فلفل محشي لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة حول كيفية تحضير فلفل محشو باللحم والأرز للاستخدام المستقبلي.

يتطلب طهي الفلفل المحشو أن يكون لديك: الفلفل الحلو والأرز واللحوم والبصل والطماطم والزبدة والبقدونس والفلفل الحار المطحون والسكر والملح وورق الغار.

طريقة تحضير فلفل محشي.

دعونا نصف الوصفة خطوة بخطوة.

اغسل الفلفل الحلو الصغير الحجم، وقطع السيقان، وأزل البذور دون الإضرار بسلامة الفلفل، ثم اسلقه في الماء المغلي لمدة دقيقتين. وبارد.

بشكل منفصل تحضير الأرز: اشطفه واترك الماء يصفى واسكب الماء في قدر (2 كوب ماء لكل 180 جرام من الأرز) واطهيها حتى تنضج نصفًا على نار خفيفة. إذا تبين أن الأرز لزج بعد طبخه، اغسليه.

طريقة عمل لحم الخنزير المفروم : نأخذ اللحوم الطازجة ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون ونغسلها ونترك الماء يصفى ونمررها عبر مفرمة اللحم.

تحضير المكونات المتبقية: أضيفي الزبدة إلى البصل المقشر والمغسول واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.أضيفي لحم الخنزير المفروم واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.

نغسل البقدونس، ونجففه، ونقطعه جيداً.

الخطوة التالية - طريقة تحضير حشوة الفلفل: يخلط الأرز مع البصل المقلي واللحم والبقدونس ويضاف الفلفل المطحون والملح.

احشي الفلفل بالحشوة المجهزة وأضيفي 2-4 قطع لكل منهما. (بقدر ما يناسبك) في وعاء سعة 0.5 لتر.

الآن دعونا نجهز الصلصة لصب الفلفل: اغسل الطماطم الحمراء الناضجة وقشرها من السيقان واقطع الجزء الذي تعلق فيه الطماطم بالفرع والأماكن الفاسدة وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة أو مررها عبر مفرمة اللحم. تغلي الكتلة الناتجة في مقلاة المينا لمدة 15 دقيقة، إضافة الملح والسكر ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

املأ الجرار بالفلفل المحضر بصلصة الطماطم المستخرجة من الطماطم ولكن ليس إلى الأعلى ولكن بمقدار 2 سم أسفل حافة الرقبة. نغطي البرطمانات بالأغطية ونضعها في وعاء به ماء ساخن ونعقمها لمدة 30 دقيقة. عند درجة حرارة 105-106 درجة مئوية. لتحقيق درجة الحرارة هذه تحتاج إلى إضافة 350 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء. يجب تغطية المقلاة التي يتم فيها تعقيم الجرار بغطاء. بعد التعقيم، قم بلف البرطمانات على الفور، وتحقق مما إذا كان الغطاء يتسرب واتركه لمدة 10-12 ساعة.

بعد مرور الوقت المطلوب نضع المشابك على البرطمانات أو نثبت الحمل ونقوم بتعقيم قطعة الشغل بالمشابك على عدة مراحل:

1) قم بتعقيم المرة الأولى لمدة 90 دقيقة، واترك البرطمانات في مقلاة بها ماء ساخن للتبريد التدريجي؛

2) المرة الثانية، بعد 24 ساعة نكرر العملية؛

3) المرة الثالثة، بعد 24 ساعة نكرر العملية مرة أخرى.

بعد التعقيم الأخير، قم بإزالة المشابك من الجرار المبردة وتحقق من جودة الإغلاق.نحتفظ بالبرطمانات لمدة 15 يومًا في درجة حرارة الغرفة، ونتحقق من حالة الأغطية، وبعد ذلك، إذا لم تكن الأغطية منتفخة، فإننا نأخذها إلى قبو بارد أو نضعها في الثلاجة.

لجرة واحدة سعة 0.5 لتر ستحتاج إلى عدة فلفل حلو صغير.

للحوم المفرومة: 2 بصل متوسط، 180 جرام أرز، 300 جرام لحم، 100 جرام زبدة، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة ملح 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق من الفلفل الحار المطحون والبقدونس وورق الغار.

لصلصة الطماطم: 800 جرام طماطم، 2 ملعقة صغيرة. ملاعق ملح 1.5-2 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.

بالطبع، هذه ليست وصفة سهلة، سيستغرق التحضير الكثير من الوقت، ولكن يمكنك تخزين الفلفل المحشو اللذيذ لفصل الشتاء وإسعاد أحبائك بسهولة وببساطة في الشتاء. بعد كل شيء، هذا طبق رئيسي من اللحوم الجاهزة. كل ما تحتاجه هو فتحه وتسخينه بالقشدة الحامضة. وإذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك تناول الفلفل المحشي مع الأرز واللحم باردًا. بالعافية!

صورة. فلفل محشي بالأرز واللحم لفصل الشتاء.