مربى الخرشوف في القدس: خيارات لإعداد حلوى صحية - كيفية صنع المربى من الكمثرى الترابية

اليوم سنتحدث عن مربى القدس الخرشوف. يختلف هذا المستحضر عن التقنيات القياسية لصنع المربى في غياب السكر.

اختيار وإعداد المواد الخام

لا يهم تنوع خرشوف القدس على الإطلاق، لأن الاختلافات الرئيسية بين النبات المتنوع والنبات البري تكمن في حجم الثمار وتساويها. يحتوي الخرشوف غير المتنوع في القدس على درنات أصغر وأكثر ملتوية، لكن التركيبة المفيدة للنبات ليست أقل شأنا من نظيرتها.

لتحضير المربى، ما عليك سوى درنات النبات. من الأفضل أن يتم حفر الكمثرى الترابية في أوائل الربيع، لأن هذه الخضروات الجذرية تحتوي على مواد أكثر فائدة وطعم أحلى.

يتم غسل الثمار المحفورة جيدًا بفرشاة. إذا رغبت في ذلك، قم بإزالة القشر، لكن هذا ليس ضروريا على الإطلاق. يحتوي جلد الكمثرى الترابي على كمية كبيرة من الفيتامينات القيمة. يكفي فقط شطف الخضار جيدًا قبل الطهي.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة Green Planet عن جميع الخصائص المفيدة لخرشوف القدس.

وصفات مربى الخرشوف القدس

القدس الخرشوف مربى مع البرقوق

المنتجات الضرورية: نصف كيلو من البرقوق الناضج و 800 جرام من درنات الخرشوف القدس. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل النوى. يتم تقطيع درنات الكمثرى الترابية إلى دوائر بسمك 5-7 ملم. ضعي جميع المكونات في وعاء ذو ​​جدران سميكة، وأضيفي 100 مل من الماء واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. أغلق غطاء المقلاة بإحكام وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. بعد 40-50 دقيقة من الطهي، ستكون كتلة الخضار والفواكه جاهزة.

يتم وضع المنتجات على رف سلكي ويتم هرسها إلى هريس متجانس. يتم غلي المربى على النار لمدة 10 دقائق أخرى، وفي نهاية الطهي، تتم إضافة 5 جرام من حامض الستريك إلى الطبق.

يمكن تطبيق هذه الوصفة ليس فقط على الخوخ. يمكن أن يكون مكون إضافي للخرشوف القدس، على سبيل المثال، الكمثرى أو التفاح.

مربى على أساس التفاح وشراب الخرشوف القدس

الخطوة الأولى هي تحضير الشراب الذي يمكن استخدامه كطبق مستقل ولأغراض طبية. خذ ليمونة واحدة لكل كيلوغرام من الكمثرى الترابية. يتم غسل الخضار وتقطيعها إلى نصفين لسهولة مرورها عبر العصارة. يبلغ إجمالي كمية العصير التي يتم الحصول عليها من حجم معين من المنتجات حوالي 250-300 ملليلتر.يُسكب في وعاء طهي صغير ويبدأ في الغليان لمدة 10 دقائق، مع مراعاة فترات من 3 إلى 4 ساعات بين الدفعات. بعد أن يتبخر الشراب إلى النصف ويصبح سميكًا بشكل ملحوظ، أضيفي إليه عصير الليمون الطازج. اطهي الشراب لمدة 5 دقائق أخرى ثم ارفعي الوعاء عن النار.

والخطوة التالية هي صنع المربى. يتم تقشير 500 جرام من التفاح الطازج وإزالة البذور منه وتقطيعه إلى مكعبات أو قطع عشوائية. توضع الشرائح في مقلاة وتُسكب مع كوب من شراب الخرشوف القدس و100 مل من الماء. يُغلى الخليط تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يتم سحق التفاح المخفف بالشوكة أو ضربه بالخلاط. يُغلى المربى المتجانس لمدة 5 دقائق أخرى على النار ويُعبأ في مرطبانات معقمة.

مدة الصلاحية

لا ينبغي إرسال الحلويات التي تحتوي على الحد الأدنى من المواد الحافظة للتخزين الشتوي طويل الأمد. يمكن تخزين كميات صغيرة من مربى الخرشوف بالقدس في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. يجب أن تكون الحاويات التي يتم فيها إغلاق المنتجات معقمة ومحكمة الغلق.