مربى بلاك بيري: وصفات بسيطة لصنع مربى التوت الأسود اللذيذ

تحضير المواد الخام

يجب فرز التوت قبل الطهي. أثناء التفتيش، تتم إزالة الفواكه التالفة والفاسدة، وكذلك الأغصان والأوراق التي سقطت بطريق الخطأ في السلة مع الحصاد.

المرحلة التالية هي إجراءات المياه. نظرًا لأن التوت الأسود عبارة عن توت رقيق جدًا، فمن الأفضل القيام بذلك باستخدام مصفاة. ضع التوت على رف سلكي ثم اخفضه في وعاء كبير به ماء بارد. هناك خيار آخر وهو شطف التوت الأسود في مصفاة باستخدام شاشة الدش.

ستخبرك قناة Planet of Vitamins بالخصائص المفيدة للتوت الأسود في الحديقة

الاختلافات لصنع مربى التوت الأسود

الطريق السريع

كل شيء بسيط هنا! لنصف كيلو من التوت خذ 400 جرام من السكر المحبب. التوت الأسود مغطى بالسكر ومثقوب بالخلاط.بعد دقيقة واحدة من تشغيل الجهاز، ستتحول كتلة التوت إلى هريس تتخللها بذور صغيرة. لن تتم إزالة البذور، لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات.

تُترك كتلة التوت الحلو لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، سوف يتبدد كل السكر وسيقوم التوت الأسود بإفراز العصير. يتم وضع هريس سائل إلى حد ما على النار. من الأفضل اختيار حاوية طهي ذات جدران سميكة. من الناحية المثالية، مع طلاء غير لاصق. تبخر المربى لمدة 30 دقيقة. احتفظ بطعم التوت الأسود تحت السيطرة أثناء الطهي، مع تحريكه باستمرار وإزالة الرغوة السميكة.

بدون بذور

صب الماء في قدر واسع بحيث يغطي القاع بمقدار سنتيمتر واحد. بمجرد غليان الماء، ضع التوت في الحاوية. مع التحريك المستمر، قم بسلق التوت الأسود لمدة دقيقتين. يوضع التوت الساخن المخفف مع العصير على منخل. طحن الكتلة باستخدام ملعقة أو هراسة. يبقى هريس متجانس بدون بذور في المقلاة. خذ 800 جرام من السكر لكل لتر من كتلة التوت. إذا تبين أن المهروس أقل من هذا الحجم، فسيتم أيضًا ضبط كمية السكر بشكل متناسب.

تُترك المكونات المختلطة لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة. يعد ذلك ضروريًا حتى تتشتت بلورات السكر تمامًا. بعد ذلك، يوضع المربى على الموقد حتى يغلي. في المجموع، يجب أن ينخفض ​​الحجم بمقدار 1/3.

الطبخ الطويل لا يسمح لك بالحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في الحلوى، حتى تتمكن من تسريع عملية المعالجة الحرارية بمساعدة الجيلاتين. للقيام بذلك، ستحتاج إلى كيس 30 جرامًا من مسحوق التبلور لكل لتر من البطاطس المهروسة. يتم تخفيفه بكمية صغيرة من الماء المغلي البارد ويترك لينتفخ لمدة 30 دقيقة.

تُغلى كتلة التوت الأسود لمدة 10 دقائق ثم يُضاف الجيلاتين.مع التحريك المستمر، تأكد من ذوبان الجيلاتين بالكامل في المربى. في نفس الوقت لا ينبغي أن يغلي المربى مع الجيلاتين! تُسكب الحلوى في شكل سائل في مرطبانات نظيفة ومعقمة وتُغطى بأغطية. بعد التبريد، سيكون للمربى مظهر مرن.

مع التوت الكامل

كيلوغرام من التوت الأسود مقسم إلى ثلاثة أجزاء متساوية. يتم سحق 2/3 بالخلاط، ويتحول إلى هريس متجانس مع البذور. تُغطى الكتلة بـ 500 جرام من السكر وتُوضع على النار لتسخن. قم بغلي المهروس لمدة 10 دقائق، ثم أضف 300 جرام أخرى من السكر وبقية حبات التوت الكاملة إلى وعاء الطهي. اطبخ المربى لمدة 5 دقائق أخرى. تحتفظ حلوى "الخمس دقائق" هذه بأكبر قدر ممكن من الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، فإن مظهر حساسية بلاك بيري مثير للاهتمام للغاية.

قناة "ألذ شيء في جورجيا من صوفيا" تشارككم وصفة أصلية لتحضير حلوى التوت الأسود. تعمل هذه الوصفة على إعداد مستحضر شتوي مزدوج - المربى والشراب.

من التوت الأسود المجمد

إذا لم تتمكن من شراء التوت الطازج، يمكنك استخدام التجميد لصنع المربى. لا يتطلب هذا التوت الأسود أي تحضير أولي، ويمكنك البدء في طهيه على الفور. التوت 400 جرام مغطى بـ 250 جرام من السكر ويخلط ويوضع في الثلاجة على الرف العلوي. عندما يذوب التوت الأسود ببطء، فإنه سيطلق العصير ويذيب السكر. بعد يوم واحد، يُضرب التوت في الخلاط ويُغلى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. هذا كل شيء، المربى جاهز!

كيفية تخزين العلاج النهائي

يمكن تخزين مربى بلاك بيري بعدة طرق:

• في مرطبانات غير معقمة. يتضمن هذا الخيار تعبئة المربى النهائي في حاويات لم يتم تعقيمها. يتم تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.
• في وعاء معقم.يتم تعقيم الجرار بالبخار أو في الفرن أو في الميكروويف. قم بغلي الأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق قبل شدها. يمكن تخزين مربى بلاك بيري الساخن في مثل هذه الحاويات لمدة عام حتى في درجة حرارة الغرفة.
• في الثلاجة. يتم تعبئة المربى في قوالب لتجميد الثلج وإرساله إلى عمق الفريزر. وبعد يوم، تُخرج مكعبات الحلو من القوالب وتوضع في كيس أو حاوية منفصلة. يمكن تخزين مربى التوت الأسود المجمد في البرد لمدة تصل إلى عامين.