مربى عنب الثعلب: كيفية تحضير أشهى الحلوى - أربع طرق لتحضير مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء

تحضير التوت

يتم غسل عنب الثعلب الطازج عدة مرات بالماء الدافئ. في الوقت نفسه، إذا كان هناك ملوثات على التوت، فسيتم تنظيفها جيدا. بعد استنزاف الماء، يتم تنظيف عنب الثعلب. للقيام بذلك، استخدم مقصًا صغيرًا أو سكينًا لقطع الساق والكأس من كل حبة. يعد استخدام المقص في هذه الحالة أكثر ملاءمة.

وصفات مربى عنب الثعلب

الطريقة رقم 1 - الإصدار الكلاسيكي

خذ 3.5 كجم من التوت. بعد المعالجة المسبقة للفواكه، يتم نقلها إلى قدر ذو قاع واسع ومليئة بـ 3 أكواب من الماء النظيف.يُغلى الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً، وخلال هذا الوقت سوف ينضج التوت ويتشقق وينتج كمية كبيرة من العصير. ضع منخلًا معدنيًا عريضًا في قدر آخر. تُسكب الكتلة الساخنة على هذا الهيكل، ويبدأون في طحن التوت بملعقة أو ملعقة. ونتيجة لذلك، ستبقى القشرة والبذور فقط في المنخل. إذا دخلت بعض البذور في المستحضر، فلا بأس.

أدخل 1.5 كيلوغرام من السكر في كتلة متجانسة في تيار رفيع ووضعه على النار. قم بإزالة الرغوة باستمرار، واغلي المربى لمدة 20 دقيقة أخرى. عندما يكون ساخنًا، يُسكب المنتج في مرطبانات ويُغلق.

تشارككم قناة RecipeLand وصفة لمربى عنب الثعلب المحضر باستخدام العصارة

الطريقة رقم 2 – من خلال مفرمة اللحم

يتم تمرير أي كمية من عنب الثعلب المقشر والمغسول عبر مفرمة اللحم بأصغر مقطع عرضي ممكن. يتم وزن الهريس الناتج ويضاف إليه نفس الكمية من السكر. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. سيكون المربى جاهزًا خلال 30 دقيقة. الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة سميكة جدًا وعطرية.

الطريقة رقم 3 - مع التوت الكامل

يتم قطع السيقان و "ذيول" الجافة من عنب الثعلب. يتم ثقب كل حبة بسيخ حاد. للقيام بذلك، يمكنك استخدام إبرة أو مسواك التقليدية. إن ثقب عنب الثعلب سيسمح للفواكه بالحفاظ على شكلها بشكل أفضل في الطبق النهائي. يُغلى شراب سميك من نصف لتر من الماء و 1.5 كجم من السكر. يتم وضع عنب الثعلب المحضر في كتلة الغليان. يتم إطفاء النار على الفور. غطي المقلاة بغطاء واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.

بعد حوالي 5 - 6 ساعات، يمكن مواصلة عملية الطهي. يتم وضع التوت بعناية على منخل، ويتم تسخين شراب عنب الثعلب مرة أخرى.يوضع التوت مرة أخرى في شراب الغليان ويُترك ليتخمر تحت الغطاء. يتم تكرار هذا الإجراء 3-4 مرات. بعد وضع عنب الثعلب في شراب الغليان للمرة الأخيرة، لا يرفع المربى عن النار، بل يغلي لمدة نصف ساعة. عندما تكون قطعة العمل ساخنة، يتم تعبئتها في حاويات معقمة ومغطاة بأغطية.

عند تحضير المربى حسب هذه الوصفة يجب أن تأخذ في الاعتبار نقطة واحدة مهمة: لا يمكنك خلط التوت! يتم رجها فقط مع القدر.

الطريقة رقم 4 - بالبرتقال

لهذه الوصفة، ستحتاجين إلى كيلوغرام واحد من عنب الثعلب، وكيلوغرام واحد من السكر و2 برتقالة متوسطة الحجم. نغسل عنب الثعلب والبرتقال جيدًا. من الأفضل أن تمرر قشر الحمضيات بفرشاة صلبة. يتم تقطيع الفاكهة إلى قطع كبيرة، وإزالة البذور.

يتم تمرير عنب الثعلب وشرائح البرتقال من خلال العصارة. يتم استخدام الكعكة بعد هذا الإجراء لطهي الكومبوت. يضاف كيلوغرام من السكر المحبب إلى عصير عنب الثعلب.

ضعي الخليط على نار متوسطة واتركيه حتى ينضج. عندما يصبح المربى جاهزا، فإنه يتدفق من الملعقة مع تيار رفيع مستمر. في المتوسط، يستغرق الطهي من 20 إلى 25 دقيقة. يتحول المربى إلى طري وشفاف.

يمكنك أيضًا طحن المنتجات من خلال مفرمة اللحم. في هذه الحالة، من الأفضل إزالة قشر البرتقال ثم تقشيره من القشرة البيضاء حتى لا يصبح المربى النهائي مرًا.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة "Men in the Kitchen!" بكيفية تحضير مربى عنب الثعلب في طباخ بطيء.

كيفية تخزين حلوى عنب الثعلب

تحتوي جميع وصفات المربى المقدمة على كمية كبيرة جدًا من السكر. يتيح لك هذا المكون تخزين مربى عنب الثعلب لفترة طويلة في مكان بارد. بالطبع من الأفضل تعقيم الحاوية وتجفيفها قبل التعبئة.يمكن تخزين المستحضرات المغلقة بشكل صحيح دون تدهور الذوق لمدة تصل إلى عامين.