شراب الراوند محلي الصنع: كيفية صنع حلوى لذيذة في المنزل

كيف ومتى يتم جمع الراوند

يتم استخدام أعناق النبات فقط في الغذاء. فترة التجميع ليست طويلة وتحدث في نهاية مايو ويونيو. في وقت لاحق لا ينصح بقطع الأعناق، حيث يتراكم فيها حمض الأكساليك، وهو ضار بالجسم.

لا يتم قطع سيقان الراوند بسكين، بل يتم قطعها باليد. هذا يسمح للمصنع بمواصلة التطور. يتم قطع الكتلة الخضراء وهي غير مناسبة للطعام. يتم غسل المحصول المحصود بالماء الدافئ وتجفيفه على المناشف.

كيفية صنع شراب الراوند

وصفة شراب الراوند الكلاسيكية

• راوند - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 800 جرام؛
• الماء - 250 ملليلتر.

يتم تقطيع الأعناق إلى قطع عشوائية. ليست هناك حاجة لتقشيرها أولاً.

تُسكب كتلة الخضار بالماء وتُشعل النار فيها. على درجة حرارة متوسطة، اغلي الخليط لمدة 4 دقائق ثم اتركيه ليبرد تماماً تحت الغطاء.

لتحقيق الشفافية، قم بتمرير المرق أولاً من خلال منخل كبير ثم من خلال الشاش أو منشفة ورقية. في الحالة الأخيرة، يصبح السائل شفافًا تمامًا، لأن الورقة تحبس أصغر جزيئات الراوند.

لتحويل المرق إلى شراب، أضف السكر إلى المقلاة. يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سميكًا.

شراب بدون استخدام الماء

• أعناق الراوند - 400 جرام؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• نصف ليمونة كبيرة.

هذا الشراب له طعم غني جدا.

يتم تقطيع الأعناق المغسولة إلى قطع من 2.5 إلى 3 سم.

يتم تمرير شرائح الخضار من خلال عصارة للحصول على العصير. إذا لم يكن هذا الجهاز في متناول اليد، فاستخدم الجمع أو المروحية. يتم لكمة الكتلة إلى حالة هريس، ثم يتم ترشيحها من خلال الشاش. يُصنع المربى من كعكة الراوند أو يُضاف إلى الكومبوت.

يضاف السكر وعصير الليمون المصفى إلى العصير. يوضع وعاء الطعام على النار ويغلى حتى تصبح الكتلة ذات قوام لزج.

كيفية تنويع شراب الراوند

بالإضافة إلى عصير الليمون، يمكنك إضافة عصير البرتقال أو الجريب فروت إلى الشراب. يمكنك أيضًا تنويع طعم الحلوى بمساعدة نكهة الحمضيات أو الفانيليا أو القرفة.

يتم تحقيق الطعم الأكثر تعقيدًا من خلال الجمع بين الراوند والأعشاب العطرية مثل بلسم الليمون أو الريحان أو النعناع. تضاف هذه الإضافات إلى الشراب في مرحلة الطهي الفوري قبل التصفية.

شاهد مقطع فيديو من قناة Gogol Mogol حول تحضير شراب الراوند اللذيذ بشكل مذهل بالليمون

كيفية تخزين الشراب لفصل الشتاء

يتم تسهيل تخزين المنتج على المدى الطويل عن طريق غليه حتى يصل إلى قوام العسل أو باستخدام مواد حافظة إضافية، مثل حامض الستريك. قبل وضع الشراب في الجرار، يتم طهيها على البخار جيدًا. يمكن القيام بذلك فوق وعاء عادي من الماء، في الميكروويف أو في الفرن. تتم معالجة الأغطية أيضًا بالماء المغلي قبل الشد. قم بتخزين الحاوية مع الشراب في الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي حتى موسم الراوند التالي.

خيار رائع للكوكتيلات هو شرائح شراب الراوند المجمدة. يُسكب شراب تحضيرها في قوالب ويُجمد. بعد 24 ساعة، تتم إزالة المكعبات ووضعها في حاوية أو كيس من البلاستيك للتخزين البارد.