مربى اليقطين محلية الصنع - كيفية صنع مربى اليقطين في المنزل

اختيار وإعداد اليقطين

هناك العديد من أنواع اليقطين، ولكن عند صنع مربى البرتقال محلي الصنع، يجب أن يكون اختيارك هو أصناف جوزة الطيب. تتميز هذه الخضار بلب مشرق للغاية وكثيف وعطري. إذا كنت تستخدم قرع جوزة الطيب، فبسبب حلاوته الطبيعية، يمكنك إضافة كمية أقل من السكر المحبب إلى الطبق.

قبل الطهي، يجب غسل اليقطين جيدا، ويفضل أن يكون ذلك بالصابون، ثم يتم تنظيفه وتقطيعه إلى قطع. يعتمد حجم الشرائح على نوع المعالجة الحرارية التي ستخضع لها قبل هرسها. هناك عدة خيارات:

• تخبز في الفرن. في هذه الحالة، يمكن تقطيع اليقطين إلى منجل بسماكة قاعدية تبلغ 2 - 3 سم. توضع القطع على صينية خبز وتُخبز في الفرن لمدة 35 - 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 - 200 درجة.

• البخار في غلاية مزدوجة. للقيام بذلك، قطع اليقطين إلى مكعبات، حوالي 3 × 3 سم.يُسكب الماء في قدر البخار ويُطهى الخضار لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. إذا لم يكن لديك جهاز طهي بالبخار، يمكنك استخدام وعاء تبخير خاص وغلي اليقطين في قدر عادي أو وعاء طهي بطيء.
• غلي اليقطين في الماء. في هذه الحالة، تُقطع الخضار أيضًا إلى مكعبات، وتُسكب بالماء بحيث يغطي السائل القطع إلى منتصفها، وتُطهى تحت الغطاء لمدة 15 - 20 دقيقة.

طحن اليقطين المخفف في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. تعد هذه العملية واحدة من أكثر العمليات أهمية في صنع مربى البرتقال محلي الصنع، حيث أن قطع الخضار غير المقطعة التي يمكن العثور عليها في الطبق النهائي يمكن أن تدمر الانطباع الإيجابي بأكمله.

وصفة مربى اليقطين الطبيعية

• اليقطين - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 400 جرام؛
• ليمون – ½ قطعة.

أضف السكر إلى هريس اليقطين واترك الخليط على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة، ولا تنسى أن تحرك اليقطين باستمرار.

بعد ذلك، أضف عصير الليمون الطازج إلى المقلاة واغلي مربى البرتقال لمدة 10 دقائق أخرى.

انتباه: غليان هريس اليقطين له خاصية "بصق" كتلة ساخنة!

بينما تبرد قطعة العمل قليلاً، قم بإعداد نموذج يجف فيه مربى البرتقال. يمكن أن تكون هذه صينية مسطحة أو صينية خبز ذات جوانب عالية. لمنع التصاق مربى البرتقال بالجدران، قم بتغطية الحاوية بورق أو غلاف رقيق. يتم ببساطة تشحيم قوالب السيليكون بالزيت النباتي.

يُسكب المهروس في القالب بطبقة من 1.5 - 2 سم، لا أكثر. جفف مربى البرتقال في الفرن حتى تصبح الكتلة مرنة وتتشكل قشرة كثيفة في الأعلى. يجب أن تكون درجة حرارة تسخين الفرن في حدها الأدنى.

يمكنك تجفيف مربى البرتقال في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، يتم ترك الدرج، دون تغطية أي شيء في الأعلى، دافئا لمدة 5 - 7 أيام.

يتم وضع مربى البرتقال النهائي على طبق، مقطعة إلى أجزاء، ورشها بالسكر أو المسحوق. 

ستخبرك قناة "gotovlusam" بالتفصيل عن صنع مربى اليقطين

مربى الجيلاتين

• اليقطين - 1/2 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 200 جرام؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• الجيلاتين - 20 جرامًا؛
• الماء - 50 ملليلتر.

يتم نقع مسحوق التبلور في الماء لمدة 10 - 40 دقيقة، حسب التعليمات الموجودة في التعليمات. ثم تُسكب الكتلة المنتفخة ويُخلط هريس اليقطين الساخن مع السكر العادي والفانيليا. يتم تحريك الكتلة الساخنة بشكل مكثف حتى تذوب بلورات الجيلاتين تمامًا وتوضع في قوالب معدة مسبقًا. إذا تم استخدام أشكال الأجزاء، على سبيل المثال، لصنع مكعبات الثلج، فسيتم تشحيمها مسبقًا بالزيت النباتي.

تقدم قناة "الطبخ الصحي واللذيذ" انتباهكم إلى وصفة مربى اليقطين الجيلاتيني

خيارات أخرى لصنع مربى اليقطين

من أجل جعل طعم مربى البرتقال غير عادي، يمكنك استخدام التقنيات التالية:

• قم بغلي قطع اليقطين مع التفاح أو الموز أو الأناناس أو أي فاكهة أخرى. في الوقت نفسه، سوف يتألق هريس اليقطين بنكهات جديدة تماما.
• يمكنك إضافة التوابل إلى خليط اليقطين: القرفة، اليانسون، جوزة الطيب، الفانيلين أو الهيل.
• يمكن صبغ مربى اليقطين بألوان أخرى باستخدام ألوان الطعام.
• بدلًا من عصير الليمون، يمكنك إضافة عصير البرتقال أو مزيج البرتقال والليمون إلى مربى البرتقال الطبيعي.

للحصول على وصفة أخرى لمربى أجار أجار، شاهد الفيديو من قناة "Kashevarnya".