الزعتر المجفف: طرق الحصاد في المنزل - كيفية تجفيف الزعتر لفصل الشتاء

كيف ومتى يتم جمع الزعتر

يزرع الكثير من الناس الزعتر بمفردهم في حديقتهم، لكن العثور عليه في البرية ليس بالأمر الصعب أيضًا. يمكن العثور على غابة من الشجيرات على المنحدرات وحواف الغابات وفي مروج السهوب وعلى الصخور. يفضل الزعتر بشكل عام التربة الجافة أو الصخرية أو الرملية.

يبدأ جمع هذا النبات من مايو إلى أغسطس. في هذه الحالة، فقط الجزء العلوي من النبات فوق سطح الأرض هو المناسب. باستخدام سكين أو مقص حاد، يتم قطع الفروع الصغيرة الرفيعة بأوراق وأزهار صغيرة، ولم يتبق سوى براعم سميكة على مسافة ما من الأرض. للحفاظ على غابة الشجيرات للسنوات القادمة، تحتاج إلى رعاية جذور النبات وعدم قطع كل الكتلة الخضراء من شجيرة واحدة.

لأغراض الطهي، يتم حصاد الزعتر قبل أن يزهر، في مايو ويونيو. تحتوي النباتات التي لم تضف اللون بعد على أكبر كمية من الزيوت العطرية مما له تأثير إيجابي على طعم المنتج.

يتم تحضير الحقن الطبية خلال فترة الإزهار الجماعي للأدغال. منذ العصور القديمة، كان يعتقد أن الزعتر له بعض الخصائص السحرية، لذلك تم جمعه في أيام أعياد الكنيسة مثل الثالوث ورقاد العذراء. كان يعتقد أنه في هذه الأيام اكتسب الزعتر خصائص علاجية فريدة.

يجب أن يتم حصاد الزعتر في طقس جاف ومشمس. أفضل وقت لذلك هو من الساعة 9 صباحًا حتى 5 مساءً، حيث أنه بحلول هذا الوقت تكون النباتات قد جفت تمامًا من الندى. يمكن للرطوبة أن تدمر ليس فقط لون سيقان الزهور المجففة، ولكن أيضًا تزيد بشكل كبير من وقت التجفيف.

شاهد الفيديو من قناة “Ekomesto” – حصاد الزعتر أو الزعتر وخصائصه المفيدة

طرق تجفيف الزعتر

على الهواء مباشرة

يتم تجفيف أغصان الزعتر مع الزهور والأوراق. يتم وضعها على صفائح الخبز أو غيرها من الحاويات المسطحة. من الأفضل وضع ورقة أو قطعة من القماش السميك تحت المادة الخام. يجب أن تكون منطقة التجفيف مظلمة وجافة ويمكن الوصول إليها بالهواء النقي. يمكن لأشعة الشمس المباشرة التي تسقط على قطعة العمل أن تحرم المنتج تمامًا من المواد المفيدة.

لحماية المواد الخام من الغبار والحشرات، يتم تغطية الجزء العلوي من المنصات بالشاش. هذا النسيج قادر على نفاذية الهواء بشكل جيد، مما يمنع انسداد الطعام.

يجب تقليب العشب عدة مرات في اليوم. إذا لم يكن لديك الوقت لهذه المعالجة، يمكنك تجفيف معلقة الزعتر. للقيام بذلك، قم بتشكيل عناقيد صغيرة وتعليقها في مكان جاف محمي من الضوء.

هناك طريقة أخرى وهي تجفيفها في أجزاء صغيرة في أكياس شبكية. يجب أيضًا تعليق هذه الأكياس على طول الجدران في غرفة جافة ومظلمة.

يمكن أن يختلف وقت التجفيف الطبيعي من 3 إلى 5 أيام. هذا يعتمد بشكل مباشر على الظروف الجوية.

شاهد الفيديو من قناة الصيدلية الخضراء - كيفية تجفيف النباتات

في مجفف كهربائي

لا ينصح المعالجون بالأعشاب ذوو الخبرة بتسريع وقت تجفيف الزعتر بشكل مصطنع باستخدام أجهزة تسخين مختلفة. ويبررون ذلك بحقيقة أن الزيوت الأساسية الموجودة في النبات تتبخر عندما تجف بسرعة.

إذا لم يتوفر مكان مناسب للتجفيف بشكل طبيعي، وكان العشب يحتاج إلى تجفيف عاجل، فيمكنك اللجوء إلى استخدام المجفف الكهربائي. من القواعد المهمة التي يجب اتباعها هي ألا تزيد درجة حرارة تسخين الجهاز عن 35 درجة. من الأفضل أن تجف فقط على الرفوف العلوية للجهاز، على سبيل المثال، في الرابع أو الخامس من الخمسة المتاحة.

يستغرق وقت التجفيف في المجفف الكهربائي حوالي 6 – 8 ساعات.

فيديو من قناة ايزيدري ماستر سيخبرك بكيفية تجفيف الزعتر والمريمية

في الفرن

يمنع منعا باتا تجفيف الزعتر في الفرن، لأنه لا يمكن ضبط درجة حرارة التجفيف المطلوبة والتحكم فيها باستمرار، حتى لو كان لديك فرن كهربائي.

كيفية تحديد الاستعداد

تصبح سيقان المنتج المجفف تمامًا مرنة وهشة، حتى مع تأثير بسيط. تأخذ الأوراق لونًا أخضر داكنًا وتصدر صوت حفيف ويمكن فصلها بسهولة عن الجذع الرئيسي. الزهور أيضًا داكنة قليلاً وتتفتت بسهولة عند الضغط عليها.

طريقة تخزين الزعتر الجاف

قبل تخزين أوراق الشاي، يتم تحريرها من السيقان الصلبة ونخلها.ثم يتم نقل قطعة العمل إلى عبوات زجاجية أو خزفية بطبقة لا تزيد عن 7 سم. يمكنك أيضًا تخزين الزعتر في أكياس من القماش.

العمر الافتراضي للمنتج المجفف هو سنة واحدة. بعد الوقت المحدد يجب تجديد احتياطيات الزعتر.