طريقة عمل مارشميلو عنب الثعلب في المنزل - طريقة عمل مارشميلو عنب الثعلب في المنزل

كيفية عمل هريسة عنب الثعلب

أساس الخطمي هو هريس التوت المحضر بشكل صحيح. لتحضير هريس عنب الثعلب، استخدمي التوت الناضج. يمكنك أيضًا تناول منتج ناضج قليلاً.

تُغسل حبات عنب الثعلب تحت الماء الجاري البارد، وتُترك حتى تجف تمامًا. لتسريع العملية، يمكنك استخدام المناشف الورقية.

بعد ذلك، يتعرض التوت المحضر للمعالجة الحرارية بحيث تصبح عنب الثعلب يعرج. يفعلون ذلك بعدة طرق:

• بلانش. للقيام بذلك، ضع التوت في وعاء ذو ​​​​قاع واسع، على سبيل المثال، في الحوض وأضف الماء إليهم بحيث يكون هناك 2-3 سنتيمترات من السائل في الأسفل. ثم، مع التحريك المستمر، يتم تليين عنب الثعلب بالكامل.
• تخبز في الفرن. ضعي التوت في مقلاة ذات جوانب عالية، وأضيفي نصف كوب من الماء لكل كيلوغرام من التوت، وغطي المقلاة بغطاء، واتركي عنب الثعلب على نار خفيفة لمدة 15 - 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
• تغلي في غلاية مزدوجة. ضعي التوت في وعاء بخاري واطهيه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.

بعد أن ينضج عنب الثعلب، يوضع على منخل ويفرك بملعقة حتى يصبح ناعمًا. قاعدة صنع الباستيل جاهزة!

كيفية تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية

هناك عدة طرق لتجفيف كتلة التوت:

• الطريقة الطبيعية. في المناخات الحارة، يعد هذا الخيار لتجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية هو الأمثل، لأنه لا يتطلب استهلاكًا إضافيًا للطاقة. يتم وضع كتلة التوت أولاً على صواني مبطنة بورق مدهون بطبقة من 0.5 إلى 1 سم. ثم تتعرض الحاويات للشمس وتجفف لمدة 5 إلى 10 أيام. بعد أن يصبح المهروس أقوى، يتم قلبه على الجانب الآخر أو تعليقه على أعواد خشبية حتى يجف تمامًا.
• في الفرن. يتم وضع الهريس على صفائح الخبز التي كانت مغطاة مسبقًا بورق الخبز ومدهونة بالزيت النباتي. جفف الخطمي عند درجة حرارة 80 - 100 درجة. للسماح باستبدال الهواء الرطب بالهواء الجاف، اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. يعتمد وقت التجفيف على درجة حرارة التسخين وسمك كتلة التوت، ويتراوح من 4 إلى 8 ساعات.

• في المجفف للخضار والفواكه. يوضع هريس عنب الثعلب على صواني تحضير المارشميلو. إذا لم تكن هناك حاويات خاصة في مجففك، فيمكن وضع كتلة التوت على ورق الخبز، مدهون بالزيت النباتي. قم بتجفيف الخطمي عنب الثعلب في المجفف عند درجة حرارة قصوى لمدة 3 إلى 6 ساعات.

يعتبر الخطمي جافًا إلى حد ما إذا كانت طبقته العليا لا تلتصق بيديك. إذا تم تجفيف الخطمي أكثر من اللازم، فسيكون هشًا وهشًا.

وصفات لصنع المارشميلو عنب الثعلب

معجون عنب الثعلب الطبيعي بدون سكر

يوضع هريس عنب الثعلب في مقلاة من المينا ويُغلى على نار خفيفة حتى يتكاثف ويقل حجمه. لمنع كتلة التوت من الالتصاق بالقاع، يجب تحريكها باستمرار. يمكنك تجفيف الخطمي باستخدام أي من الطرق الموضحة أعلاه.

 سيخبرك نيكولاي روسوفيتش في وصفة الفيديو الخاصة به بكيفية تحضير باستيل عنب الثعلب بدون طهي

باستيل عنب الثعلب مع السكر

• عنب الثعلب - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 700 جرام؛
• ماء – 2 كوب.

شراب سميك مصنوع من السكر والماء. بعد تفريق كل بلورات السكر، يتم إضافتها إلى هريس التوت. يتم خلط الكتلة الحلوة جيدًا وغليها على النار حتى يتم تقليل الحجم بمقدار مرتين. يتم وضع الباستيل على المنصات وإرساله حتى يجف.

شاهد الفيديو من قناة “الناس السعيدة” الذي يحكي عن طريقة تحضير المارشميلو بالسكر

مارشميلو عنب الثعلب مع العسل

• عنب الثعلب - 1 كيلوغرام؛
• العسل - 300 جرام.

يُغلى هريس عنب الثعلب على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا، ثم يُترك ليبرد إلى درجة حرارة تتراوح بين 40 و50 درجة. يضاف العسل السائل إلى الكتلة الدافئة ويخلط كل شيء جيدًا. يجب تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية بشكل طبيعي، لأن درجات الحرارة المرتفعة في الفرن والمجفف الكهربائي يمكن أن تدمر الخصائص المفيدة للعسل.

باستيل عنب الثعلب مع البروتين

• عنب الثعلب - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 300 جرام؛
• بياض البيض – 1 قطعة.

يتم غلي هريس عنب الثعلب المحضر حتى يصبح سميكًا. ثم تغلب على الكتلة بالخلاط لمدة 5 - 6 دقائق.بعد ذلك، أضف السكر المحبب واستمر في التحريك حتى تذوب البلورات بالكامل. بشكل منفصل، اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على رغوة قاسية.

بعد أن تصبح كتلة التوت متجانسة، يضاف إليها البروتين. امزج الهريس بالخلاط حتى تتوقف الكتلة عن الانتشار. بعد ذلك، يتم وضع باستيل عنب الثعلب على الصواني وتجفيفها حتى تصبح جاهزة.

طريقة تخزين المارشميلو

يمكنك تخزين الباستيل في درجة حرارة الغرفة في وعاء زجاجي. يمكن تخزين كميات كبيرة من المارشميلو في الثلاجة في وعاء زجاجي تحت غطاء محكم. للتخزين طويل الأمد، يتم تجميد الخطمي في الثلاجة، ومعبأ مسبقًا في كيس محكم الغلق.