مربى الكشمش الأسود: خيارات الطبخ - كيفية صنع مربى الكشمش الأسود بسرعة وسهولة

المعالجة المسبقة للكشمش

يتم فرز محصول التوت الناضج وإزالة الأغصان والأوراق التي سقطت عن طريق الخطأ. إذا تم شراء التوت من السوق، ولا يعرف بالضبط يوم جمعه، فيجب فحص الثمار للتأكد من وجود عينات تالفة وفاسدة. يتم التخلص من هذه التوت بلا رحمة، ويتم إرسال الباقي للغسيل.

يتمتع الكشمش الأسود بقشرة سميكة، لذلك يتم غسله تحت الماء الجاري دون القلق بشأن الإضرار بسلامة التوت.بعد ذلك، يتم وضع الكشمش على منخل أو مصفاة ويترك ليجف قليلاً. بعض الناس يمسحون التوت بمنشفة أو يجففونه على الطاولة، لكن هذا الإجراء غير ضروري على الإطلاق لصنع المربى.

وصفات مربى الكشمش الأسود

وصفة بسيطة وسريعة في خمس دقائق

يتم طحن كيلوغرام من التوت الطازج مع 1.2 كيلوغرام من السكر من خلال مفرمة اللحم. من الأفضل طحن التوت على الفور مع السكر، لأن حبيباته سيكون لها تأثير ميكانيكي إضافي على الكشمش.

يوضع الكشمش المطحون في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ (في الحالات القصوى، مغطى بالمينا)، ويبدأ الطهي. يُطلق على مربى الكشمش السريع اسم "مربى الخمس دقائق" لسبب ما. تستغرق المعالجة الحرارية للمربى 5 دقائق فقط من وقت الغليان النشط. تُسكب الحلوى التي لا تزال ساخنة في مرطبانات معقمة وتُغطى بأغطية مسلوقة. تُغطى قطعة العمل ببطانية دافئة لمدة يوم، ثم تُحفظ للتخزين مع باقي مستلزمات المنزل.

مربى الكشمش بدون طبخ

يتم سحق كيلوغرام من التوت الخام باستخدام خلاط أو مفرمة لحم، ويضاف 1.5 كيلوغرام من السكر المحبب إلى المهروس ويخلط جيدا. لكي تذوب البلورات، اترك قطعة العمل لمدة 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة نظيفة. خلال هذا الوقت، يتم تحريك المربى عدة مرات. قبل التعبئة في الجرار، قم بغلي الحلوى على نار متوسطة وأطفئ الموقد على الفور.

قم بتخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر. يتم تعويض مدة الصلاحية القصيرة بالكمية الكبيرة من الفيتامينات المحفوظة في المنتج بسبب عدم التسخين لفترة طويلة. يمكنك إطالة العمر الافتراضي لهذا المربى عن طريق تجميده في مكعبات مقسمة في الثلاجة.

تقوم زارينا ساميدوفا أيضًا بصنع مربى الكشمش بدون طهي، وتدعوك للتعرف على طريقة طبخها

مربى كثيفة

الكشمش الأسود، 1.5 كيلوغرام، مطحون في الخلاط. ضعي المهروس على النار واتركيه على النار لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يتم إدخال 1 كيلوغرام من السكر في أجزاء صغيرة. عند إضافة جزء آخر من السكر المحبب، تأكد من توزيع الجزء السابق بشكل جيد في جميع أنحاء قطعة الشغل. يبدأ الغليان القوي العد التنازلي لوقت الطهي. سوف يستغرق 35 دقيقة. طوال هذا الوقت، يتم التحكم في عملية الطهي عن طريق تحريك الطبق وإزالة الرغوة السميكة عدة مرات.

مربى الكشمش بدون بذور وبدون جلد

ضع كيلوغرامين من التوت في حوض واسع واملأه بـ 100 مل من الماء. قم بغلي الكشمش على أقصى درجة حرارة لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت سوف تنضج الثمار وينفجر الجلد في بعض الأماكن. يتم وضع الكشمش الساخن المقشر على رف سلكي ويبدأ في طحنه، مما يؤدي إلى تحرير اللب من البذور والقشور. تتبل كتلة الكشمش المتجانسة بـ 1.5 كيلوغرام من السكر وتوضع على النار مرة أخرى. يتم تحضير المربى باستخدام الطريقة الفاصلة، حيث يتم السماح للخليط أن يغلي على نار خفيفة أولاً لمدة 10 دقائق، ثم 15 و20 دقيقة، مع أخذ فترات راحة لمدة 5-6 ساعات بين الدفعات. المربى النهائي سميك وشفاف ولذيذ جدًا.

تقوم قناة "FOODozhnik" بتحضير مربى متجانس بدون بذور

كيفية صنع مربى الكشمش في طباخ بطيء

يتم تحميل 500 جرام من التوت في وعاء الطهي المتعدد. من المهم ألا يشغل الكشمش الأسود أكثر من ثلث حجم الوعاء، وإلا فلن ينضج المربى بالتساوي. أضف 50 ملليلترًا من الماء إلى الكشمش واغليه تحت غطاء مغلق في وضع "الطبخ" أو "الحساء" أو "القلي" لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يتم ضرب التوت بالخلاط الغاطس وتتبيله بالسكر.كمية السكر المحبب لهذا الحجم من التوت 300 جرام. بعد خلط الكتلة، أغلق Multicooker بغطاء واضبط الوحدة على وضع "Quenching" لمدة 30 دقيقة. إذا كان Multicooker قويا بما فيه الكفاية وهناك احتمال لحرق الطعام، فقم بتحريك المربى عدة مرات أثناء عملية الطهي.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة "Burning-Lisping" بالتفصيل عن تحضير المربى في طباخ بطيء

إضافات النكهة للمربى

يمكنك تنويع طعم مربى الكشمش الأسود بإضافة القرفة أو الفانيلين إلى مقلاة الطعام. يمكن أيضًا صنع المربى باستخدام أنواع التوت الأخرى (التوت والكرز وعنب الثعلب) أو الفواكه (البرتقال والتفاح).

يمكن أن تختلف نسبة الكشمش إلى السكر بناءً على الحلاوة الطبيعية للمكونات الأصلية، لذلك يمكن أن يختلف طعم مربى الكشمش الأسود في كل مرة.