مربى البرقوق: وصفتان لذيذتان لحلوى غير عادية مصنوعة من الفواكه المجففة.

كيفية اختيار البرقوق "الصحيح"؟

لم يعد خبراً لأي شخص أن منتجي الفواكه المجففة المهملين يلجأون إلى حيل مختلفة لتحسين عرض منتجاتهم. البرقوق ليست استثناء. يمكنك غالبًا العثور على الخوخ المجفف اللذيذ ذو القشرة اللامعة على أرفف المتاجر التي يمكنك شراؤها للتو. ولكن هل هذه الفواكه المجففة مفيدة حقًا؟ دعونا نلقي نظرة على بعض القواعد الأساسية لاختيار البرقوق:

• يجب أن يكون لون الفواكه المجففة أسود. تشير الثمار البنية إلى أن هذا منتج منخفض الجودة.
• يجب أن يكون جلد البرقوق غير لامع. يُسمح بمناطق لامعة صغيرة جدًا. يعالج المصنعون الفواكه الجذابة بشكل خاص التي تشرق في الشمس بالدهون أو الجلسرين.
• من الأفضل اختيار الفاكهة التي لم تتم إزالة النوى منها. سيحميك هذا من الميكروبات التي يمكن أن تدخل داخل الفاكهة المجففة بعد إزالة النواة.
• يجب أن يكون البرقوق ثابتًا ومرنًا عند اللمس. يجب ألا تأخذ عينات أو فواكه جافة جدًا تفرز سائلًا عند عصرها.
• عند اختيار الخوخ، يجب عليك الانتباه إلى رائحته. يجب أن يكون لطيفًا وواضحًا تمامًا. تجنب الفواكه التي لها رائحة عفنة.
• طعم الفواكه المجففة غني وحلو وحامض. تجنب تناول البرقوق الذي له طعم مرير.

ستساعدك تجربة بسيطة أخيرًا على التأكد من أنك اشتريت منتجًا عالي الجودة: املأ عدة نسخ من البرقوق بالماء في درجة حرارة الغرفة. وبعد نصف ساعة، سيتغير لون البرقوق "الصحيح" في بعض الأماكن، أما البرقوق المعالج بالمواد الكيميائية فسيحتفظ بنفس المظهر.

وصفات لصنع المربى من الفواكه المجففة

نسخة كلاسيكية من مربى البرقوق

برقوق، 600 جرام، مغسول جيداً بالماء الدافئ. وإذا كان بها عظام، تتم إزالتها في هذه المرحلة. توضع الثمار في قدر صغير وتُملأ بالماء في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يغطي السائل الفاكهة على ارتفاع 3 سم. ضعي الوعاء على نار خفيفة واغلي البرقوق حتى يصبح طريًا لمدة 1.5-2 ساعة. مؤشر الاستعداد هو عندما يتبخر السائل تمامًا. يتم سحق الفواكه المجففة الساخنة. من المريح جدًا استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط لهذا الغرض. إذا ظهرت صعوبات عند تقطيع البرقوق بالخلاط بسبب نقص السائل، فيمكنك إضافة القليل من الماء المغلي الساخن إلى وعاء العمل.

في الوقت نفسه، قم بإعداد شراب السكر من نصف كوب من الماء و 200 جرام من السكر.بمجرد أن يبدأ الشراب في التكاثف، وهذا بعد حوالي 5-7 دقائق، أضف إليه البرقوق المفروم. سيكون المربى جاهزًا بعد 10 دقائق من الطهي مع التحريك المستمر.

مربى البرقوق والمشمش المجفف

يتم غسل 300 جرام من البرقوق و 200 جرام من المشمش المجفف، ومنزوع النوى إذا لزم الأمر، ويتم تقطيع كل فاكهة إلى 2-3 أجزاء. تُسكب الفواكه المجففة بالماء بمقدار إصبعين فوق مستوى الفاكهة وتُرسل إلى الموقد لتغلي تحت الغطاء. بعد 1.5 ساعة، أضف نصف كيلو من السكر المحبب وكوب من الماء إلى الوعاء. مع التحريك المستمر، قم بطهي الخليط لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى يتكاثف السائل. مربى البرقوق والمشمش المجفف اللذيذ جاهز!

قناة "غوستو! "طعم الإلهام" سيخبرك عن طريقة أخرى لصنع المربى من الفواكه المجففة

كيفية استخدام وتخزين مربى البرقوق

بالطبع، يعد صنع المربى من الفواكه المجففة مكلفًا للغاية، ولكن من أجل إرضاء الضيوف، يمكنك أحيانًا تحمل تكلفة هذا التحضير. يعتبر مربى البرقوق حشوة ممتازة لفطائر الوافل أو الفطائر الحلوة، كما أنه يتناسب بشكل جيد مع الخبز الطازج على الإفطار.

نظرًا لأن هذا المربى مصنوع بكميات صغيرة، فلا فائدة من تغطيته تحت غطاء للتخزين طويل الأمد. يمكن تخزين مربى البرقوق بشكل مثالي في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، بشرط أن يتم تعبئته في مرطبانات نظيفة وجافة.