فطيرة الكبد محلية الصنع في الجرار - وصفة بسيطة لصنع فطيرة الكبد في المنزل.

يمكن استخدام هذا اللحم المفروم لملء الأمعاء وصنع نقانق الكبد، ولكن أثناء الطهي غالبًا ما تنفجر النقانق وتتسرب المحتويات من الغلاف. وهذا التحضير يوفر أقل. لذلك أفضل بات الكبد في الجرار.

وفقًا لوصفة 1 كجم من الكبد عليك أن تأخذ:

الزبدة: 100 غرام؛

البصل: 20 - 40 جم أو 1-2 بصلة؛

الفلفل الأسود المطحون: 0.4 غرام؛

البهارات: 0.3 غرام؛

جوزة الطيب المطحونة: 0.1 غرام؛

- القرنفل المطحون والقرفة: على طرف السكين؛

ملح للتذوق.

طريقة عمل بات الكبد في المنزل.

لتحضيره من الأفضل استخدام كبد لحم الخنزير، لكن الدجاج أو اللحم البقري سيفي بالغرض أيضًا. يجب أولاً تقطيعها إلى شرائح، كما هو الحال بالنسبة للقلي، وحفظها في الماء البارد. بعد حوالي 2-3 ساعات، صفي الماء واشطفي الكبد وجففيه بالمنشفة. يمكن أيضًا سكب الكبد المجمد بالماء البارد وتركه طوال الليل.

يُذاب الدهن الحيواني أو السمن النباتي في مقلاة ساخنة وتُقلى كل قطعة من الكبد على الجانبين.

في نفس المقلاة، اقلي البصل المقطع إلى حلقات.

بعد ذلك، يتم إرسال المنتجات المقلية إلى مفرمة اللحم، وبعد ذلك يضاف الأسود المفروم والبهارات والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل إلى اللحم المفروم الناتج. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى وكرر الطحن في مفرمة اللحم.

بعد ذلك، يُمزج مع الزبدة والملح، وللمرة الثالثة والأخيرة، كرر الإجراء في مفرمة اللحم.

يجب وضع فطيرة الكبد الجاهزة ساخنة في مرطبانات زجاجية ذات رقبة واسعة، وملئها بمقدار 3 سم تحت الحافة. إذا امتلأت الجرار حتى أسنانها، فسوف يتدفق اللحم المفروم منها أثناء التعقيم. في عملية لف الجرار المملوءة، لن يلتصق الغطاء بإحكام به، وسيتم كسر الختم وسوف يتدهور المنتج. قم بتغطية الجرار لتر بالأغطية وتعقيمها لمدة ساعتين تقريبا.

بعد التعقيم، تُغلق البرطمانات وتُترك لتبرد وتُنقل إلى مكان بارد لمزيد من التخزين.

شاهد أيضًا الفيديو: فطيرة كبد لحم الخنزير، وصفة منزلية لذيذة (اطبخها وتناولها على الفور).