عصير التفاح محلي الصنع لفصل الشتاء - وصفة البسترة

يعتقد بعض الناس أنه ليس من الضروري تقشير التفاح لصنع العصير. نعم، يتم تخزين الكثير من الفيتامينات في القشرة، لكن التفاحة، حتى لو كانت كاملة وجميلة المظهر، يمكن أن تتحول إلى دودة أو فاسدة من الداخل. لا بد من قطع التفاح وإزالة أدنى علامات التعفن والثقوب الدودية. ومن الأفضل إزالة قرون البذور. ومن ثم سيكون الإنتاج خاليًا من النفايات. بعد كل شيء، يمكنك صنع طعام لذيذ من اللب. الخطمي التفاح.

يعد استخراج العصير أكثر ملاءمة باستخدام عصارة أو مكبس. بالطبع، أي عصير طازج سيكون له لب. هذا هو العصير الأكثر صحة، لكن بعض الناس يفضلون العصير المفلتر. في المنزل، يمكنك تصفية العصير من خلال القماش القطني أو ورق الترشيح.

ليس عليك إضافة السكر إلى عصير التفاح. تعتبر العفص الموجودة في التفاح مواد حافظة ممتازة في حد ذاتها. إذا كان التفاح حامضا جدا، فيمكنك تحلية العصير قليلا، ولكن ليس أكثر من 100 سكر لكل 1 لتر من العصير.

اللحظة الأكثر أهمية هي إعداده لفصل الشتاء. تحتاج إلى التخلص من البكتيريا، ولكن لا تدمر الفيتامينات. البسترة أكثر ملاءمة لهذا الغرض.

يُسكب العصير في قدر ويُوضع على الفاصل.قد يحترق العصير وهذا سيعطي العصير طعمًا كريهًا. عندما يسخن، تتشكل رغوة على السطح، ويجب إزالتها. يجب ألا يغلي العصير وعليك مراقبته. تحتاج إلى بسترة العصير لمدة 5 دقائق على الأقل، وليس قبل أن تتوقف الرغوة عن التشكل.

قبل تعبئة العصير، يجب تسخين الجرار النظيفة والجافة. إذا قمت بصب الماء المغلي في مرطبانات باردة، فقد تنفجر.

إذا كنت تعتقد أن هذه البسترة ليست كافية، فيمكنك مرة أخرى بسترة العصير الذي تم سكبه بالفعل في الجرار.

إذا كنت قد قمت ببسترة العصير مسبقًا، فيمكن إغلاق البرطمانات بأغطية وبسترتها بهذا الشكل. ضع برطمانات العصير في قدر واملأها بالماء الساخن واحسب الوقت من لحظة الغليان:

• بسترة الجرار والزجاجات سعة 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة؛
• عبوات سعة 1 لتر – 20 دقيقة؛
• عبوات سعة 3 لتر – 40 دقيقة.

بعد البسترة، ضع الجرار في صندوق من الورق المقوى وقم بتغطيتها ببطانية في الأعلى. يجب أن يستمر التبريد ببطء قدر الإمكان.

هناك الكثير من الضجة حول البسترة المزدوجة، لكن عصير التفاح المحضر بهذه الطريقة يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 24 شهرًا.

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير عصير التفاح لفصل الشتاء: