النقانق الجافة محلية الصنع - وصفة بسيطة لصنع النقانق الجافة لعيد الفصح.

يتضمن تكوين النقانق المدخنة محلية الصنع ما يلي:

• لحم الخنزير - 1 كجم؛
• لحم البقر - 1 كجم؛
• شحم الخنزير (طازج) - 400 جم؛
• سكر – 10 جم؛
• ملح - 13 جم؛
• ملح الطعام – 4 جم. (يمكنك الاستغناء عنها)؛
• الكحول - 100 غرام؛
• مردقوش - 2 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - 3 غرام.

صنع النقانق الجافة في المنزل.

وهكذا، لإعداد النقانق المدخنة الخام محلية الصنع، نقوم بتقطيع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع صغيرة.

ثم نرش قطع اللحم المفروم بملح الطعام ونخلط جيداً ونضعها في الثلاجة لمدة 48 ساعة حتى يتم تمليحها.

بعد يومين، يجب أن تكون قطع اللحوم ملتوية مرتين في مفرمة اللحم.

في المرحلة التالية، نضيف الملح الصالح للأكل، السكر المحبب، البهارات (البردقوش، الفلفل) إلى النقانق المفرومة، ونسكب الكحول المحدد في الوصفة.

مرة أخرى، يعجن خليط النقانق جيدا.

بعد ذلك، تحتاج إلى قطع قطعة من الدهون الطازجة (غير المملحة) إلى مكعبات صغيرة وإضافتها إلى اللحم المفروم، وتخلط جيدا.

يجب نقل كتلة النقانق المحضرة بهذه الطريقة في طبقة رقيقة (من 10 إلى 12 سم) إلى وعاء مسطح.ثم ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لينقع لمدة 72 ساعة.

بعد ثلاثة أيام، تحتاج إلى ملء الأمعاء المحضرة باللحم المفروم، مقطعة إلى قطع متساوية من نصف متر.

نقوم بتأمين أطراف الأمعاء بربطها بالخيوط.

بعد ذلك، يجب تعليق النقانق المشكلة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في غرفة باردة ذات تهوية كافية.

ثم تحتاج إلى تدخين نقانق "عيد الفصح" بطريقة التدخين البارد حتى يتجعد غلاف النقانق.

بعد التدخين، يجب تعليق النقانق المحضرة وفقًا لهذه الوصفة محلية الصنع في غرفة باردة وجيدة التهوية لمدة شهرين آخرين حتى تنضج.

يتم تخزين هذا النقانق النيئة المدخنة الباردة بشكل جيد للغاية. المذاق والرائحة الرائعة لمحضر اللحوم هذا يمكن أن يترك القليل من الناس غير مبالين. لذلك، إذا قمت بذلك قبل فترة طويلة من العطلة، فلن يستمر كل منزل حتى يحدث ذلك.

انظر أيضًا الفيديو: سجق جاف بأعلى جودة في المنزل.