مربى الراوند: وصفات لتحضيرات لذيذة لفصل الشتاء - كيفية تحضير مربى الراوند في المنزل

تحضير أعناق الراوند

لا يتم قطع سيقان الراوند، ولكنها تتكسر حتى الجذور من الأدغال. يفعلون ذلك من مايو إلى منتصف يونيو. ثم يتوقف التجميع حتى العام المقبل حيث يبدأ النبات بتراكم كمية كبيرة من حمض الأكساليك الذي يشكل خطورة على الجسم. ولنفس السبب لا تؤكل أوراق النبات.

يتم تحرير الأعناق المجمعة من الجزء الأخضر وغسلها وتنظيفها. يتضمن التنظيف إزالة الطبقة الرفيعة العلوية من السيقان. من السهل جدًا إزالة الجلد بسكين صغير.

تُقطع الأعناق المقشرة إلى مكعبات أو عصي بطول 1-2 سم وتبدأ في الطهي منها. في الوقت نفسه، إذا كنت تستخدم أصناف راوند مع أعناق خضراء حمراء، فسيكون المنتج النهائي باللون الأخضر، وإذا كانت أعناق حمراء تماما مع لب أبيض، فسيكون المربى وردي ناعم.

وصفات مربى الراوند

النسخة الكلاسيكية

بالنسبة للمربى، خذ 1 كيلوغرام من الراوند المقشر و 1 كيلوغرام من السكر. تغطى الأعناق المسحوقة بالسكر وتخلط جيدًا. في هذا النموذج، يجب أن تقف المنتجات لمدة 12 - 20 ساعة. عندما يتم إطلاق كمية كافية من العصير، يتم وضع الكتلة على نار خفيفة وتبدأ في الاحماء لمدة نصف ساعة. تتم إزالة الرغوة الناتجة بملعقة.

بعد 30 دقيقة من الطهي، أطفئ المربى واتركه يتخمر لبضع ساعات. قبل المتداول في الجرار، يتم تسخين حلوى الراوند مرة أخرى حتى الغليان.

مربى الراوند في طباخ بطيء

توضع شرائح سويقات الراوند المفرومة في مقلاة متعددة الطهي ومغطاة بالسكر. لكل كيلوغرام واحد من الخضار المقطعة، خذ 1.5 كيلوغرام من السكر المحبب. أضف 150 ملليلترًا من الماء إلى المنتجات الرئيسية. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واضبط الوحدة على وضع "Quenching" لمدة 45 دقيقة. بعد إشارة الاستعداد، يتم إيقاف تشغيل Multicooker ويقلب المربى. للحصول على كتلة أكثر تجانسا، يمكن لكمة المربى مع خلاط إذا رغبت في ذلك.

حلوى الراوند في الميكروويف

هذه الطريقة السريعة مناسبة لأولئك الذين لم يحاولوا أبدًا صنع مربى الراوند وليس لديهم أي فكرة عن طعم مثل هذا المستحضر. بعد تحضير المربى من سويقات راوند واحدة فقط، ستتمكن من فهم الحجم الذي يجب تحضيره لفصل الشتاء، وما هي الإضافات التي تناسب ذوقك والتي ستكون أكثر ملاءمة في مربى الراوند.

لذلك، يتم تقطيع سويقات الراوند إلى مكعبات وتوضع القصاصات في طبق عميق مقاوم للحرارة. تُخلط الشرائح مع ملعقتين كبيرتين من السكر وأربع ملاعق كبيرة من الماء. يتم وضع الحاوية في فرن الميكروويف. تحضير المربى بأقصى طاقة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، يتم إيقاف تشغيل الجهاز مرتين لتحريك الطبق.

مربى الراوند مع البرتقال

لتحضير هذا المربى، خذ كيلوغرامًا واحدًا من أعناق الراوند المقشرة والمفرومة وبرتقالة واحدة كبيرة. قم بإزالة قشر الحمضيات بعناية باستخدام مبشرة ونظفها من أي قشرة بيضاء متبقية. يتم تمرير قطع الراوند ولب البرتقال (بدون بذور) والقشر من خلال مفرمة اللحم. تُنقل الكتلة المكسرة إلى قدر لصنع المربى وتُسكب مع 100 ملليلتر من الماء وتُرسل للطهي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يضاف 1.5 كيلوجرام من السكر إلى كتلة الخضار في أجزاء صغيرة ويغلى لمدة ربع ساعة أخرى. بمجرد أن تتوقف الرغوة السميكة عن التشكل على سطح المربى، أطفئ النار.

تقدم قناة "وصفات ونصائح من ألينا" انتباهكم إلى وصفة لمربى الراوند اللذيذ الملتوي من خلال مفرمة اللحم

إضافات النكهة لمربى الراوند

بالإضافة إلى البرتقال، يمكنك تزيين طعم المربى بعصير الليمون الطبيعي أو مسحوق الزنجبيل أو القرفة. ستضيف أوراق النعناع أو إكليل الجبل الطازجة نكهة جديدة إلى الحلوى.

كيفية تخزين المربى

إذا كنت تخطط لتخزين المربى لفترة قصيرة تصل إلى ستة أشهر، فسيتم سكب الكتلة الساخنة في مرطبانات نظيفة وجافة دون تعقيمها. يمكن استخدام أي أغطية.إذا كان حجم مستحضرات مربى الراوند كبيرًا بدرجة كافية، وكان الحساب لمدة صلاحية طويلة، فسيتم إغلاق المستحضر في مرطبانات معقمة ومختوم بأغطية معالجة حرارياً.