النقانق الخام المدخنة محلي الصنع - وصفة النقانق الجافة تسمى ببساطة: "الفلاح".

النقانق النيئة المدخنة الباردة محلية الصنع

فئات: سجق

تتميز النقانق المدخنة الخام المصنوعة منزليًا وفقًا لهذه الوصفة بطعمها العالي ومدة صلاحيتها الطويلة. يتم تحقيق هذا الأخير من خلال التدخين البارد للمنتج. يجف نقانق لحم الخنزير ولحم البقر تدريجيًا ويصبح نقانقًا جافة كلاسيكية. لذلك، فهو جيد ليس فقط لتقديمه على طاولة العطلات، ولكن أيضًا لا غنى عنه في التنزه أو في الريف. يصنع شطائر لذيذة للأطفال في المدرسة.

مكونات: قرنفل, لحم, أحشاء, كسبرة, سالو, لحم خنزير, الفلفل الأسود المطحون

تكوين النقانق المدخنة الخام يشمل:

لحم الخنزير ولحم البقر 2 كجم لكل منهما؛
شحم الخنزير 600 غرام؛
ملح 200 جم؛
فلفل أسود 15 جم؛
كزبرة 1 ملعقة صغيرة؛
فصوص 6 جم؛
ماء 3 أكواب.

تكنولوجيا الإنتاج بسيطة.

يتم تقطيع اللحم بحيث يمكن تقطيع القطع المجهزة. ثم يتم تقطيع اللحم المخفوق إلى مكعبات صغيرة.

يتم تقطيع الدهن إلى مكعبات من نفس الحجم.

ضع الماء في وعاء المينا وقم بإذابة الملح فيه. يتم أيضًا وضع اللحوم المحضرة والتوابل التي تتطلبها الوصفة هنا. نخلط كل شيء ونغطي الوعاء بإحكام ونضعه في البرد حتى ينقع اللحم لمدة 24 ساعة.

بعد ذلك، يتم حشو اللحوم المحضرة في الأمعاء المغسولة والنظيفة، وربطها بإحكام بالخيوط، وثقبها في أماكن مختلفة بالشوكة وتدخينها على البارد حتى يجف لحم الخنزير ونقانق لحم البقر حسب الحاجة.

يمكن تخزين هذا النقانق المدخنة النيئة اللذيذة محلية الصنع لفترة طويلة في حالة معلقة في البرد.

انظر أيضًا الفيديو: تدخين النقانق في المنزل (تقريبًا في المكتب). كيفية صنع مولد الدخان.