كافيار الفطر محلي الصنع لفصل الشتاء - وصفة لكيفية طهي كافيار الفطر.

كيفية تحضير كافيار الفطر لفصل الشتاء.

وهكذا، يجب غسل الزركشة الكبيرة المقشرة وشظايا الفطر، وكذلك الفطر غير المناسب للإغلاق بسبب حجمه الكبير، جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

بعد ذلك، نحتاج إلى ملء الفطر المقطع بالماء (بمعدل 250 مل من الماء لكل 1 كجم من الفطر)، ويملح الماء حسب الرغبة ويطهى الفطر في الماء لمدة نصف ساعة.

ثم يجب تصفية مرق الفطر في وعاء منفصل. ونحتاج إلى تقطيع الفطر المطهي. يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم أو فركها من خلال منخل.

بعد ذلك، يُمزج مرق الفطر مع العصير المنطلق من الفطر أثناء عملية التقطيع ويُغلى على نار عالية حتى يصبح لزجًا (يشبه الشراب).

يتم تعبئة "شراب" الفطر الساخن في زجاجات أو برطمانات صغيرة. بعد ذلك، تُغلق الحاوية بإحكام وتُقلب، مع رفع الأغطية.

من الضروري تعقيم مستحضرات الفطر محلية الصنع هذه فقط بعد 48 ساعة، ويتم تعقيم الحاويات الصغيرة لمدة نصف ساعة.

يمكن تخزين الكافيار المحضر بهذه الطريقة لفترة طويلة.

هناك خيار آخر لإعداد مثل هذا التركيز من الفطر. في هذه الحالة، يعد تحضير كافيار الفطر لفصل الشتاء مختلفًا بعض الشيء. يجب فرم الفطر نيئًا في مفرمة اللحم ويجب عصر العصير فورًا دون غليان الفطر.

بعد ذلك، أضيفي الملح إلى العصير المعصور (لا يزيد عن 2% من كمية العصير)، ثم قومي بتحضير الخلاصة كما في الطريقة السابقة.

إذا كنت تخطط لاستخدام المستحضر كمركز للفطر لإضافته إلى الأطباق الجانبية، فقبل التعبئة والتغليف، تحتاج إلى إضافة الخل (10٪ من كمية العصير) إلى المستخلص الذي يجب عليك فيه أولاً غلي التوابل المختلفة (ورق الغار والخردل البذور والفلفل الأحمر والأسود وغيرها والبهارات).

لا يحتاج كافيار الفطر مع إضافة الخل والبهارات إلى التعقيم. يكفي ببساطة تعبئة المنتج شبه النهائي الساخن في الجرار التي يجب إغلاقها بإحكام.

يعد تحضير الفطر هذا رائعًا في فصل الشتاء ليس فقط ككافيار لذيذ. من هذا المنتج شبه النهائي المصنوع من الفطر المحضر في المنزل، أقوم بإعداد الحساء العطري والأطباق الجانبية للأطباق الرئيسية ذات الرائحة الفريدة.

شاهد أيضًا الفيديو: وصفات فطر الكافيار 3.