باستورما لحم الخنزير محلية الصنع - يعد صنع باستورما محلية الصنع وصفة غير عادية.

سيستغرق تحضير باستورما لحم الخنزير محلي الصنع الكثير من الوقت - حوالي شهرين، ولكن نتيجة لذلك، ستحصل على منتج لحم فريد يشبه الباليك اللذيذ. من الناحية المثالية، فهو مصنوع من لحم البقر، لكن وصفتنا الأصلية للتمليح الجاف تتطلب لحمًا مختلفًا - لحم الخنزير.

مكونات: نترات الطعام, سكر, لحم خنزير, ملح

بالنسبة للباستورما، فإن الجزء المناسب من ذبيحة لحم الخنزير، والذي يسمى لحم الخنزير، مناسب.

قم بشراء قطعة لحم طازجة وقطعها إلى شرائح رفيعة إلى حد ما (حتى 3 سم). تقطع لتعطي أطباق اللحم شكلاً مستطيلاً ممدوداً. للقيام بذلك، قم ببساطة بإزالة أي لحم زائد يمكنك استخدامه في أطباق أخرى.

افركي الأطباق المتطابقة الجاهزة بمزيج من السكر والملح الصخري - خذ 5 و 2.5 جرام على التوالي لكل كيلوغرام من اللحم.

بعد خليط السكر والملح الصخري، قم بمعالجة اللحم بالملح - ستحتاج إلى 65 جرامًا منه لنفس كيلوغرام اللحم.

ضعي قطع اللحم المحضرة بهذه الطريقة في وعاء مستطيل واتركيها لتنقع وتنقع لمدة 21 يومًا.

بعد 3 أسابيع، اسكبي اللحم المتبل بالماء البارد وانقعيه لمدة 48-72 ساعة. بعد النقع، يجب أن يصبح اللحم مرنًا ومرنًا للغاية. إذا أصبح الأمر هكذا، فقد حان الوقت لإخراجه وتجفيفه.

قم بربط طبقات اللحم على الخيوط وقم بتعليق الباستورما الجاهزة محلية الصنع في مكان بارد وجيد التهوية.أثناء التجفيف، تأكد من أن قطع اللحم لا تفقد شكلها - إذا لزم الأمر، اضغط عليها قليلاً بين لوحي التقطيع.

باستورما لحم الخنزير محلية الصنع

إن تحضير الباستورما محلي الصنع سيسمح لربة المنزل بالاستعداد الكامل عند وصول ضيوف غير متوقعين إلى المنزل. للتقديم، يتم تقطيع البسطرمة إلى قطع رفيعة وتقدم كوجبة خفيفة من اللحوم. يحب الكثير من الناس الاستمتاع بها كوجبة خفيفة للبيرة.

شاهد أيضًا الفيديو: كيفية تحضير الباستورما في المنزل؟ وصفة بسيطة وسهلة!