع طبقًا مقلوبًا في الأعلى واضغط عليه.أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى يتخمر الفلفل، لكن هذا يحدث بطرق مختلفة، اعتمادًا على العديد من العوامل. ركزي على لون الفلفل، حيث يجب أن يتحول إلى اللون الأصفر. من حيث الوقت، يحدث التخمير الأولي من ثلاثة إلى عشرة أيام.

في هذه المرحلة، تكتمل عملية التخمير النشطة، ولكن لكي يكتسب تسيتساك طعمه المخمر الحار التقليدي، يحتاج الفلفل إلى الوقوف لمدة شهر على الأقل.

استنزاف كل الماء الملحي. ضعي الفلفل في مصفاة واعصريه قليلاً. قم بإعداد مرطبانات نظيفة لتخزين فلفل تسيتساك على المدى الطويل.

ضعي الفلفل في الجرار بإحكام إلى حد ما. إذا ظهر المحلول الملحي مرة أخرى أثناء التثبيت، فمن الأفضل تصريفه.

قم بإعداد محلول ملحي طازج، بنفس نسب الماء والملح، ولكن هذه المرة، يجب غلي المحلول الملحي.

قم بتبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة واسكبه فوق الفلفل. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية واترك التسيتساك حتى ينضج في مكان بارد. بعد 30 يومًا، سيكون فلفل تيتساك الحقيقي جاهزًا.

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير مقبلات أرمنية رائعة من فلفل تسيتساك: