الفول: فوائد ومضار للجسم. الخصائص وموانع الاستعمال والتركيب الكيميائي ووصف واستخدام الفاصوليا في الطهي.

الفاصوليا من المحاصيل المحبة للحرارة، لذلك يتم زراعتها بشكل رئيسي في جنوب المنطقة المعتدلة وفي المنطقة شبه الاستوائية. هناك أنواع معروفة من الفاصوليا أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة. تزرع هذه الأصناف في العديد من مناطق روسيا. بالمناسبة، قام المربون مؤخرًا بتطوير حوالي 250 نوعًا من الفاصوليا، لكن 20 منها فقط هي الأكثر استخدامًا.

تعتبر الفاصوليا الشائعة الأكثر تواضعًا بين جميع الأصناف المعروفة، والتي يمكن زراعتها في المناخات الباردة والتي تنضج في وقت أبكر بكثير من الأصناف الأخرى.

يتم استهلاك بذور الفاصوليا بشكل أساسي كغذاء، وهي غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والبكتين والألياف والعناصر الدقيقة المختلفة والعناصر الكبيرة الضرورية لجسم الإنسان.

الفاصوليا غنية بالفيتامينات B وPP وE وC. والفاصوليا جيدة تقريبًا مثل اللحوم من حيث محتوى البروتين والسعرات الحرارية، حيث أن 100 جرام من بذور الفاصوليا تحتوي على 298 سعرة حرارية.تجدر الإشارة إلى أن البروتين النباتي الموجود في بذور الفاصوليا أسهل بكثير في هضم الجسم من البروتين الحيواني.

لذلك ينصح خبراء التغذية بتناول الفول لكل من هو عرضة لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز العصبي والأشخاص الذين عانوا من أمراض خطيرة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الفاصوليا لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي، وتساعد أيضًا على تحسين واستعادة عملية التمثيل الغذائي الضعيفة.

تعتبر الفاصوليا غنية بالبروتينات والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية للحياة الطبيعية، وهي إجراء وقائي ممتاز في مكافحة مرض السل.

يلعب الأرجينين الموجود في الفاصوليا دورًا نشطًا في إنتاج اليوريا وفي عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في جسم الإنسان، مما له تأثير مفيد على تطبيع مستويات السكر في الدم. لذلك ينصح بتناول الفول لمرضى السكري كغذاء علاجي. تتمتع قرون الفاصوليا أيضًا بخاصية خفض مستويات السكر في الدم، لذلك يُنصح مرضى السكري بتناول مغلي قرون الفاصوليا قبل الوجبات.

ويلعب النحاس والحديد الموجودان في الفاصوليا دورًا نشطًا في تكوين خلايا الدم الحمراء، مما يساعد على زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم وتقوية دفاعات الجسم.

الكبريت الموجود في الفاصوليا له تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء، ووظيفة الشعب الهوائية، وحالة الجلد، ويساعد أيضًا في علاج الروماتيزم.

بسبب وجود الزنك في الفاصوليا، الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، يوصى بالفاصوليا لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويتجنبون الوزن الزائد.

الفاصوليا لها تأثير مفيد على عمل الجهاز البولي التناسلي، وإذابة حصوات الكلى وإزالتها، كما أن لها تأثير مدر للبول، مما يساعد على التخلص من الوذمة.

منذ العصور القديمة، استخدمت النساء الفول كمنتج تجميلي ممتاز يساعد في القضاء على التجاعيد وتحسين مرونة ولون الجلد. يوصى باستخدام أقنعة الفاصوليا للنساء اللاتي احتفلت منذ فترة طويلة بعيد ميلادهن الأربعين. قناع الفاصوليا المسلوقة الممزوجة بعصير الليمون يمنح البشرة مرونة ومظهرًا منعشًا.

ومن الجدير بالذكر أن لا ينصح بالفاصوليا كبار السن والذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة، وكذلك من يعانون من القرحة الهضمية، والتهاب المعدة، والتهاب المرارة، والنقرس، والتهاب القولون، وانتفاخ البطن.

لمنع تناول الفاصوليا من التسبب في الانتفاخ، من الضروري نقع الفاصوليا في محلول الصودا لعدة ساعات قبل المعالجة الحرارية. بعد ذلك، اشطفي الفاصوليا واطهيها حتى تنضج تمامًا. ينصح بتناول الفول مع الشبت، لأن هذا المنتج يقلل من تكوين الغازات. ومن الجدير بالذكر أن الفاصوليا البيضاء تسبب انتفاخ البطن بشكل أقل من الفاصوليا السوداء.

ومن المعروف أنه أثناء التخزين طويل الأمد، تصاب الفاصوليا بحشرات تسمى حفار الفاصوليا. لتجنب ذلك، تحتاج إلى تخزين الفاصوليا في الثلاجة. لا تؤثر طريقة التخزين هذه على مذاقها أو على إنبات النبات.